蘭州牛肉拉麵中吃出「綠光牛肉」,外行人想換一碗,老闆:不換

2021-02-17 百科生活常識大全

說到吃麵條，相信每個地方的人都能說出自家特色麵條，比如武廣的熱乾麵，四川的擔擔麵，山西的刀削麵，陝西的油潑麵、臊子麵，蘭州的牛肉拉麵，這些麵條中受眾最廣的應該屬於蘭州牛肉拉麵了，全國各個城市幾乎都有蘭州牛肉拉麵館，確實這種麵條還是蠻受人們喜歡的，不知道大家有沒有在吃蘭州牛肉拉麵的時候碰到過下面這種情況。

話說小編有一回自己去吃蘭州牛肉拉麵，9塊錢一碗的牛肉拉麵，裡面有牛肉、白蘿蔔片、蔥花，看上去還是挺划算的，味道也不錯，尤其是裡面的湯，但是裡面的牛肉只有區區兩塊，感覺好坑。

因為過了飯點很久了，肚子早已餓的呱呱叫，所以老闆端上牛肉麵後，就狼吞虎咽地吃了起來，當夾起一塊牛肉想吃的時候，卻發現了牛肉上面居然散發著幽幽綠光，心中暗自想這回悲劇了，碰到了變質的牛肉，所以趕緊放下筷子，將老闆叫過來了，說，「你們家的牛肉是不是用了變質的啊，怎麼看上去散發著幽幽綠光，以前吃牛肉從來沒見過這種情況的」，說完這句話的時候想著老闆會馬上和我換一碗其他的面的，誰承想這老闆卻懟了我一句，我們家牛肉絕對沒問題，你是外行不識貨。然後老闆就走開了。

那麼老闆說的這種發綠光的牛肉到底有沒有問題呢？後來我諮詢了一位資深廚師得到了答案，原來牛肉泛綠光是因為光的衍射反應造成的，因為牛肉表面的肌纖維凹凸不平，光經過照射在上面發生衍射造成的，所以這樣的牛肉完全是沒問題的，看來我錯過老闆了。

蘭州牛肉拉麵中吃出「綠光牛肉」，外行人想換一碗，老闆：不換。大家這次知道了牛肉泛綠光是怎麼回事了吧，下次碰到就不會被老闆懟不識貨了。

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    那是一家在日本本地就很有名的日式拉麵店，美食君點了一碗最經典的日式豚骨拉麵，嘗過之後覺得味道確實很不錯，湯汁非常的濃鬱，麵條也很勁道Q彈，一口湯汁一口面，加上嫩滑的日式叉燒，還有土豪標配的滷蛋，菜碼實在是豐富，一碗日式豚骨拉麵的價格雖然有點小貴，但好在量足味道好，這錢花得也很值，不過美中不足的是讓喝多了感覺有點點鹹。
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    一個母親，兩個孩子 蘭州牛肉麵媽媽響應政策生了兩個娃娃，這個算是二胎政策吧，老大生在蘭州的黃河邊，叫蘭州牛肉（拉）面，老二生在青海的黃河邊，叫正宗蘭州牛肉拉麵。它的腦子轉得快，把媽媽做面的手藝發展成了花樣百出的美食，而且很快就走出蘭州以青海為大本營譁譁譁的走向了全國。於是乎，全國人民都能吃到牛肉麵了。 老大說，我才是正宗 「咦，那不正宗。」每當別人提起老二，老大都會這麼說。「做好面才是本分，媽媽和我說，出了蘭州，牛肉麵就不再是牛肉麵，老么那是奇技淫巧。」
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    最近，有著「中華第一面」美譽的蘭州牛肉拉麵，又出新花樣啦。始創於1915年的蘭州牛肉拉麵，被當地人稱為「牛肉麵」「牛大」，以「湯清者鏡、肉爛者香、面細者長」的美味著稱。拉麵分為「毛細、三細、二細、韭葉、大寬、蕎麥稜」等9種面形。蘭州這家麵館推出的鴛鴦牛肉拉麵，顛覆了傳統的「牛大碗」。↑蘭州鴛鴦牛肉麵。
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    人家還自己加了一個「六香」——牛肉香。 接下來，我們來重點介紹三樣東西：1. 面之外的配菜；2. 辣椒油；3. 麵條。 蘭州牛肉麵裡的「牛肉」指的是牛肉湯，所以一碗基本的牛肉麵，裡面只有少量的牛肉粒。福生門秉承了蘭州的傳統，牛肉另外點，按碟上，還有各式的涼菜、茶葉蛋等供搭配，記得點完就可以在涼菜櫃那拿走，完全蘭州點菜流程。
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    今天分享的是一家麵館，生意冷清，是如何靠「一元吃牛肉拉麵，三個月免費吃」還穩賺不虧的。【1】背景：孔老闆開了一家蘭州拉麵館，面積不大差不多有五十來平米吧，店鋪位置是在一個還不成熟的商圈。剛開始到店來吃麵的，大多都是附近的工人，孔老闆為人實在，做面的手藝不錯，給工人的分量也足，生意還算不錯。可是工程結束之後，商圈的商家入駐並不多，周圍人流量也沒增長多少，再加上工人也都離開了，孔老闆的麵館每天營業額僅有幾百塊，雖然房租優惠，但再這樣下去也就至於倒閉關門了。