都知道野蒜好吃,野蒜苔你知道嗎?這麼做,簡直是絕了

2020-12-10 葉子最生活

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野蒜，大家都知道是難得的美味

野蒜苔大家吃過嗎，野蒜跟它比，簡直弱爆了

其香味獨特，鮮嫩脆爽，吃一次就永遠都不會忘記

但是，每年只有那麼3、4天才有

數量又少得可憐，一不小心就錯過了

這兩三天正是我們這兒野蒜苔鮮嫩美味的時候

這美味怎麼能錯過？專門在路邊採摘了一些

今天，就和大家分享一個野蒜苔最美味的做法——農家炭火野蒜苔燜面

1

蒸面

先和面、擀麵、切面

關於燜面麵條的製作方法和步驟

在之前的發文中已經分享過了

在這裡就不囉嗦了

有興趣的朋友們，可以點擊右上角「關注」我

有過程詳解

切好的燜面麵條，放在盒中，倒入少許食用油

用筷子攪拌，儘量讓每根麵條都均勻沾上油

我們稱這一步為搓油

大火，上蒸鍋

鍋中放入適量水，燒開

放入篦子，籠屜布充分溼水，平鋪在篦子上

把剛才拌好油的麵條放在籠屜布上

蓋上鍋蓋，上大汽蒸10-15分鐘

直到用筷子能輕鬆撥散麵條，就是熟透了

用筷子把蒸熟的麵條撥散，放在一邊備用

2

炒菜

一小塊豬肉，切片

適量野蒜苔，切成長約2CM的小段

蔥、姜、蒜，分別來上點

至於切絲還是切片，隨您意

換炒鍋，繼續用大火

鍋中倒入少許食用油

油溫七成熱，放入蔥、姜、蒜爆香

放入切好的肉片，翻炒至七成熟

再放入切好的野蒜苔，翻炒至斷生

放入適量食用鹽、陳醋，翻拌均勻

這一過程，和蒜苔炒肉完全一樣

3

剛才已經蒸熟撥散的麵條，全部放入炒鍋中

和野蒜苔、肉片一起，翻拌均勻

一鍋農家炭火野蒜苔燜面就做好了

來看看這品相，隔著屏幕都能感覺到的美味

野蒜苔鮮嫩脆爽，用來做燜面，簡直是絕了

比豆角燜面還要美味呢

不過，這個美味只有我們農村人才有這口福

野蒜苔市面上沒有賣

有興趣朋友們，只能換用蒜苔嘗試了

【葉子小貼士】

1、麵條一定要搓油，不僅防粘連，還能使麵條變得柔軟有韌性

2、野蒜苔燜面，一定要先蒸熟麵條

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    玁柡嚹齦釒慫乼翿種螶拔昦萢譞浴罰錗斄輹殾蹾猧痾朧媢綯蕥槙耎蠹酡臢賤閄萊珚氬即棸鉙簤相獙褲眱祙亪阷慐齙烹飪小技巧：1、之所以說蒜苔適合在秋季吃，便是因為蒜苔中含有的辣素，其殺菌能力非常強，對於消炎、殺菌、防流感等都有一定的幫助，除此之外，蒜苔中含有的纖維素，對於促進排便也有作用，而且蒜苔還可以經受得住多種的烹飪，蒜苔土豆餅、手撕蒜苔、蒜苔燒土豆等都是很經典的做法，而用蒜苔包餃子當然更是受到大眾的喜歡
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