帝亞吉歐 2020 SR風味幾何?附全系酒款完整測評

本文美酒通篇，瀏覽本內容之前，請確認您已年滿18歲。它先是取代了白蘭地的江湖地位、佔據了烈酒世界的C位，接著讓單一麥芽從拗口的名字變成威士忌愛好者趨之若鶩的口糧酒，後來使無年份標識酒款大行其道。酒牆上威士忌儲量的豐富程度，成為酒饕衡量酒吧品質的重要指標之一在蘇格蘭威士忌的持續積極影響下，日本威士忌走強，臺灣威士忌興起，愛爾蘭威士忌復興，美國威士忌屢拍高價，中國誕生了數家本土單一麥芽威士忌酒廠…… 烈酒愛好者們對威士忌尖兒貨趨之若鶩。其中，蘇格蘭威士忌在全球烈酒愛好者心中的地位和號召力，仍是其他國家無法撼動的。催化這一變局的開端，還得從在20年前帝亞吉歐發布的 Special Releases（珍藏限量，縮寫SR）系列說起。

帝亞吉歐SR系列，站在巨人的肩膀之上 >>>

帝亞吉歐SR系列，融合了Classic Malts系列的多元和Rare Malts系列的珍稀，但又不是兩者的簡單疊加，講究創新和突破。著名的2001 SR系列，首發Talisker 28年（1973年蒸餾），Port Ellen 22年（1978年蒸餾），Talisker 25年（1975年蒸餾）在SR系列誕生之前，帝亞吉歐威士忌系列中名氣最大的要數 Classic Malts 系列。1988年，帝亞吉歐的前身United Distillers（英國聯合釀酒集團）推出首個單一麥芽威士忌產品系列，期望以超前的理念和獨特的風味徵服全球酒饕。它選取了Glenkinchie、Dalwhinnie、Cragganmore、Oban、Talisker 和Lagavulin的基酒為蘇格蘭威士忌四大產區的傑出代表，向世界展示單一麥芽威士忌風味的豐富多樣，命名為Classic Malts of Scotland系列。該系產品主攻大眾市場，以平易近人的價格和守正出奇的品質著稱，常發行口碑炸天的單品，是我們熟悉的Distillers Edition（酒廠限量版，縮寫DE）系列的前身。在單一麥芽酒款漸被大眾接受、口碑日漸上升的背景下，1995年，帝亞吉歐面向威士忌發燒友推出了 Rare Malts 系列威士忌，這一罕有窖藏酒款，在日後名震江湖。帝亞吉歐Rare Malts系列，讓Brora、Rosebank、Port Ellen等「消逝酒廠」的風味重現江湖Rare Malts系列向世人展示了蒸餾自上世紀60年代至80年代威士忌經歲月雕琢的風骨和瑰麗，加之不少酒款來自關停酒廠、裝瓶量有限，在被捧上神壇的同時，還被戲稱為「貨硬量少價高、跪著也買不起」系列，於2005年落幕。2001年，SR系列誕生，融合了Classic Malts系列的多元性和Rare Malts系列的珍稀性，卻又不是兩者的簡單疊加，向創新和突破的方向進擊。2001 SR 發布的Talisker 28年，蒸餾自1973年，數小時之內就被搶光站在巨人的肩膀上，SR系列將麾下40+家酒廠的基酒統納其中，試圖以時代開拓者的角色重新詮釋蘇格蘭威士忌。20年裡，發布了182款個性鮮明的酒款。論稀缺性，有2003年發布蒸餾於1953年的酒款Glenury Royal 50年；論多樣性，有2017年發行的單一穀物威士忌Port Dundas 52 年和調和麥芽Collectivum XXVIII；論開創性，有2007年發行的無年份標識單一麥芽威士忌Royal Lochnagar；論花樣玩桶，有2008年發行的三款Linkwood酒款，分別由波特酒桶、朗姆酒桶和紅酒桶三種酒桶熟成….2017 SR發布的Port Dundas 52 年，也是所有SR系列中酒齡最高的酒款圖片源自thewhiskyexchange.com，侵刪諸多獨到之處和超前之舉，讓SR系列中的許多產品成為值得置辦的「年貨」。雖有少數實驗產品折戟沉沙，但這本是創新的一部分，探索未來，又怎會一帆風順呢？無論比創意還是拼實力，SR系列都擁有絕對的統治力。----

2020 Special Releases簡介 >>>

特選酒桶與桶強筋骨的強勁碰撞，2020 SR系列劍指何方？2020 SR系列，創作靈感和酒廠選擇依舊延續2019年「生而珍稀」的主題。2020 SR系列發布了蘇格登17年、泰斯卡8年、卡杜11年、慕赫21年、克拉格摩爾20年、達爾維尼30年、樂加維林12年和皮蒂維克30年這8款酒。為了將特選桶的優勢發揮地淋漓盡致到極致，皆保持桶強風貌。2020 SR選桶的操刀人，是帝亞吉歐首席挑桶大師Craig Wilson（克雷格·威爾遜），打造了近年備受關注的花鳥系列*及原桶臻選*系列。藝高人膽大，2020 SR選桶格外風騷，目標只有一個，只挑酒廠官方從未用過的熟成或過桶組合。Craig Wilson博士帥照，注意西服駁殼領左側的星星標圖片源自whiskyauctioneer.com，侵刪誕生於1991年，本是內部激勵員工的非賣品，後對外發售，價格溫和。
<原桶臻選>，Casks of  Distinction俗稱星星標，主要針對收藏市場和高端（巨壕）愛好者打造。「達夫鎮野獸」慕赫21年，經全新烘烤PX Oloroso雪莉浸潤、小批次熟成；近兩年漲幅超過滬深房價的明星單品2018 SR系列泰斯卡8年，再次亮相，首次選用壺型蒸餾加勒比朗姆酒桶過桶；源自1989年的消逝酒廠窖藏的皮蒂維克30年，是首次發布的經首填波本桶過桶酒款……2018 SR Talisker 8年，口碑炸裂，讓沒有原價搶到的朋友捶胸頓足圖片源自thewhiskyexchange.com，侵刪這一手風騷的操作，讓人的好奇心都要跳出嗓子眼了。閒言少敘，趕緊進入測評部分。----

2020 SR系列測評 >>>

評價：出人意料的香料和水果香變化多端，陽光嫵媚，在Cardhu 官方裝瓶中少有。呈淡金色，56.0%abv，蒸餾自2008年，經小批次精選二次填充、全新 美國波本橡木桶熟成。

Nosing: 幾無酒精刺鼻感。初聞，有潮溼的白茬木頭香，初春的青澀果香，若青蘋果、青提和葡萄柚混合；後有糖漬檸檬皮和富於變化的香料氣息。加水品飲，水果硬糖和奶油香突出。

Mouth: 綿密順滑，入口是冰糖、檸檬蛋糕和香草味，伴隨橘子罐頭和略辛辣的香料味。加水品飲，有研磨胡椒碎粒味，微澀。

Finish: 溫暖悠長，有性感的礦物和白胡椒味。

Body:中等

評價：木質辛香如核爆般猛烈，甜而不膩，是值得收藏的特殊年份酒款。呈琥珀色，55.8%abv，蒸餾自1999年，於二次填充及新烘烤橡木桶中熟成。

Nosing:微刺鼻，香氣深邃。起初是強勁的木質辛香和熟透的瓜果香；後有皮革和充滿油脂感的樟木氣息，有醃青芒的鹹鮮感。加水品飲，香氣更柔和。

Mouth: 辛辣感襲來，木料香味綿密，似薑絲、胡椒和七味粉的組合；微甜的果乾和鹹香交疊。加水後感覺很棒，降低辛香的刺激感，呈現溫暖的水果香料味。

Finish: 悠長，有一絲乾澀的辛香。

Body: 中等

評價：活力十足的「老酒」，富有層次的甜韻在辛香和草本香修飾下生龍活虎。呈深金色，51.9% abv，1989年蒸餾，於二次填充豬頭 桶中熟成。

Nosing: 輕微刺鼻感，較幹。初聞有沉靜的實木家具氣息，散發深秋灌木叢和泥土的芬芳，縈繞奶油餅乾和檸檬軟糖的甜，絲絲木質辛香。加水後，仿如喘著粗氣的硫磺蘋果派。

Mouth: 稀奶油般細膩、有澀感，充滿活力。現紅富士、南國梨和掛滿糖霜的熱巧克力香；微微閃過的黑胡椒粉氣味飄蕩在口腔。加水品飲，水果和奶油香突出，清新柔和。

Finish: 餘韻溫暖悠長，有溫暖的辛香味。

Body:中等

評價：有別於常規Lagavulin，清新恬淡，如呼吸著鹹鮮的海風、仰望煙花，溫暖的篝火架烤著菠蘿，陣陣飄香。呈淺麥杆色，56.4%abv，蒸餾自2007年，於二次填充美國橡木桶中小批次熟成。

Nosing: 突出的煙花和篝火氣息雄壯但不沉悶；逐次浮現乳酪蛋糕、奇亞籽麥片、水果硬糖香和恬靜的海洋氣息。

Mouth: 酒體順滑，甜意昂然。煙燻氣質貫穿，輕微的海水鹹味，優雅的香梨、烤菠蘿和水果蛋糕味道自然舒適。

Finish: 悠長並深具煙燻味，有冰糖雪梨的酸甜。

Body: 適中。

評價：甜黨至愛！甜蜜系炸彈和汁水豐盈的肉味在鼻腔綻放，讓「野獸」的嘶鳴充滿萌味。呈深金色，56.9% ，蒸餾自1999年，在PX Oloroso雪莉浸潤橡木桶中 小批次熟成。

Nosing: 馥鬱，特別馥鬱。初聞，有蔓越莓、杏脯、紅豆司康和混合果醬香，後有伊比利亞火腿、柑橘和油蠟氣息。加水品飲，柑橘香凸顯，趨向緩和。

Mouth: 口感飽滿綿密。初始，有濃鬱的乾果、濃縮葡萄汁、薑湯餅乾味，繼而是辛辣的紅椒和幹制奶酪脆皮味。風味狂野，單寧密實。

Finish: 溫暖悠長，果香的款款深情不舍離開。

Body: 適中至飽滿。

評語：深馥的果韻和熱帶香料，讓「消逝的酒廠」的華彩不被歲月淹沒，討喜呀！呈明亮的金色，50.8%，源自1989年的消逝酒廠窖藏，首填波本桶過桶。

Nosing:初聞是充沛的熱帶果園香，似菠蘿蜜、熟木瓜、香蕉的熱帶水果組合的芬芳，作襯託的還有熱帶植物精油香。加水品飲，薄荷和香草香凸顯。

Mouth: 油潤豐實，以香草和蜂蜜的甜韻為主，酸甜適口的水果味平衡得當。其後，有絲柔的可可粉和剛出爐的全麥麵包味。適量加水，順滑甜韻之外，增添聖誕咖啡豆的焦香。

Finish: 香甜柔和，略澀，辛香的暖意舒適。加水後，輕柔的辛香更妖嬈。

Body: 中等

評價：在海洋和煙燻風味之上，跳上熱辣奔放的薩爾薩舞，浪漫奔放，全系最愛。呈純金色，57.9% ，2011年蒸餾，先經二次填充橡木桶桶陳，再經銅製壺式蒸餾加勒比朗姆酒桶過桶。

Nosing:充滿海洋氣息的甜韻。起初是糖蜜、芒果乾、百香果與晶鹽和海藻清香交織的氣息；在綻放著熱帶水果香的煙燻風韻下，帶著滿滿的蜜汁豬肉脯香。別加水了，還是桶強香。

Mouth: 醇厚鹹鮮，熱帶果園的甜味突出，標誌性的胡椒味和朗姆酒的甜蜜廝混在一起，一場熱帶風情的海洋熱舞。

Finish: 悠長，熱帶水果風情讓海洋變得熱辣。

Body: 適中。

評價：完美詮釋舒曼的《春天交響曲》，舒展的花海、冒尖的枝椏……越聞越喜歡。呈幹白般的淺麥稈色，55.1%，2002年蒸餾自蘇格登旗下達夫鎮酒廠 ，首次100%採用二次填充美國橡木豬頭桶熟成。

Nosing:柔和甘醇的蜂蜜和研磨香草莢香，混合白色鮮花、剛剛修剪過的青草、溼潤的泥土和鮮切水果的春意。

Mouth: 活躍跳脫，蜜柚、蜜瓜、太妃糖，綿密的奶油，緊緻的丹寧，絲絲辛香料，滿滿一口花蜜的香濃。

Finish: 溫暖悠長，胡椒和蜜香掛齒。

Body: 輕快不孱弱。

----統統喝完，對Craig Wilson的想像力和創造力服氣。2020 SR系列在傳承酒廠風格和突出選桶的個性間，巧取平衡，拿捏老道。讓海洋的冷峻與加勒比風情的熱舞對撞，讓沉穩的高年份酒款煥發活力新機、讓濃鬱的木質辛香與馥鬱的甜韻層層交融……2020 SR系列，在選桶上別具匠心，玩得趣味橫生，卻未走向極端，頗具雲垂海立的格局。對我而言，SR系列有點像龍珠。每找到一顆，就收穫一段難忘的經歷。顆顆集齊，更有召喚神龍的快感。衝著這份努力玩桶的赤子之心，想動手的朋友，別猶豫咯。[1] Dennis, Diageo Special Releases: A brief history of collection and releases, 2017.10.2, (http://whisky-note.com/2017/10/diageo-special-releases-history/)歡迎到「知乎」關注同名專欄<老楊的酒館雜記>，還有百篇酒評可以看。