榴槤是熱帶著名水果之一，具有「水果之王」之譽。它是一種有「爭議」水果，有著特殊的、濃烈的氣味。喜歡的人說它香，不喜的人說它臭，避之不及。
榴槤的營養價值很高，具有健脾補氣、補腎壯陽、活血散寒等多種好處，有「一個榴槤三隻雞」的說法，意思是一個榴槤抵得上一隻雞的營養功效。雖然價格不低，但仍深受很多朋友的喜愛。
市場上最常見的榴槤品種是金枕頭和貓山王，現在是夏天，正是金枕榴槤大量上市的時候，這時候價格也是一年最低的，但仍然要十幾元一斤，一個算下來也要上百元。
這麼貴的水果，那我們買的時候可要好好挑選才行，萬一挑到不好的虧大了。幾年前我曾經花了一百五十元買了一個榴槤，打開來發現裡面的肉竟然是硬硬的，吃起來像紅薯爽口，味如嚼蠟，幸好可以退貨。
後來我向水果店的老闆請教，才知挑榴槤有4字口訣技巧：看捏聞搖，分享給大家。
一、看
1、看果體
榴槤外鼓出來的瓣，即「小山」，越多越好，越飽滿越好，裡面的肉也就越多。
2、看果柄
如果果柄粗壯新鮮，用指甲掐一下會有痕跡，說明榴槤比較新鮮，口感和營養價值都屬於上等，如果果柄一提就脫，說明這榴槤放置太久了。
3、看大小顏色
個頭較大且顏色呈現較通透的黃色，這樣的榴槤成熟度會好一些。如果青色比較多，則證明不夠成熟。
4、看尖刺
一般成熟飽滿的榴槤，它的尖刺多為平緩的、底面較大的錐形尖刺。反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明榴槤發育不夠好。
5、看裂口
一般來說，榴槤熟到一定程度尾部會自然開口。但是，裂口也不是越大越好，要尾部微微裂開最好，開殼的時候用小刀插入，刀鋒轉動就可以打開榴槤。假如裂口過大，裡面的果肉容易受汙染細菌滋生而變質。
二、捏
這裡說的捏，當然不是說像挑山竹那樣去捏榴槤殼，而是選兩根相臨近的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果會稍稍向內靠近，說明這個榴槤成熟度好，如果捏不動，說明這榴槤比較生。
三、聞
通過前面的挑選選到的榴槤，可以靠近其尾端的小裂口聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股青味；成熟榴槤的氣味香濃馥鬱。但是，如果聞到有酒精味，說明裡面的果肉已經變質了。
四、搖
拿住榴槤的兩側，用手輕輕搖晃，如果感到裡面有輕輕的碰撞感覺，說明肉殼已分離，也就是說榴槤已經熟了。生榴槤肉殼是不會分離的。
以上挑選榴槤的幾個小技巧，喜歡吃榴槤的朋友，你記住了嗎？
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溫馨提示：榴槤性熱，夏天吃後容易「上火」，最好再吃點有「水果之後」之稱的山竹，因為山竹性涼能「敗火」。
如何挑選山竹，可以參考我前幾天發的文章：山竹怎麼挑？記住這幾點，準能挑到新鮮又肉多的
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