對於愛吃羊肉的民勤人來說，一大盤黃燜羊肉，就足以滿足味蕾的需求。羊肉具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效，《本草備要》中就有「人參補氣，羊肉補形」的說法，既然羊肉如此大補，歷代的宮廷膳食房自然少不了它，尤其是清宮，十分喜食羊肉，「黃燜羊肉」就是其中一種菜品，而且據說黃燜羊肉是清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀非常喜愛的御膳菜餚，就算是現在，這黃燜羊肉在民勤人眼中也是不可替代，不可複製的清真「明星「菜品，無論是在口味上還是在色澤上，都能讓人大呼過癮。
如此過癮的黃燜羊肉是由新鮮的羊腿肉，民勤特產的土豆，筋道的手擀粉，配以洋蔥，青蒜和紅綠辣椒燜制而成。這色澤黃亮，口味濃香的黃燜羊肉屬民勤的最為出名，尤其是坐落在民勤的各大小羊羔館，黃燜羊肉一直保持著民勤特有的風味，更是引得各地食客前來一探究竟。
為什麼唯獨民勤的黃燜羊肉這麼受歡迎？其原因在很大程度上都在於當地的特色食材。先說說這羊肉，民勤羊肉，中國地理標誌產品，是經國家質檢總局審核認定的地理標誌產品，專指產於甘肅省民勤縣特定環境下飼養的特定品種，使用特定工藝加工而成的羊肉 。民勤縣位於甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香，具有「羶腥味輕、蛋白質含量高、肉內脂肪適中，肉質鮮嫩、味道鮮美」等很多優點。民勤羊肉有黃燜羊肉、開鍋羊肉、燒烤羊肉等多種多樣，其中最具盛名的是大水羊肉和鎖陽羊肉。還有這民勤特有的「洋芋」，這種「洋芋」越「沙」越好吃，即越面越好吃。生長在民勤大地上的土豆，日照時間充沛，個頭大而圓潤，芽眼淺，顏色呈淺黃色，並且富含澱粉和微量元素，特別適合和肉類一起烹飪。還有手指粗的手擀粉，柔韌有嚼勁，尤其是掛上汁，融入羊肉的鮮味之後，更是美味。
好食材，會吃才算最好！對於這一大盤黃燜羊肉，民勤人鍾愛的吃法自然是怎麼過癮怎麼來！配菜茶酒必備，要麼來上一盞用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、民勤紅棗、荔枝幹、優質冰糖為佐料配製而成蓋碗茶「三炮臺」，要麼來點黃河或五泉啤酒，邊喝邊吃，待這盤黃燜羊肉吃的只剩配料和滷汁，茶喝完了，酒也見了底，這時候再扯上一鍋「拉條子」拌在滷汁裡，筋道的「拉條子」掛著濃厚的汁，「滋遛滋遛」下肚，一盤黃燜羊肉吃到最後連汁兒都不剩，這滿足感絕對爆棚！民勤人就是這麼節約，對於美食的態度也很實在，只要能裝進肚子裡的，絕對不會含糊，沒有花裡胡哨，只有滿足過癮！
民勤人吃東西的滿足過癮並不是沒有理由的，民勤人對美食的愛不僅僅停留在味覺，而在於一種態度。小編要說的是，你在民勤任何一家餐廳吃到的羊肉，都不簡單，又是怎樣的不簡單呢？民勤羊肉品質概括起來就是「羶腥味輕、蛋白質含量高、肉內脂肪適中，肉質鮮嫩、味道鮮美」。 到民勤，不能不提到民勤的羊肉，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香。民勤羊肉肉品具有較為適宜的脂肪含量，有較好的大理石紋分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率為6.98），故具有較為理想的外觀和優良的貯存穩定性。膽固醇遠低於其它肉類，所含胺基酸種類和比例符合人體營養的需求，營養學價值極高。屠宰後的民勤羊肉色澤紅色均勻，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維紋理清晰，有韌性，肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，指壓後的凹陷立即恢復。煮沸後，肉湯透明澄清，脂肪團聚於液面，不用調味品遮蓋就鮮香無比。
人們自古以來都是用勞動換來飽腹，民勤人對於美食的追求很實在，也很有原則，不論是何等高端大氣的菜餚，不論是何等尊貴稀有的食材，只要對得起勞動過的雙手，那必定是美味而獨特的。這便是民勤人對於食物的態度，有付出就配得上回報，付出更為走心，享受便更為過癮。