"各餐飲企業要加強行業自律，積極倡導珍惜糧食、勤儉節約的傳統美德""廣大消費者積極樹立文明新風，摒棄好面子、講排場的陋習，減少宴席和自助餐的浪費"。8 月 12 日，本報聯合深圳市烹飪協會、深圳市團餐行業協會、深圳市食品工業協會、深圳市食品科技學會等四家協會共同發起"文明用餐，拒絕浪費"的倡議書，引導餐飲行業健康發展，在全社會引領"文明用餐，拒絕浪費"的時代風尚，倡議發出後不少餐廳紛紛響應，社會各界廣泛關注並積極建言獻策。
從五方面提出倡議
倡導餐飲模式創新變革
本次發布的"文明用餐，拒絕浪費"倡議，進一步從行業自律、誠信經營、節能減廢、創新服務、文明用餐等五方面呼籲餐飲從業者、市民拒絕餐飲浪費。
深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠提到，發布"文明用餐，拒絕浪費"倡議書旨在進一步倡導餐飲模式的創新和變革。他透露，單純提倡、宣傳遠遠不夠，協會還將聯合相關部門推出文明餐桌的新的經營模式，如分餐、小碟上餐等；同時，創新餐食自選模式，通過迴轉設備等倒逼顧客按需取餐。
社會各界紛紛響應
提倡文明用餐
"文明用餐，拒絕浪費"倡議書發出以後，社會各界予以了關注好評，並紛紛響應、建言獻策，共同拒絕餐飲浪費。
面點王、農耕記、費大廚等多個餐廳一直以來就十分注重顧客點菜數量的提醒，倡議發出後，各餐廳皆表示，將進一步提醒顧客"按需點餐"，拒絕浪費。
餐具方面，蛙來噠自今年 5 月起，將門店的部分餐具從一次性改為了不鏽鋼，循環使用，減少浪費。對於倡議書的發布，蛙來噠董事長羅清十分認同，她透露，未來，蛙來噠將繼續嘗試減少一次性餐具的食用，儘量使用可循環食用的餐具，杜絕浪費，支持環保。
市人大代表吳濱則建議道，深圳可根據即將實施的生活垃圾投放管理條例，適時出臺餐廚垃圾隨袋徵收 ( 垃圾袋費用 ) 政策，以經濟手段減少社會餐廚食材耗用。政府、公職、企業可對所轄員工提出要求，形成餐後曬光碟的節儉風尚；同時，有關部門可對辦有食堂的機構如學校、醫院、政府、企業等單位進行重點管理，力行節約、隨量的規定。
【留言板】
面點王策劃部部長王勃：面點王將從宣傳、提醒等多方面推出相關舉措，呼籲顧客拒絕浪費，按需點菜。
蛙來噠董事長羅清：未來將嘗試減少一次性餐具的食用，儘量使用可循環食用的餐具，杜絕浪費，支持環保。
農耕記董事長馮國華：農耕記將響應倡議，杜絕浪費，倡導光碟，將進一步要求服務員提醒客人"按需點菜"，提倡顧客打包。
潮江春集團運營總監陳志偉：採取一人份的分餐制，出品小份量的菜品，餐廳員工及時提醒顧客按需點餐。
費大廚辣椒炒肉品牌總監杜巧：點菜前告知客人，菜品量比較足，建議一人一個菜，超過這個量提醒客人，不要點多以免浪費，客人用餐吃完後提醒客人打包。
南粵春集團董事長葉啟騰：加強倡導，呼籲市民拒絕浪費。
鑫輝餐飲（團餐）董事長王傳啟：將對顧客點菜過多及時進行提醒，避免顧客沒吃光。
飯飯得餐飲（團餐）董事長溫錦培：積極響應倡議，拒絕浪費，確保"光碟"。
五稻廚房董事長伍彩儀：將在店內普及"光碟"文化，強化顧客的"光碟"意識，
大目連鎖董事長肖鎮根：提醒顧客按需用餐，倡導健康理性消費。
任一碗董事長任景華：吃多少點多少、不夠吃再點、剩菜要打包、千萬別浪費。
探爐總經理李成鋒：讓我們身體力行，從我做起，從現在做起，與文明握手，與陋習告別，養成勤儉、理性、健康、安全的生活方式。
附：
關於"文明用餐，拒絕浪費"倡議書
全市餐飲行業企業、廣大消費者：
一粥一飯，當思來處不易。為落實習近平總書記提倡的"厲行節約 反對浪費"重要指示，引導餐飲行業健康綠色發展，踐行"文明用餐，拒絕浪費"的時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，深圳晚報聯合深圳市烹飪協會特向全市餐飲行業、廣大消費者發出如下倡議：
一、加強自律，傳揚勤儉節約美德。
各餐飲企業要加強行業自律，積極倡導珍惜糧食、勤儉節約的傳統美德，深入開展"光碟行動"，大力營造"文明用餐，拒絕浪費"的用餐文化，在全社會形成"節約光榮、浪費可恥"的濃厚氛圍。
二、履行責任，堅持誠信守法經營。
各餐飲企業要自覺履行社會責任，嚴格遵守食品安全相關法律和標準規範。規範經營行為、明碼標價、誠實守信，維護好消費者合法權益。
三、節能減廢，推動綠色餐飲創建。
各餐飲企業積極開展節能改造，提高水、電、氣、煤的使用效率，減少廚餘垃圾，加強廚師隊伍建設，減少原材料浪費。
帶頭不使用一次性塑料打包餐用具，使用可降解食品包裝材料，杜絕過度包裝浪費行為，引導廣大消費者樹立綠色環保飲食新理念。
四、創新服務，培養文明用餐習慣。
各餐飲企業要創新服務模式，積極推行"分餐制、公筷制、雙筷制"；提供"半份、半價""小份、適價"服務方式，倡導"光碟行動"；在餐廳擺放"節約食物、杜絕浪費"、"適量點餐，剩餘打包"宣傳提示標誌，主動提醒客人按量點菜消費，引導顧客合理消費，杜絕浪費。
五、拒絕浪費，爭當勤儉節約的踐行者
廣大消費者積極樹立文明新風，摒棄好面子、講排場的陋習，減少宴席和自助餐的浪費，不剩飯、不剩菜，文明用餐，拒絕浪費。注重膳食均衡，合理搭配菜品，爭當勤儉節約的踐行者和推廣者。
文明餐桌是社會文明的重要體現，承載著中華民族尊重勞動、勤儉節約、珍惜幸福的傳統美德。讓我們立即行動起來，從我做起，從現在做起，嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象，共同創造文明、健康、綠色、節約的生活方式！
深圳晚報社
深圳市烹飪協會
深圳市團餐行業協會
深圳市食品工業協會
深圳市食品科技學會
2020 年 8 月 12 日
深圳晚報記者 李超 鄭淑儀