開封是豫菜的發祥地，特色美食眾多，當地有一種名叫羊肉炕饃的小吃，喜歡吃的人很多。製作羊肉炕饃的時候，會放入蔥花鹽和孜然，用兩張餅夾著羊肉末和調料製作而成，做好的炕饃吃起來非常筋道，肉香味十足，不過這炕饃一定要趁熱吃，涼了口感會變差。
開封夜市上，有位大叔擺攤賣羊肉炕饃，別看這小攤子不起眼，大叔已經在這裡賣了40多年了，從20多歲賣到60多歲。
還有一件讓大叔很自豪的事情，就是他家賣的羊肉炕饃用的饃，是他80多歲老母親親自烙的，老母親烙炕饃已經有年頭了，這位60多歲大叔就是從小吃著母親烙的炕饃長大的。
他家的炕饃放三種材料，根據材料不同價格不同，有15塊錢一份的，還有25和20塊錢一份的。可以根據自己的需求隨意挑選。夜市上做炕饃的有好幾家，很多人只認準大叔家，這家攤子就是開封很有名的海家羊肉炕饃。
大叔說最早的時候這炕饃是不不放羊肉的，現在條件好了，才開始放上羊肉，再用點羊油吃起來味道特別好。
大叔出攤兒以後，攤子前就排滿了人，別看大叔60多歲，身體很硬朗，做羊肉炕饃的手藝呀很高超，動作麻利不停地烙這炕饃。一份15塊錢的炕饃量很大，皮特別酥脆，肉餡豐滿，放上了羊肉蔥花和羊油吃起來口感很香。這開封特色羊肉炕饃，你吃過嗎？