關於手衝咖啡，前街表示這是一種能夠突出精品咖啡原始風味的衝煮方式。而對於剛入門的朋友來說，選擇一款合適的衝煮器具尤為重要。聰明杯無論是衝煮什麼處理法的咖啡，都能夠很好的hold住場面，衝煮出來的咖啡口感圓潤紮實。那麼聰明杯和我們常見的v60濾杯有什麼不一樣呢？
聰明杯（Clever Coffee Dripper）
聰明杯，起源於臺灣，全名為「Clever Coffee Dripper」，是底部帶有可控開關閥的濾杯。
因為名稱中有「Clever」，又因杯子使用方便，「聰明杯」便成了它的代稱。「Coffee Dripper」，代表了此杯可以當作手衝濾杯來使用。因為名稱中有個「Clever」，又因為杯子使用方便，「聰明杯」便成了它的代稱。
聰明杯結合了法壓壺和手衝壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕鬆獲得一杯優質的好咖啡。
聰明杯原理
設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啟，咖啡即會緩緩流入杯中。
聰明杯以浸泡的方式萃取，其實不需要太多技巧。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，既可保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免幹擾口感。
聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆著）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
接下來前街衝煮來自衣索比亞耶加雪菲的日曬紅櫻桃。
前街衝煮參數
粉水比：1：15
水溫：90-91度
研磨度：BG#5R（細砂糖粗細再細一點點）
1. 折好濾紙，安放在聰明杯上，用熱水打溼濾紙，使濾紙貼合杯壁。
2. 把研磨好的咖啡粉倒進杯內，倒進225ml的熱水（93℃），把蓋子蓋上，等待4分鐘。
3. 4分鐘後，把聰明杯架在分享壺上，活塞閥會自動打開，讓咖啡液全部滴濾在分享壺上，這時就可以品嘗咖啡了。
V60濾杯
V60的名字，取其錐形角度60°之意，相當的直觀。60°角這個數據，是Hario公司經過不斷驗證得出，能夠讓咖啡粉集中分布，注水時也能讓水流向濾杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。
V60濾杯原理
V60濾杯的另一結構特點，就是其杯身內側的肋骨，螺旋的形狀一路從底部延伸至頂部，作用就是導流，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，流速比較快，也是眾多濾杯中水流流速較快的濾杯。另外，V60濾杯的肋骨是順時針轉的，順時針注水時，順著紋路會流得更順暢，如果是逆時針注水，會減緩水流的流速。V60濾杯杯底的大孔洞，也是為了促進水流流速。
前街咖啡一般衝煮中淺烘焙的咖啡都使用V60濾杯。V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
前街咖啡衝煮參數
水溫：90—91度
研磨度：BG#6m（細砂糖大小）
粉水比例：1:15
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。1』55」~2『00」滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
【聰明杯衝煮風味】柑橘的酸質，果汁般的口感，飽滿，順滑，發酵酒香，蜂蜜的餘韻。
【V60衝煮風味】有淡淡的發酵酒香，有柑橘香、蜜糖甜、可可風味，餘韻持久。
從衝煮出來的風味對比，聰明杯衝煮能更好萃取出咖啡中的風味，口感濃鬱豐富，相比起來V60衝煮則表現出小清新的風味。