立夏後，堅持每天都吃一碗它，趕走內寒又去火，人變美還吃不胖！
一入夏天氣就明顯變熱了，即使是陰天、風大的時候，也是乾熱起燥的狀態。俗話說：夏季無病三分虛。天氣炎熱，人就會容易上火，心浮氣躁情緒不穩，同時夏天炎熱，身體的能量消耗也很大，氣虛的狀態就時有發生。所以，雖然天暖了，舒服了，但是補氣養心的功課也要開始做了。今天我就推薦一道好吃又滋補的夏季小食，屬於甜品，但溫補不上火，我每周至少做三次。這道小食就是：山藥銀耳紅棗羹。
一到夏季，甜品店，火鍋店裡耳羹就是常備的小食了，銀耳湯最是夏天食用。做好的銀耳羹密封保存在冰箱內，隨吃隨取，雖然口感冰冰冷，但確實滋補的好東西。我們都知道銀耳當中含有一些天然的膠物，膠質，經常食用，滋陰潤燥的作用很大。在夏季，炎熱的天氣讓人內外都生火，所以，適當吃點銀耳，還有清熱潤燥，讓人不上火的作用。尤其是女人，每個女人都是愛美的，想擁有好的皮膚和氣色，不是用一些高級化妝品就能達效果的，必須內外兼修才行，銀耳就是廉價又滋補的而好東西，它滋潤皮膚、美容養顏的能力絕對是食品中首屈一指的。
紅棗它能補氣補血、養脾胃，吃煮熟的紅棗對身體更好，因為紅棗的外皮比幹較硬，不容易消化，生吃吃多了會傷胃，煮熟就不一樣了，軟嫩甜潤好消化。
山藥是一年四季裡都值得吃的好食材，能滋補身體，還不會讓人產生內火，很平和。
這道甜品絕對值得夏天經常吃。我們可以做的時候一次可以多煮一些，然後密封保存在冰箱內，三天之內吃完就可以，這樣很方便，隨吃隨取，吃完就做，一夏天不斷。
材料：銀耳1朵，紅棗10粒，山藥1段，冰糖適量。
做法：
銀耳用常溫的水浸泡3小時左右，泡開。銀耳不用泡的太久，更不能隔夜放一晚，不然煮的時候反倒不然容易煮出來膠質。把泡好的銀耳剪掉根部的硬蒂部分，清洗乾淨，再撕成小朵備用。山藥一段，大約用了20釐米長，大紅棗洗乾淨備好，
2、把銀耳倒入砂鍋中，放入足量的水，水一次性放夠，不要後期加水就不好吃了，影響銀耳羹的潤滑度。先大火燒開後再效果煮燉半小時左右，把銀耳煮出來膠質。煮的時候不要頻繁地開蓋子，但也要翻動一兩次，能讓銀耳受熱均勻，出膠更快。
3、把大紅棗剪開，棗核去掉。如果把紅棗核一起煮，會讓人上火，棗核的熱量比較高，去掉是最好的。
4、山藥直接切成小塊。山藥切好會氧化，泡在水裡就好了。
5、看到銀耳煮出來膠質、粘稠的樣子，就放入紅棗和山藥，繼續加熱再煮20分鐘。
6、最後山藥和紅棗都煮熟即可。喜歡吃甜一點的在放紅棗山藥的時候就可以一起放入幾塊冰糖進去，也或者出鍋晾涼後放蜂蜜吃。
小貼士：
有人泡銀耳的時候比較心急，用熱水泡，熱水會縮短浸泡銀耳的時間，使銀耳漲發很快，但是會影響銀耳漲發的數量，就是相對比用冷水泡的銀耳會小，而且也影響後期吃的口感。
我們用涼水浸泡銀耳3小時左右就可以。讓銀耳慢慢吸足水分，漲發至最大。我們在浸泡銀耳的途中最好是換一兩次水，這樣能最大程度泡掉吸附在銀耳上的灰塵雜質，等泡好後再洗就很容易了。
紅棗和山藥等到銀耳煮出膠質後再放，再煮20分鐘左右就可以了。水開始一定要多加，一次性加夠，後期就不要添水了。