所有芝士蛋糕裡，我最愛原味的紐約芝士蛋糕，非常香濃，味道非常正，純純的奶酪香無可比擬無可替代。 身邊的朋友都知道我很喜歡做這一款蛋糕，而且做了真的太多次了，哈哈~用了這麼多年的方子，以前也寫過，但沒有認真拍照。前段時間有聚會，做了一個帶過去，正好休息在家終於有空拍了一下照片，就重新寫一下吧。因為這個蛋糕真的備受好評，也很容易做。這個方子是我自己試驗了好多遍，最終確定下來的配比。非常香濃非常好吃。 此為8寸圓形蛋糕模的分量。
By Inness貓 【豆果美食官方認證達人】
用料
奶油奶酪 500g糖 125g全蛋 160g黃油 150g麵粉 10g餅底：奧利奧餅乾 100g黃油 50g
做法步驟
1、來個材料大合影。提前將奶油奶酪（我們叫奶油芝士，也就是Cream Cheese）從冰箱拿出來，放在室溫內軟化至少一小時。可以稍微切一下加速軟化速度。（軟化是為了之後更好地攪拌，不容易結塊，且打出來的質感更細滑） *我用的是Philadelphia，一般大一點的超市應該都能買到的，沒有這個品牌的話，別的也可以，我也用過Anchor的，但感覺沒有Philadelphia的好~
2、奧利奧把夾層刮掉，只要餅乾。（國內可以買到一整包的奧利奧碎就可以省略這一步）
3、放進密實袋裡，用擀麵杖壓碎
4、融化50g黃油，倒進餅乾碎裡拌均勻
5、活底蛋糕模鋪上一層油紙，把餅乾碎倒進去，用勺子壓結實，形成一個餅底。放冰箱裡冷藏。
6、現在準備蛋糕糊。軟化後的奶油奶酪加入糖，攪拌。（應該是不太難攪拌的，如果覺得很費勁，那一定是軟化不充分，再等等吧。攪拌均勻後應該是比較順滑的質感）
7、雞蛋打散，倒進去攪拌（一開始會這樣，攪拌一會兒慢慢就融合了）
8、融合以後的狀態
9、把黃油融化了再慢慢加進去攪拌均勻。
10、等黃油全部吸收進糊糊裡面以後，把麵粉篩進去，再拌均勻即可。
11、把剛才放進冰箱裡的壓好餅底的蛋糕模取出，模具側面抹油，滾上一圈麵粉，把蛋糕糊倒進去，底下裹上錫紙，注意錫紙不能破，因為等會兒要用水浴法烤
12、將蛋糕模放入烤盤內，倒入熱水，把烤盤放入預熱好170度的烤箱，最好放在下層，烤約45分鐘，注意觀察蛋糕表面上色情況。
13、表面顏色不均勻無所謂，而且冷卻後中間會凹陷進去。一般紐約芝士餅會在中間塗一層酸奶油（Sour Cream），不過國內應該比較難找到，如果喜歡酸酸的口感的話，我建議可以用希臘酸奶代替sour cream，因為希臘酸奶比較濃稠，口感綿密，酸酸的可以中和掉芝士的鹹味，整個會變得清新許多。或者直接塗酸奶，但酸奶比較稀，口感會有所缺失。或者，啥也不塗，好好享受這滿口芝士的香濃也是很不錯滴~
14、還可以放上一些藍莓，或者其他水果。
小貼士
對了，芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏過了才好吃啊！切記切記~~~
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