煮湯圓是很多人都愛吃的美食，而胡師傅和很多人不一樣，從小就特別喜歡吃炸的湯圓，因為炸好的湯圓吃著酥脆爽口，在配合上一點紅糖，真的感覺自己在吃山珍美味！記得小時候，每年8月份爺爺收穫糯米後，都會將一小半的糯米做成湯圓粉，沒有早餐時，就會炸湯圓給我們吃。而有一次爺爺去外地給一位親戚做酒席，而這個時候我特別的想吃炸湯圓，看著爺爺做湯圓時也沒有什麼訣竅，索性我就自己做了一下，可這一做就出事，在炸湯圓時，每個湯圓都爆炸，甚至還有幾滴油炸在臉色，導致皮膚都有點燒傷。爺爺回來後，知道我是炸湯圓做的，哭笑不得。
後來有一天，爺爺做湯圓時把我叫在身邊，就特意給我講解做炸湯圓的每一個步驟，到現在讓我印象最深刻的是爺爺說：炸湯圓時，最忌直接下鍋炸！如果不把糯米粉處理好，湯圓炸的時候肯定會爆炸，今天我就教2個妙招，只要你記住了， 保證你受用一生！果不其然，學會了爺爺教給我的2個妙招，炸出來的湯圓不僅不爆炸，而且還比自己做的吃著還更酥脆。今天我就把正確炸湯圓的做法分享給大家，希望大家看完後，都知道如何正確的炸湯圓了。
【所需食材】：糯米粉400克、沸水150克、紅糖20克、鋼針1根，食用油適量。
【炸湯圓的做法】：
第一步：首先將沸水放入到糯米粉中（一遍倒水，需要一邊攪拌），然後用手將糯米粉團揉成圓形即可備用。
第二步：將揉好的糯米糰分成均等的20克，然後揉成湯圓，接著用鋼針將做好的湯圓扎1個1釐米深的洞即可。以前沒有牙籤，都是用鋼針扎的洞，現在大家可以用牙籤扎洞。
第三步：鍋中放入適量的食用油，油溫7成熱時，將湯圓放入到鍋中，中小火反覆的炒制湯圓，直到將湯圓炒成金黃色即可起鍋，最後蘸點紅糖即可食用。
【炸湯圓的訣竅】：
1、和糯米粉時，一定要用沸水和，因為沸水可以將糯米粉燙熟，而燙熟的糯米粉是粘連在一起的，所以這樣就可以防止湯圓開裂。
2、將湯圓揉好後，需要在湯圓上扎1個孔，因為炸湯圓時，鍋中油溫過高，會導致湯圓膨脹，如果我們提前將湯圓扎1個洞，可以使湯圓中的氣體排出，從而防止了湯圓爆炸。
3、炸湯圓時，必須要中小火炸，如果火候太大，湯圓外面炸好了，而裡面還沒有熟，從而導致湯圓炸糊。
炸湯圓時，最忌直接下鍋炸！大廚教您2個妙招，湯圓不爆炸還更脆。所以大家炸湯圓時，先用沸水和糯米粉，然後用鋼針在湯圓上扎1個孔，學會了2個妙招，爆炸湯圓不爆炸還更脆（提示：炸湯圓時湯圓開裂是正常現象，但是用我的方法可以防止湯圓爆炸）。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。