做蔥油花卷時,小蔥裡加點它,蒸好的花卷,小蔥翠綠不變色。饅頭花卷作為以麵食為主的北方人,屬於日常主食,幾乎每天都要吃的,不能說三餐離不開,但至少有一餐是要吃的,尤其是早餐,吃上一個蔥油花卷,一上午都不會餓的,麵食好消化又扛餓。
說到這個蔥油花卷,我非常喜歡吃,裡邊放了油和鹽,還有一股香蔥味道,而且層次分明,比饅頭吃起來有滋味,不用吃菜都可以吃上一兩個。
花卷很多人都做過,但是有些朋友做好的花卷,出鍋之後小蔥的顏色不再是翠綠而變成了黃色,甚至有的朋友乾脆就不放蔥了,放點油和鹽算了,其實這裡邊有一個小妙招的,只需在小蔥裡加點它,就能使蒸好的花卷,小蔥顏色還是綠色不會變。具體加什麼,您接著看下邊的製作過程。
【香蔥花卷做法】
食材:麵粉500克、酵母3克、油、鹽、小蔥1根
---開始製作---
酵母用溫水化開,然後倒入麵粉裡,先把麵粉攪成絮狀,再揉成麵團,蒸花卷的話,麵團要和得軟一些,水的量可以多一點。
揉好的麵團,盆子蓋上保鮮膜或者蓋子放到暖和的地方進行發酵。
麵團發酵好了,裡邊都是大氣孔,這時就可以把麵團拿出來製作了。
麵團取出先揉一下排氣,把麵團揉至光滑。
接下來就是花卷裡重要的一步了,小蔥的處理,香蔥只要蔥葉,洗乾淨切碎,然后里邊放上一點鹼面或者小蘇打都行,放一點就可以不要太多,把小蔥和鹼面拌勻就行了,這樣蒸出來的花卷,小蔥絕對不會變色了,翠綠翠綠的看著就有食慾。
把麵團擀成一個大圓餅,要想使花卷的層次分明,層數又多又薄,就把餅皮擀薄一些,然後撒上點鹽,用擀麵杖擀一下,再倒入一些油,塗抹均勻,最後撒上小蔥碎。
從一頭往裡捲起,捲成一個長條狀。
用刀切成一個一個的小劑子,大小隨意,如果餅皮擀的大,太粗的話,就一個劑子擰一個花卷,如果餅皮擀的小,就兩個劑子擰一個花卷。
餅皮我擀的有些小了,所以把兩個劑子摞在一起做一個花卷,用筷子在中間壓一下。
兩隻手捏住兩頭,然後拉長一些,繞半圈,一個花卷就做好了。
篦子抹上薄薄的一層油,把花卷放上去,先不要上鍋蒸,再二次醒發個十幾分鐘,再上鍋大火蒸15分鐘,關火之後也不要急著開鍋蓋,燜上兩分鐘再開,這樣花卷不會死皮,回縮,非常的鬆軟多層,而且蔥花也是翠綠色不會變色。
蒸花卷的時間,根據自己的量多少來決定,我做的少15分鐘就可以了,如果做的多,雙層或者三層的話蒸的時間就要長一些。
做蔥油花卷時,小蔥裡加點鹼面或者小蘇打,蒸好的花卷,小蔥就不會變色了,下次大家可以試一下,好看又好吃,當早餐也非常不錯哦!
我是花凝雨嫣,今天的蔥油花卷做法就分享到這裡了,希望對您有幫助,感謝您的每一個贊和關注,感謝大家一直以來的支持!每天為您分享一道家常菜,每天定時更新,記得關注我哦!本文系作者原創,未經許可禁止轉載,盜圖及搬運!