在主食中，有一種營養價值非常豐富的穀物--小麥胚芽。小麥胚芽作為小麥的生長器官，類似於動物的「胎盤」，是小麥發育的關鍵之一。
既然是小麥生長發育的核心，為了保證小麥能夠成功發育，營養肯定要非常豐富才行。小麥胚芽中含有豐富分維生素E，蛋白質以及人體所需的礦物質。有科學家還認為小麥胚芽是「人類天然的營養寶庫」。
小麥胚芽的功效與作用有哪些？每天吃一點，5個好處「找上你」
一、延緩衰老
小麥胚芽有著「天然維E的倉庫」之稱，富含豐富的維生素E等抗氧化的成分，抗氧化機理是它能集中在不飽和脂肪酸過氧自由基周圍，是一種有效的過氧自由基清除劑，阻止細胞中的過氧化反應。同時，維生素E能保持這些組織的聯繫，抑制脂質過氧化，達到延緩衰老的目的。
二、防治粥樣硬化
小麥胚芽中富含的卵磷脂能乳化、分解油脂，增進血液循環，清除過氧化物，改善血清脂質，降低血液中膽固醇及中性脂肪含量，減少脂肪在血管內壁的停滯時間，有助於粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高膽固醇、高血脂有一定的功效。
三、潤腸通便
小麥胚芽中豐富的膳食纖維可以使大便鬆軟，體積變大，同時加速腸道的蠕動，減少便渣在腸道內的停留時間，可溶性膳食纖維可以在腸道內轉化出糞固醇，加快便便排出體內，豐富的胺基酸有修復腸道的作用！
四、保溼養顏
小麥胚芽中含有植物性神經醯胺，其功效能夠高效保溼以及對促進其他營養物質滲透，對皮膚有著較高的保溼效果。此外，小麥胚芽中含有的穀胱甘肽還有著防止皮膚老化和色素沉著，減少黑色素的生成的作用，能使皮膚保持彈性，讓女性的肌膚更加平滑、柔嫩、潤澤，富有彈力。
五、有效化解膽結石
膽汁中的主要成分是卵磷脂，另外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將過量的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇維持著液體狀。體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。如果堅持每天食用一定量的小麥胚芽，既能有效地防止膽結石的形成，又可化解已形成的膽結石。
小麥胚芽雖然營養豐富，但是也不是說可以完全替代日常膳食。一般來說，我們每天服用一小勺就可以了，這樣就完全可以滿足我們人體的需求，如果是有備孕需求的男女雙方，在備孕期就可以每天適當增加小麥胚芽食用量。對於小孩來說，在添加輔食階段可以少量添加一些小麥胚芽，對小孩的生長發育也有一定的幫助。
一般來說我們可以把小麥胚芽粉作為輔料來加入到菜餚中去吃，這樣對我們的健康是很有好處的，最好的飲食習慣還是合理的膳食搭配，在健康飲食的基礎上，適量食用小麥胚芽即可。