點擊上方藍字可關注「韓城電視文學」
小編微信：zqm93990003
文：趙秋民
周末，去早市轉悠，路過一大嬸的攤點，一把把綑紮整齊鮮靈靈的紅拫韭菜吸引了我。大嬸以為我不懂，急著介紹：「這是老品種，紅根的，韭菜味尖，自家地裡的，上的農家肥。」我本來就知道韭菜品種的優劣，對寬葉的新品種向來不感興趣，一見這紅根的韭菜，就勾起吃韭菜雞蛋煮角子的欲望。
回到家，老婆一見我手中的韭菜，就知道我的意思。擇好洗淨，涼在篦子上。我家吃煮角子的其它兩樣材料都有，雞蛋是媳婦媽養的土雞下的土雞蛋，麵粉是農村自家磨的面。這兩樣搭上紅根韭菜，才可做出我認為的最地道最好吃的韭菜雞蛋煮角子。
如果把我愛吃的東西排個位的話，首推的就是煮角子。老婆知道我好這口，這幾樣材料她都長期備著。她把我吃煮角子的特點摸得透透的，面和的軟硬，皮擀的薄厚，煮的時間長短，她都掌握得恰到好處。我習慣了她捏的煮角子，別人做的咋吃都吃不慣。她得閒碰上好韭菜，就買的多，回家多捏些，一凍，再分裝在一個個袋子裡放入冰箱，我想吃就下一袋。吃法有兩種，搗新蒜沾汁幹吃，或放蝦皮紫菜䓤花湯吃。
我是南原人，南原人把煮角子也叫排排子，它不同於餃子，和面要稍軟，揉成粗條切開，擀成長方形的面片，放一半的餡，另一半往上一蓋，三邊捏實就好了。餡是黃亮的雞蛋丁和嫩綠切碎的韭菜，聞上去味濃噴香，煮出來更美，皮軟筯，好消化。我愛吃這口簡直上了癮。
我承認我吃煮角子挑剔講究，現在只認老婆做的。我常出門，毎回一回家，家裡就瀰漫著韭菜煮角子的香味，咬一口美滋滋的，胃腸顫和得不得了，覺得吃上都有家的味道，心中更是溫馨溫情。
我記得很清第一次吃韭菜雞蛋煮角子的情景。少年時代國家貧困，物質匱乏，吃頓扁食算過年。有一回母親拿麥子換來幾個雞蛋，攪上韭菜包成煮角子給我們四兄妹吃。那頓飯好香好香，長身體的我們爭搶著，但只是能吃個半飽。我那時只有十歲左右，三兩下扒拉完自己碗裡的又盯著妹妹碗裡的流口水，妹妹懂事，但也是很不捨得地給我夾了兩個。煮角子麵湯飄著幾粒油星，我只好喝麵湯解饞。母親捨不得吃，只吃塊紅薯喝了碗麵湯。後來我一想起當時母親無奈的眼神就鼻子發酸。
八十年代，我家蓋了新院，生活好了能吃飽肚子了，我也部隊復員上了班。隔一兩周就從城裡回鄉下看望父母。老家院子很大，春暖花開的時候，母親就種了不少菜，其中就有一席紅根韭菜，韭菜是宿根蔬菜，春夏秋三季割去一茬長一茬。母親還在後院養了雞，天天都收土雞蛋。母親問我想吃什麼，我說就吃韭菜排排子吧，母親就割韭菜炒雞蛋和好面為我包排排子。後來吃了一回又一回，母親包的排排子就成了我最喜愛的吃食。再後來我一回家母親問都不問便張羅包韭菜排排子。毎回吃都超出我平時的飯量，一大盤我貪婪的吃得一個不留，母親這種時候就坐在我對面笑咪咪的看著我。有時一陣子沒回家，母親就打電話：「三子，抽空回家，院子韭菜正嫩，媽給你包排排子。」我就迫不及待踏上回家的路，路上一想媽媽做的香噴噴的煮角子都流涎水。有時出差路過也要回家吃一回。有時純粹就是讒媽媽的煮角子了才記起回家。可以這麼說，媽媽的煮角子牽著我的味蕾，牽著我的心，也牽著我對家的思念。
早些年，父母搬進城，單元房不能種菜，不能養雞，自然是吃不上那香噴噴的韭菜雞蛋煮角子了，母親幾次去市場買回韭菜和雞蛋，為我包煮角子，我老說不好吃不香，母親就老嘆息。
後來我成家，母親見了我老婆就說：「三子愛吃煮角子，他說什麼都沒煮角子香。」老婆就記住了我母親的話。老婆家在城郊農村，煮角子的原材料都有，她媽也養雞，但好韭菜得去別人家地裡割，她就回家帶來材料給我做，我一品嘗，欣喜若狂，還真是老家的味道！我對母親說我囚子做的煮角子和你的一樣好，母親也高興，從此，我這一喜好就由我老婆接下了母親的班。
母親和老婆是我生命中最重要的的人。過去的歲月裡，我無數次吃著她們親手為我包的韭菜雞蛋煮角子，無數次享受著她們對我的關愛。我感到：我是世上最幸福的人！
推廣：點擊下方閱讀原文進入老趙玉鋪