昆明的夏天,除了讓人嫉妒的22℃,還有一碗昭告熱天開始的涼米線,酸酸辣辣的涼米線,配上一碟麻辣牛肉或切盤滷雞,這美味絕不是隻言片語能表達的!(外賣購買方式在文末哦)
南市區有家清真小店這三樣都佔齊了
每年一到夏天,他們家尤以清真涼米線供不應求
雖然連遠到機場,甚至呈貢、安寧都能外送到
但為了能省點郵費多吃點,我還是喜歡到店裡去
每次大老遠跑去他們家
都能看到堆得滿滿的涼米線外賣
雞絲+牛肉醬+果醋的無敵組合
哇哇哇~光想想都忍不住讓人口水直流...
穆斯林崇尚潔淨,清真食材很講究
牛肉、雞肉都是阿訇宰殺,比市場質檢員都嚴苛
所以做出來的美食也讓人格外放心
他們家的清真涼米線是出了名的好吃
是那種願意轉四趟車都要找著去吃的好吃
一碗涼米線,就躲在果醋和雞絲、牛肉醬的下面
佐以什錦蔬菜絲,羞澀的等待著吃貨們「寵幸」
這碗清真涼米線,是正宗大理味道
有雞絲和牛肉醬兩種冒可以選擇
如果還嫌不夠,可以來個高配:雞絲+肉醬
那絕對能一次性吃個暢快淋漓,超過癮
他們家的涼米線之所以酸香不膩口
秘訣在於這一碗秘制的果醋
遠遠就能聞到果醋的清香,頓時食慾大開
關鍵配料「果醋」沿用了傳統做法
用採摘自果園裡的果子榨取汁液
用土罐自然沉澱發酵,沒有任何添加劑
不似傳統老昆明口味的涼米線
他們家的清真涼米線是不放甜醬油的
酸香微微偏甜的口感
就是靠這一份天然發酵的果酸來提味
涼米線一定要吃粗的才對胃
雞肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香...
一碗誘人生津的涼米線放在面前
簡直不能忍!我要當著你們的面開甩啦~~~
涼雞米線,一道將鮮嫩的雞肉
和順滑的米線完美融合的美味佳餚
輔以果醋等豐富配料,味道酸甜,清涼爽口
粗軟的米線,越嚼越香,米香味濃鬱無比
而用牛肉沫炒制的清真牛肉醬
舀一勺澆在涼米線上,拌勻
加入肉醬的涼米線,酸甜中帶著肉香
同!樣!非!常!好!吃!
外賣涼品的佐料是獨立包裝的
乾淨衛生也不會串味
還能保證不管送多遠都是一流的口感
除了米線,還有卷粉、豌豆粉和麵條
點外賣的話,吃的時候只需把料包倒進米線
浸泡在醬汁裡的米線,酸酸甜甜很入味
清真食品是拒絕冰凍肉的
他家的牛肉選用放養優質土黃牛,肉質鮮美
麻辣牛肉均取自牛身上最精華部分,肥瘦皆宜
運用傳統工藝,用心製作
雖然產量有限,但是一直堅持純手工
沒有任何添加劑,連味精、雞精都不放
完全靠自身品質博得一眾忠實粉絲
麻辣牛肉的整個過程都是純手工製作
微焦的牛肉粒淋著油香味出鍋
整個房間都被香味灌滿,口水止不住竄動
包裹著辣椒和芝麻,大粒大粒的牛肉
顏色紅亮油潤,咬下去的第一嘴
就能感到辣味環繞舌尖,卻沒有一點不適口
麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣
顆粒狀,口感更勁道,麻辣味很濃鬱
每份都是超多牛肉,沒有用佐料來充數
離的遠不方便到店的小夥伴
想吃可以點外賣,麻辣牛肉是抽真空郵遞的
除了涼米線和麻辣牛肉
他們家清真三寶之一的滷雞不可不吃
剛剛滷好出鍋的雞,香氣騰騰
雞皮金黃十分誘人,雞肉入口香甜,毫不肥膩
沒有任何添加劑,滷製出的雞肉顏色鮮亮
不破皮不脫骨,不塞牙不膩口
雖然搭配了麻辣誘人的蘸水
但是感覺不用蘸,光吃原味也超級純正
喜歡味道重一點的小夥伴
夾一塊往蘸料裡蘸一下
滷雞油香撲鼻、味道純厚鮮嫩可口
浸染上辣椒紅油的滷雞,勾人食慾
入口香味濃鬱,每一絲肉都滲有滷汁的香
吮指留有餘香,這味道只能給滿分了
回味悠長、脫骨連絲、鹹淡適中的滷雞
不但沒有被滷水的香辛味所掩蓋
反而有一種溫婉的浸潤,清新而脫俗的鮮香
再來一碗清新脫俗的涼米線,簡直絕配
吃涼米線還有一樣必不可缺
那就是大昆明的經典消暑神器-木瓜水
他們家的木瓜水是手工自製的
無任何添加,口感軟滑清爽,夏日必備
口感非常奇妙,軟軟滑滑在口裡
似有若無之間卻摻著紅糖水實在的甜,芝麻的香
還有玫瑰糖的醺,那滋味,一個字:爽
喜歡木瓜水的小夥伴不在少數
所以,他們家的木瓜水也能外送哦
酸辣、開胃的酸辣鯽魚很多人都愛吃
他們家這個清真酸辣鯽魚
魚的鮮甜和調料的重口味融合得恰到好處
又有辣味酸味,還有魚肉的鮮甜,口感好極了
清真酸辣鯽魚
漢族的冒菜小夥伴們都吃過
清真的冒菜香濃不油膩,鮮美不口乾
香味撲鼻,口味相當不錯
麻辣香味一應俱全,吃了還想吃
其實,他們家還有一樣很出名
就是做菜從不放味精和雞精
十多種調料放在調料臺
按需取,什麼都有唯獨沒有雞精和味精
這裡的很多配料,都是老闆手工自製
味酸適口的酸醃菜,開胃佐飯
不論是涼拌、爆炒,還是熱煮、蒸製,別有風味
他們家的外賣包裝很細心
該單獨分開、該真空包裝都考慮周全
不管是小店附近的懶蟲,還是離很遠的饞蟲
只要想吃,統統能送到你嘴邊~
博古味道,取意為博南古道
是古絲綢之路,也是一個美食匯聚的驛站
取這個名字,寓意他們家美食眾多
清真小店,使用的清真食材
對材料、加工工藝都有著嚴格的要求
清真傳遞著信仰和虔誠
用認真的態度做好每一份美食
明檔的櫥窗能看到整個廚房的操作間
也讓人吃得放心、吃得安心
正因為如此用心的製作美食
他們家還應邀參加了第5屆南博會
地址在14號展館052展位
去逛南博會的小夥伴,千萬不要錯過哦~
不管身處多遠的小夥伴
都可以通過下方小程序在線購買
(長按下圖識別圖中二維碼跳轉購買)
嫌麻煩的小夥伴
可以添加老闆微信直接購買
微信號:TT103176468
(或長按下圖識別圖中二維碼跳轉購買)
地址:昆明市官渡區世紀城正大門華能瀾滄江對面S4-20商鋪
訂餐電話:15368078173
人均:10元左右
停車情況:店門前有停車位
地圖:百度地圖指示
(點擊可看大圖)
丨圖片:現場實拍
丨攝影/文案:吃貨妞@昆明吃貨聯盟
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