很多小夥伴們都很愛吃發糕，它的口感非常綿軟。聞起來特別香，吃起來非常甜，所以不管是南方人還是北方人都很喜歡吃。我從小到大都比較喜歡吃紅糖發糕，雖然市場還有超市都可以買到現成的發糕，但是如果學會了自己動手做的發糕，保證比外面做的還要好吃哦。製作發糕當然要用到材料讓粉發起來，這次我們介紹的是泡打粉，雖然用酵母粉也可以，但是泡打粉的效果要更快一些。而且，現在市面上的泡打粉都是無鋁泡打粉，食用起來也是很安全的。
我今天準備的是米100克，低筋麵粉200克，這次的分量一共可以製作8個小發糕，做出來的發糕特別好吃。
先把這個米洗乾淨，而且要洗得非常的乾淨，直到水清澈見底就可以了，然後瀝乾。煮一鍋熱水，直接衝下去，稍微的拌一下，像這樣浸泡4個小時。泡到這個米粒用指甲就可以輕易地切斷他，泡到這樣的程度就可以了。
現在把這個浸泡的水倒掉，要瀝乾一點，然後把米直接倒入調理機裡面加入常溫水，260ml，然後用料理機打1-2次，建議大家要先用手觸摸看看粉漿，夠不夠細緻，不夠的話，可以再打一次。
接下來準備紅糖90克，現在把所有的糖都放到調理機裡面來，再利用調理機攪拌均勻，然後用一個過濾網過濾米糊，預防有沒打勻的米粒掉落，影響口感。
現在我們把這個低筋麵粉一次過篩，攪拌均勻就可以了，然後慢慢地攪拌均勻。攪拌到像這樣沒有粉粒，光滑的的狀態就可以了。
接下來加入食用油20克、無鋁泡打粉12克、小蘇打粉2.5克，我做過很多次發糕，沒有加油的，發的狀況都不是很理想，所以建議大家，加一點油，會讓你的發糕發得很漂亮哦。
我們先把油加到米糊裡面來，攪拌均勻，直到融合為止，再來放入泡打粉跟小蘇打粉，攪拌均勻，現在粉漿已經產生一些氣泡，就表示開始起作用了。
把它倒入有壺口的容器裡面，這樣會比較好分裝粉漿，可以用小布丁杯來蒸發糕，當然用碗也可以哦。然後套上一張紙模，等一下就會比較好脫模了。
現在把這個粉漿緩緩地倒入模型杯裡面來，大概倒9分滿就可以了，我太貪心，裝到10分滿了，這個時候將水先煮開，剛好也讓粉漿靜置五分鐘左右。
現在水已經開了，可以蒸發糕了。用大火蒸25分鐘左右，記得中途不要隨意地開蓋。現在我們來看看發糕是不是已經發好了呢。
wow～蒸出美美的發糕好有成就感哦～可以用兩支湯匙把發糕拿出來，就不燙手了。取出來的發糕先暫時的放涼一下。等稍微的降溫，發糕就會比較好脫模，再拿出來晾一下。再將發糕放進去蒸25分鐘，美美的發糕出爐咯。像這樣一杯一杯裝起來，看起來好漂亮。
這款加了白米的發糕，口感QＱ的，又有蛋糕的蓬鬆感，很好吃喔！希望大家有空動手做看看。