無需發麵，家常烙餅這種做法，外酥裡軟層次分明，放涼了都不硬！
前段時間熱得不行，也懶得折騰麵食了，這幾天饞油餅了，明明是吃大米長大的人，偏偏對各種麵食熱愛有加，趁著今天的氣溫還不至於揮汗如雨，趕緊動手做起來，正好趕上晚餐當主食。
家常烙餅有很多種做法，我比較喜歡懶省事的，不需要發麵的，這樣做起來比較快速，今天做的油餅，這種做法對於我來說，真是百吃不厭，油餅外皮酥脆，裡面軟軟的，層次分明，放涼也不會幹硬，就著稀飯吃，連菜都不需要。
家常烙餅好吃有竅門，今天這道油餅，只需要記住3點，保準兒做出來的油餅比外面賣的還好吃，超詳細步驟講解，仔細看哦！
【家常烙餅】
食材：麵粉300克，溫水110克，鹽2克。油酥：麵粉50克，食用油50克，鹽2克，五香粉3克。芝麻適量。
【具體做法】
1、300克麵粉中加入110克溫水、2克鹽，攪拌成面絮狀再揉成偏軟的光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者扣上碗醒面20分鐘。一定要用溫水和面，或者一半熱水一半涼水和面，麵團和得偏軟一些，這樣做出來的餅不會硬。
2、50克麵粉加入2克鹽、3克五香粉，倒入食用油攪拌成油酥。
3、醒好的麵團分成兩份，取一份擀成長方形薄片，均勻地抹上一層油酥，然後像圖中一樣在上下邊緣分割三塊。
4、從左邊開始，將上下邊緣的面片往中間摺疊，再往右邊覆蓋。
5、最終整理成不漏油酥的圓形麵團，可以稍微醒上10分鐘，這樣等會兒擀的時候不會破皮。
6、醒好的麵團擀成圓形薄片，刷上一層清水，沾上一些白芝麻壓實。
7、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，將做好的餅放進去，芝麻表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙1分鐘，大餅完全鼓起基本上就熟了。生的餅胚放進去首先刷一層油會鎖住麵團內部的水分，這樣做出來的餅酥脆還不硬。
這樣做出來的油餅外面一層是酥脆的，裡面是軟的，鹹香適口，非常開胃好吃，家裡有香蔥的還可以在油酥裡面加上一些香蔥，味道就更棒了！
雖然不是發麵，但是足夠的醒面時間會讓麵團組織得到延展，擀麵皮的時候就會很輕鬆，麵團有彈性，也就不容易破皮了，用電餅鐺或者平底鍋都可以烙，電餅鐺三四分鐘，平底鍋五六分鐘就差不多了，烙的時間也不要太長，否則水分散失大餅一樣會硬。
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