《詩經·大雅》中說「周原膴膴,堇荼如飴」,意思是周原的土地十分肥美,連堇荼這樣的苦菜吃起來都像飴糖一樣甜。這從另一個方面說明,早在西周時期就已經有了飴糖。飴糖被認為是世界上最早的糖。周原是哪兒啊?黃河流域關中平原西部。今天要說的黃河岸邊不是關中平原,而是黃河下遊,山東高青。在這裡,有一群專業專注的做糖人,用現代科技和健康時尚理念,走進傳統食品、並改良傳統食品,做出了新的甜味經典,開創著新的甜蜜的事業。
源遠流長的黃河文明,隨著歷史的進程,衣食住行、人文自然都在傳承和創新。傳統食品製造業,也隨著現代科技的發展不斷提升改進。糖類產品作為最常用的日用品之一,是家家戶戶都離不開的,是重要的民生素材。從最早的飴糖、到蔗糖、到新型功能糖,一代又一代更替,帶給人們的不僅僅是體驗感的提升,更重要的是對健康的呵護。甜味是自然界賦予的最好的味道之一,幾乎所有人群都對甜味有所偏愛。隨著科技的不斷發展和人們健康理念的日益提升,傳統糖類的負面作用越來越為人們所認知,高血糖、肥胖、齲齒成為常見現象,並且群體數量呈逐年上升趨勢。據相關數據顯示,我國糖尿病人在1.4億左右,肥胖人士超過2.5億,5歲兒童齲齒率達到70%以上。糖類攝入成為一個重要的影響健康的因素。目前全球各國都在控糖,我國「十三五」健康規劃也提出了減糖倡議,去年世衛組織更是建議禁止在3歲以下兒童食品中添加糖。在這種形勢下,新的替代傳統食糖的健康糖類素材研究與生產成為業內外關注的熱點。
黃河行萬裡,至高青安瀾。山東高青「雙招雙引」的新糖源營養健康研究院,是一家具有一定公益性質的新型研發機構,由一群志同道合的食品科學、微生物學、醫學、營養科學等不同專業學科的教授博士、行業專家共同發起設立,在承擔公益性營養健康科普諮詢的同時,實施了一系列健康食品新產品、新技術研發,並成立了山東糖之物語健康產業公司實施成果產業化推廣。在新糖源已經完成研發並實施產業化推廣的成果中,有一類成果為新型健康代糖零卡糖產品較為引人注目。研發人員將成果品牌取名為Sweet Code,中文為糖之物語,大致意思可能是甜蜜代碼、規則、經典或者傳奇吧?或者都有一些。
糖之物語零卡糖產品,具有0能量、0糖分、0脂肪的特點,適用於包括高血糖人士、肥胖人士、齲齒人士在內的全部人群。產品種類包含了新型白糖、紅糖、冰糖、糖果等多種品類。白糖顆粒均勻,甜味自然;紅糖軟糯香甜,味道醇厚;冰糖晶瑩透亮,清涼爽口。零卡糖產品的出現,無疑是為消費者日常生活增添了新的健康素材選擇。目前糖之物語零卡糖產品已經在部分國際性展會發布,受到了社會各界的廣泛關注和認同,健康性和時尚性成為突出亮點。
據了解,在國際市場,較早推出同類產品的是Cargill和Splenda,均是以功能糖為基準物料,添加高倍甜味劑混合製成的代糖產品,也是主打了0能量、0糖分的概念,目前仍作為國外的主導品牌。相對於這些國際知名品牌,糖之物語零卡糖產品,採用了更為先進的工藝和原料素材,通過微生物發酵、植物提取和結晶制粒工藝,融合了新型功能糖、天然甜味料、植物提取物和功能性食品配料等,產品安全性更高、健康特點更為明顯,口感與傳統食糖更為接近,並且不改變消費者使用習慣。從產品種類來說,糖之物語零卡糖包含了白糖、紅糖、冰糖、糖果等多種產品,從不同角度不同方面為新型零卡糖取代傳統食糖做好了準備。在技術層面,糖之物語零卡糖同時解決了同類產品所存在的甜味不一致、口感體驗較差等問題。據悉,新糖源和糖之物語以其專業的研發生產優勢和產品差異化特點,已經成為多家知名品牌的幕後製造商。
基於專業,方能創新;唯有專注,才能行遠。作為一家新型研發機構,新糖源研究院和糖之物語公司在傳統食品改良與創新上,取得了新的突破。落戶在黃河岸邊的這一群新時代的做糖人,精益求精,務實嚴謹,用專業和專注帶給人們更多的健康體驗,開創著新的甜蜜的事業。科技創造甜蜜經典,亦可謂糖之物語。