你知道什麼叫炒合菜嗎?做法真的超簡單哦

2020-12-09 清清的食光軸

你知道炒合菜是什麼菜嗎？哈哈，它是北京傳統的特色名菜，小妹我沒去過北京，也是第一次聽說有這個菜，今天我們就來學著做一個改良版的炒合菜吧！

我們先提前準備好需要的食材，兩個雞蛋打散攪勻，提前用溫水泡發好粉條，白菜洗淨切絲，韭菜切段備用。

熱鍋冷油，油溫燒至五成熱倒入雞蛋液炒散，六成熟的樣子盛入碗中備用。

鍋裡留少許油，燒熱後澆入蒜末炒香，再倒入白菜絲和粉條翻炒。

待白菜和粉條五成熟的樣子，倒入一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻後倒入韭菜和炒好的雞蛋。

最後撒些許鹽巴和雞精炒勻就可以起鍋裝盤啦！作為一個地地道道的四川人，我不得不誇讚一下這道菜，真的超級好吃呀！

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    ————————————————————     之前炒過一次和菜，因為這不屬於蘇州菜範疇，只是個人感覺裡面雞蛋和粉絲是精髓。，說是炒合菜的配菜中雞蛋和粉絲是必不可少的，其他隨意添加。看來我的感覺是對了，那今天我就自由發揮，主要是喜歡它可菜可主食的特點。
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