青年麵包精英賽，12位選手將於5月29-30日在廣交會展館PK，文末附上現場觀戰的入場連結~
今天繼續訪問的選手是5位小鮮肉麵包師：王巍燁、張呈彪、鄭明昊、鍾保根、鄒陽輝。（第一批選手專訪回顧）
來自冰城哈爾濱的小夥子，現在在天津工作。
說起來為什麼我會從事這個甜蜜的烘焙事業，原因很可愛也很單純，這個夢想從小就在我心裡生根發芽，我記得小的時候看過一部動畫片叫做《日式麵包王》也叫《烘焙王》，主人公東和馬因為當時日本沒有本國獨特的麵包，想做出屬於自己國家的麵包，憑著東和馬的必殺技「太陽之手」，還有他對麵包的熱愛與努力，戰勝諸多強敵做出了美味的麵包，成就日式麵包王國的夢想。當時看到這個動畫片我就超級喜歡這個烘焙行業，稚嫩的我對媽媽立下了第一個志願:「媽媽等我大學畢業就去做麵包，我也要成為最棒的麵包師傅！」
額…嘿嘿~~~因為一學習就頭疼的原因……提前加入了我夢寐以求的烘焙行業。
2012年為了獲得更多的學習機會，我一個人離開了家鄉踏上了修業的道路直至今日。到現在，我從事這個行業快七個年頭了，自始至終不變的熱愛，是支持我走到現在的信念。
熱愛、專研、堅持
說到堅持，還有一些想要和大家說的，我最開始做學徒的時候確實很苦很累工資又低，無數次想過放棄，但是我都咬牙堅持住了，因為始終沒有忘記最開始的那個單純且鼓舞我前進的目標：「我要成為最棒的麵包師傅」。夢想雖然很遠，但你我都是走在前進道路上的追夢人。幾乎每個人都聽過「不忘初心，方得始終」，卻少有人知道下一句「初心易得，始終難守」。做任何事情，難在堅持，貴在堅持！
參加這次大使團舉辦的青英賽，主要是想把這場比賽當考試一樣地對待，提醒自己一定要腳踏實地、穩紮穩打地前進，千萬不能驕傲自滿。同時通過比賽，用更專業更細緻的角度與手法，來嚴格地要求自己、督促自己。
這次比賽對我技術突破最大、提高最大的地方就是在對產品把控、與專業技術呈現的方面，通過比賽也可以跟裁判老師和其他選手一起交流製作麵包的經驗與手法，都是對自己成長有很大很大幫助的，不能閉門造車，多向優秀師傅們學習，讓自己有更大的進步，這才是比賽最大的收穫。
因為平時工作很忙，為了比賽的練習，我都是每天正常工作結束後在店裡練習，製作麵包是一個很耗時的工作，所以一般凌晨一兩點回去休息也是家常便飯啦。每當我練習一款產品的時候都會把攪拌、醒發、整形、烘烤等一系列的流程記錄下來不斷更改調整，如果效果不好或者失敗了就去找原因，遇到解決不了的問題，我就虛心去請教，千萬不能將就、不能隨意、不能含糊地對待每一個出現的問題，因為解決了問題才能提升自己。所有的問題都解決了，自然最後呈現出來的就是一款完美的產品，然後我自己的心情也是美美噠。
北京預選賽的藝術麵包主題是【中國魂】，我的作品是《江畔獨步尋花》，靈感是來自詩人杜甫的古詩詞「黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低。留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼。」我想用最傳統的古詩詞文化與我手中的麵包相結合，來突出上下五千年中華民族歌頌美好生活的願景，傳遞幸福美好、樂觀積極的生活態度。
廣州總決賽藝術麵包的作品，我將會以傳統結合當代潮流的方式來突出帶有當代特色的中國魂主題作品。希望大家能夠喜歡哦~
今年23歲，從事烘焙行業已經整整七年了。現就職於瀋陽萬事興商貿有限公司，任職烘焙師。
可能因為我父母也是從事烘焙行業的原因，所以我也就順其自然地成為了一名麵包師。在我看來做麵包是一件非常有趣的事情，你對他投入的感情越深，它對你的回報就越大。
中國青年精英賽是給青年烘焙師搭建的一個技術交流的平臺，這也是我個人第一次參加比賽，我覺得通過這次比賽對我技術最大的幫助就是能夠讓自己更清楚地認識到自己技術所處的位置，從而能夠有更明確的目標。
由於平時工作需要經常出差所以很少有時間白天練習，大部分的練習時間在晚上。我會把大部分的練習時間用在練習基本功上，其次才是單項產品的練習，在練習的過程中我也會對每次練習的產品參數進行記錄以便於後期的調整。
預賽的產品設計在造型方面更多的是融入了一些中國的傳統元素，例如剪紙藝術、祥雲，以及中國明朝的歷史事件等等。在產品的顏色搭配上更多元化的應用了一些籽類以及米類來進行綜合。餡料方面的搭配也比較豐富。
五月份決賽的產品我打算脫離開傳統元素，更多的是用現代元素來體現祖國的強大和繁榮昌盛。
來自上海市貿易學校，現在還沒有畢業，還是名在校學生。
比賽對我來說是一個非常好的鍛鍊機會，對我的技術突破最大的是在十個小時的比賽時間內，要合理的分配時間點，並且發揮出水平這是非常難的。
在收到老師們發過來的原料後，我會按照正常的操作流程做一遍東西，有不對的地方，我會及時調整。然後進行專項的訓練、定產品，然後按照比賽細則來模擬比賽。
之前的藝術造型麵包主題是中國魂，所以我做了圍繞著一個吹衝鋒號的士兵，來體現這個主題。
這次總決賽關鍵詞是：我是屬龍的！
我來自江西省撫州市。今年是我從事麵包行業的第九個年頭，期間我一直都在餅店工作，我一直都非常熱愛自己從事的麵包行業。
希望想每天都能夠和麵團多接觸，而且，我對技術一直都是努力學習，希望能夠有機會向業界精英前輩請教學習，對麵包多加了解。這次的比賽對我來說意義非凡，因為這將會是對我個人能力的又一大考驗。
通過參加世界麵包大使團（中國）青年精英賽，我對麵包有了重新的認識。往往越簡單的食材對麵包的技藝要求越高，同樣的配方原料，每天不同的室溫，面溫，發酵溫度，出來了的產品差異極大，所以這也是對一個師傅的基本功做了極大的考驗。
因為白天需要生產店裡日常售賣的產品，所以，我往往都是在日常上班結束之後，到了晚上，自己一個人利用空餘設備練習，每當練習結束後都是在第二天的凌晨。
之前產品的設計理念是以中國魂為主題，運用中國傳統的道教文化，採用太極八卦的概念設計藝術麵包，整體的造型麵包也是圍繞這款藝術麵包做的圖案以及造型而進行搭配，營養健康麵包則是採用以紫薯的營養價值為主題而設計的。五月份的產品理念也是比較符合大賽規定來設計的，新主題、新創新、新口感。藝術麵包由一隻吉祥的動物和一種美麗的植物來組成的。
來自北京市昌平職業學校，是一名西餐烘焙專業的高三學生。
在校的幾年時間學習了很多專業課程，對烘焙尤其情有獨鍾，我積極的參加各種比賽，從中找到了自己發展的目標，很高興認識了曹繼桐老師和烘焙行業的許多大師，最開心的是我還明確了我今後的發展方向和人生目標。我也很榮幸地代表學校參加了這次比賽，在這裡感謝學校的各位老師在這3年裡對我的培養和教導，也感謝學校為我們搭建這麼好的一個平臺，讓我們可以和國際大師一起交流學習，增長我們的見識和眼界。這次去上海觀摩學習我不光學到了國際高手的比賽經驗，也看到了我國的烘焙發展現狀和未來龐大烘焙市場。
這次世屆麵包大賽精英賽讓我增長了很多見識。看到與我年齡相仿的同行們，他們賽場上動作熟練，沉著冷靜、有條不紊地完成了比賽任務，他們的作品設計很新穎、造型很別致，值得我學習的地方很多。我也會不斷地豐富自身，繼續學習，比賽之前在產品上做了很多的準備，反覆練習嘗試，但心裡還是有些緊張，比賽時迅速調整了一下自己，發揮出了自己應有的水平，經過此次比賽收穫頗多。
比賽作品的設計理念：
比賽作品稱取名為飛天，我的靈感來源於幾千年前的敦煌畫——「飛天」。象徵著中國人不斷探索的飛天之夢。又將中國當代的神州號載人航天火箭以及飛行器的現代元素融合其中。一條紅色巨龍盤延而上，象徵著中國人勇往直前昂首闊步的偉大復興之夢。我將古人的飛天夢和高科技結合在一起。象徵著任何的夢想都離不開勞動人民得智慧和汗水得結晶。這也是我們中國魂重要的體現。
相信我們作為新時代的追夢人會實現我們的烘焙夢，更能實現我們的中國夢！