涼皮是一種常見的食物，涼皮非常美味，在夏天許多人不想吃米飯就會用涼皮當飯吃，涼皮製作很簡單，是不少人的選擇，那麼請問涼皮怎麼拌好吃?涼皮的功效與作用是什麼?孕婦可以吃涼皮嗎?下面小編為大家講解。
涼皮怎麼拌好吃
食材：涼皮、鹽、生抽、醋、熟花生，黃瓜、大蒜、香油、油潑辣椒。
1、涼皮用溫水洗淨，捲起來切成寬條。
2、黃瓜洗淨切條，大蒜拍散後切細粒。熟花生搓掉紅皮後用刀背研碎。
3、切好的蒜粒調入生抽、醋、鹽。
4、倒進適量白開水，調進油潑辣椒和香油拌勻成調味汁。
5、把已經切好的涼皮與黃瓜條放進碗裡面，之後把熟花生碾碎撒到涼皮上面，之後將調味汁放進去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來食用。
涼皮的功效與作用
涼皮可以說是一年四季都可以吃的食物，古書上說米能養脾，麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米製作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮的製作技巧
1.把麵粉和鹽過篩後，加入水攪成麵糊。注意水不要太多，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2.把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面;
3.把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;
4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗：在一個小碗裡倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5.待水開後，往一個模型裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了;
6.把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;
7.把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火;
8.重複步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好;
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下衝;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著，但效果沒有第一種好;
10.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可;
11.把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
孕婦可以吃涼皮嗎
孕婦是可以吃涼皮的，建議不要吃太多。因為涼皮要放很多的調料等東西，對孕婦有刺激的作用。涼皮家族裡以戶縣秦鎮大米麵涼皮為主流，也叫大米涼皮;還有用小麥麵粉為原料做的皮子，叫麥麵皮子;一般來說，米作的涼皮比面作的涼皮熱量低一點。涼皮的含水量比麵條少，所以熱量肯定比麵條會低一點。涼皮的主要成分是澱粉，不過營養不是很高。
孕婦吃涼皮的注意事項
1、涼皮營養價值不高：涼皮的主要材料就是澱粉，營養價值肯定不如平常飯菜，所以，涼皮可以吃但是要適量不要天天都吃。不過涼皮裡面一般都增加了增稠劑，雖然增稠劑單單只是凝固作用，無危害作用，還是建議少吃。
2、涼皮的調料和配料不太適合孕婦：孕婦最好不要吃生冷的食物，涼皮一般會添加不少調料和辛辣料來增鮮，辣椒對孩子有刺激，出生後的寶貝會有紅眼圈了現象，容易上火。所以，準媽媽即便想吃涼皮也要少放調理和辣椒。
3、涼皮的食用衛生問題：現在很多孕婦都是從外面買回來的涼皮，衛生沒有辦法保障，而且外面的裡面放味精等不知來源的調料，就不好了，最好不吃。建議自己動手製作，成個製作流程都能有保證，這樣才能保證孕婦和胎兒的健康。
孕婦吃涼皮有什麼禁忌
1、涼皮在吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食，不過因為涼皮有時調味品過多，對胎兒有一定的影響，孕婦還是不宜多吃。
2、酸辣爽滑的涼皮是頗受歡迎的菜，不過涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，對人體健康的危害。另外，明礬需要肝臟解毒，食用過多會加重肝臟負擔，孕婦一定要多多注意。
孕婦吃涼皮有什麼好處
涼皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。涼皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
涼皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，幹的便於存放運銷。涼皮是用澱粉製成的傳統食品。所以孕婦適當吃一點也不是沒有好處的。
結語：涼皮是一種很好吃的食物，並且涼皮中有不少營養能夠促進人體健康，所以有很多人會經常吃涼皮，上文詳細的講訴了涼皮怎麼拌好吃，涼皮的功效與作用以及孕婦可以吃涼皮嗎，希望大家能夠記住。