今日招牌菜
香酥牛肉 醋熘肉片 鍋塌豆腐 炸羊尾
【到家名廚】：張大禮 回族 相聲演員
【今日看點】：相聲演員張大禮變身「到家名廚」，這位老北京人將現場傳授幾道瀕臨失傳的老北京菜，有炸羊尾、傳統鍋塌豆腐等，他還將手把手教您家常醬牛肉的做法。大家可別懷疑張大禮老師的廚藝，他在做相聲演員前，可是做了二十多年的大廚哦！更多精彩內容，敬請鎖定9月20日16:35播出的《暖暖的味道》！
【醋熘肉片】做法劇透：
食材：羊肉、蔥姜蒜、雞蛋、生粉、黃瓜片、白糖、白醋、醬油等
1、把羊肉切成小片。切之前可以先用涼水泡一會去除腥味。
2、羊肉裡打點雞蛋清，攪拌均勻後放點生粉繼續攪拌。
3、把羊肉片放入油鍋炸一會，色澤變黃撈出鍋，瀝乾油。
4、調一碗汁。碗汁有水、澱粉、醬油、白糖、蔥姜蒜、雞粉、白醋。
5、鍋裡放少許油，把炸過的羊肉放入鍋內翻炒，可以切點黃瓜片，吃起來更清爽。
6、翻炒一會，把調好的碗汁倒入，收完汁後就可以出鍋啦！
7、完成。
【大廚小竅門】
1、醬牛肉不可以用高壓鍋來做，做出來的牛肉會因為太爛而失去口感。
2、羊肉在切之前，放在涼水中浸泡一會，可以去除羊羶味。
3、對於我們中國家庭很少用的打蛋器，您的廚房最好還是備一個，否則遇到有些菜，您會很費力的。也許看了本期節目，您就深有體會了。
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