審核專家：王國義
中國農業大學營養與食品安全博士後
春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬仨月，似乎一年四季我們都很容易犯困，因此提神醒腦神器是拯救我們的法寶。
我國茶文化歷史悠久，咖啡也逐漸被國人接受，兩者不僅在社交中扮演著重要角色，在提神醒腦方面的作用也廣為流傳。但是，茶和咖啡到底誰的提神效果更好呢？那就要從它們含有的成分說起……
茶葉和咖啡豆中存在同一種物質——咖啡因。咖啡因是一種生物鹼，存在於許多植物中，具有興奮中樞神經的作用，適量攝入可以提神醒腦，驅走睡意並恢復精力。咖啡因具有較好的水溶性，尤其容易溶解在熱水中。在泡茶和製作咖啡的過程中，咖啡因從茶葉和咖啡豆中轉移到茶水和咖啡中，使得兩種飲品具有良好的提神醒腦功效。目前，除了茶和咖啡，咖啡因在軟飲料及能量飲料中都十分常見，並且含有咖啡因的飲品也十分暢銷。此外，臨床上咖啡因還可以用於治療神經衰弱和昏迷復甦。
來源 | pixabay
茶葉和咖啡豆的種類、產地、氣候和加工條件等都會影響其咖啡因的含量。一般來說，咖啡豆中咖啡因的含量約為1%-2%，茶葉中咖啡因的含量約為3%-4%。
茶葉比咖啡豆中咖啡因含量更高的事實，可能會讓你感到驚訝。但是，茶葉和咖啡豆本身的咖啡因含量和我們通過這兩種飲品攝入的咖啡因含量並不能劃等號！
根據美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America, SCAA）的推薦，使用150 mL水衝泡8.25 g咖啡豆是較好的咖啡製作比例，而市面上單次單杯衝泡的茶葉包中的茶葉普遍只有2 g。
假設咖啡豆和茶葉中的咖啡因被我們完全攝入，其咖啡因含量按照上述範圍取平均值，那么喝一杯咖啡將攝入123.75 mg（8.25 g×1.5%）的咖啡因，飲一杯茶將攝入70 mg（2 g×3.5%）的咖啡因。因此，我們喝一杯咖啡比喝一杯茶攝入更多的咖啡因。
而且，中國人飲茶講究反覆衝泡，即使一天喝了很多杯茶，只要不換茶葉，從攝入「咖啡因」的角度來說，也僅是「一杯」而已。但是，如果連續喝幾杯咖啡，則意味著攝入更多的咖啡因。
咖啡豆與茶葉包
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咖啡裡的提神物質只含有咖啡因，對人體的刺激和興奮作用十分純粹，喝完之後會出現亢奮的感覺。
美式咖啡
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而茶葉中除了咖啡因之外還含有一些功能成分如茶氨酸、茶多酚，不但自身有功效作用，還影響咖啡因作用的發揮。同時，這些物質的含量比例，也影響著茶葉的口感。
茶氨酸，顧名思義，是存在於茶葉中的一種特殊的胺基酸，在水中可以良好的溶解，泡茶過程中，茶氨酸可以從茶葉轉移到茶水中。有研究表明，茶氨酸對咖啡因發揮作用存在拮抗和協同兩種作用。
一方面，茶氨酸可以抵消由咖啡因造成的血壓上升，身體不適等症狀，即表現為對咖啡因產生的不良症狀的拮抗作用；另一方面，茶氨酸可以增加專注度，提高反應速度和準確度，即表現為與咖啡因產生的清醒效果的協同作用。
茶葉裡面的另一種成分——茶多酚，其本身是一種很好的抗氧化物質。當茶水中茶多酚與咖啡因含量達到一定濃度時，就可以發生締合作用，使咖啡因以更大的分子量存在。「個頭」變大的咖啡因「行動不便」，不容易進入機體，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對咖啡因的利用率。
因此，飲完茶之後人體的感覺大多是平靜而清醒的，而並非喝完咖啡那般亢奮。
綠茶
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由於高劑量的咖啡因可能造成血壓升高、精神緊張、失眠、心情焦躁等症狀，因此，適量攝入咖啡因顯得十分關鍵。
國際生命科學會北美分會（ILSI North America）整理了不同人群每日咖啡因攝入量的上限：成人為400 mg，孕婦（包括備孕者）為300 mg，12-19歲青少年和3-12歲兒童則為2.5 mg/kg。其中，青少年和兒童由於身體尚未發育健全，且體重變化較大，故以2.5乘以體重計算。
下圖為國際生命科學會臺灣分會對常見含咖啡因飲品的咖啡因含量統計，單位為mg。
常見含咖啡因飲品的咖啡因含量
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以成人為例，一份即溶咖啡一般含有35-105 mg咖啡因，如果喝的是濃鬱黑咖啡，那麼可以認為其含有最大值即105 mg的咖啡因，根據成人每天最多攝入400mg咖啡因算出成人一天最多可攝入3-4杯這樣的即溶咖啡。
如果喝的是普通濃度咖啡，那麼我們可以取平均值，認為一份即溶咖啡含有70 mg咖啡因，計算得出成人一天最多可以攝入5-6份普通濃度的即溶咖啡。
以此類推，大家可以根據這些飲品的咖啡因含量，以及自己的咖啡因攝入上限，確定怎樣做到適量飲用。平日中，建議大家多觀察自身對咖啡因的適應程度進行斟酌。
>>>>提神棒
最近風靡的提神棒可謂是不喝茶也不喝咖啡還易困人士的救星，其主要含有一些讓人感到清醒的成分，如薄荷醇等。
薄荷醇是薄荷葉中的主要成分，具有薄荷香氣，以及清涼、止癢、刺激和麻醉等功效，廣泛用於化妝品、牙膏、口香糖中。
當困意來襲，將鼻子對準提神棒出氣孔吸兩口，趕走疲勞，滿血復活！這種通過鼻腔吸入的接觸方式，使得身體做出更快的反應，可以快速清醒。
但是，要注意濃度過高或者接觸過量的薄荷醇會對皮膚和眼睛造成刺激作用，所以應當按照指導適量使用提神棒。
提神棒
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>>>>風油精
風油精是大家再熟悉不過的止癢單品了，但是它還有隱藏功能——提神！因為風油精中也含有薄荷醇，所以在提神功能上其與提神棒相似。
當你感到疲憊、勞累時，聞一下風油精的味道，或者將其塗抹在太陽穴上，在薄荷醇的作用下，你的大腦會變得清醒一些。
但是，風油精的使用有很多要求，比如，孕婦和三歲以下兒童慎用；皮膚有燙傷、損傷及潰瘍者禁用；塗藥時注意不要將藥誤入眼內等。所以，大家在使用風油精前一定要根據自身情況，做到安全提神。
風油精
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總的來說，飲茶攝入的咖啡因含量低於喝咖啡，並且飲茶使你平靜而清醒，咖啡使你亢奮而激動。建議大家根據個人喜好和自身情況，適量飲用。如果茶和咖啡你都不愛，可以合理、適度地使用提神棒和風油精。
總之，選擇一種適合自己的提神方式才是最安全且最重要的。
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