郝大廚刀削麵館
送你200個滷蛋
（參與方式在文末）
咱們登封人對於麵食有一種特別的情懷，當肚子裡飢腸轆轆的時候，最能滿足我們的不過是一碗熱氣騰騰的麵條。
作為中國的五大麵食之一，刀削麵的故鄉雖然在山西，但是在我們的登封仍有大批狂熱的粉絲。不過我們登封的刀削麵和山西本土的刀削麵是完全不同的。
登封的刀削麵是炒出來的，在這座城市生活的久了，可能很少人知道山西的刀削麵到底是什麼樣子的，也很少在登封吃到正宗的。
那麼今天廣大吃貨小樂樂們終於有福了，在登封南一環嵩博花園門口向西20米路南，新開一家「郝大廚刀削麵館」，大家可以在這裡吃到正宗的山西刀削麵。
剛剛開業沒多久，店裡面每到飯點就一位難求，在麵館裡很少聽見說話聲，只聽見大家集體哧溜哧溜的大口吸著麵條的聲音。
對於每周都必須吃刀削麵的小樂樂來說，能在登封嘗到正宗的山西刀削麵，內心是無比激動的，也幫大家打探到一碗刀削麵的製作過程。
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· 每一口都是良心的味道 ·
這家「郝大廚刀削麵」的創始人，雖然年齡看起來不太大，已經在餐飲行業摸爬滾打的將近20年，鼻梁上架著一副眼鏡，看起來很斯文。
郝大廚說他的父母都是典型的山西農民。14歲就開始從最底層的幫廚開始做起，當廚師的時間長了，他發現某些餐飲行業為了降低成本，使用了對我們健康不利的食材獲取更大的利益。
郝大廚覺得自己雖然是在做一名廚師，但同時也是在做一份良心的職業，於是他克服種種困難，在2011年開了自己第一家麵館，決定一定要用健康的食材給顧客帶來真正的美味。
雖然是一碗平價的刀削麵，他堅持使用五得利的六星級頭道麵粉，就連大豆油也要選擇中儲糧旗下的非轉基因大豆油。
一碗刀削麵中所用的肉品也要經過精挑細選，比如麻辣牛肉刀削麵中的臊子使用的就是大品牌的伊賽牛肉。
我們北方的水質偏差，他就在廚房裡安裝了淨水機，讓和面和每一口湯汁都使用過濾淨化過的純淨水。
為了讓食客們吃的健康，他要求廚師全部嚴格培訓才能有資格進廚房，在麵館的牆上有一個平板電視，向每一位食客直播廚房的衛生情況，接受大眾的監督和考驗。
因為自幼吃過苦，郝大廚說：「人生難免會遇到困難，如果遇到困難到我們店輕聲的跟服務員說一聲坐下來，服務員會免費給你提供一碗麵，希望這個舉動也能幫助到更多人。」
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· 正宗的山西刀削麵 ·
正宗的山西刀削麵和我們登封的刀削麵不同，郝大廚說，必須要讓麵團醒180分鐘，再經過一個小時不斷的揉面，才能讓面吃起來更勁道。
咻咻咻~削麵的功夫也是相當了得，一葉連著一葉，在空中劃出一道道弧形的白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，好似銀魚戲水，煞是有趣。
刀削麵光是麵條勁道還不夠，山西的刀削麵講究的是澆臊子，這點和我們登封刀削麵非常不同。單單是一碗刀削麵中的臊子就用了二十幾種香料經過繁瑣的過程秘制。
登封的刀削麵是沒有湯的，而正宗山西的刀削麵湯汁是靈魂，連湯汁都是用熬製6個小時以上的高湯加入多種天然香料秘制而成。
當一碗香噴噴的刀削麵被做成的時候，散發著誘人的香氣，還沒開吃就能感受到味道一定具備超強誘惑力。
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· 六種口味可選擇 ·
紅燒牛肉和麻辣牛肉
牛肉口味的刀削麵有紅燒牛肉和麻辣牛肉兩種，愛吃辣的小樂樂當然選擇的是讓舌尖顫抖的麻辣牛肉口味，Q彈的削麵浸泡在紅豔豔的湯汁中，小樂樂忍不住說：「肉可真多啊！」
先來一勺湯，麻辣入味的湯汁熱乎乎的從口中流到胃裡，能感受到香濃和鮮美。第一口就知道面吃完，也要把這碗湯幹完。
每一塊牛肉的個頭都很大，而且吸滿了湯汁，用筷子夾起來就能感受湯汁從肉縫裡流出，吃起來非常的香，麻辣味十足。
每一碗麵裡面，都特別放了一顆鵪鶉蛋，為的就是讓營養更加的均衡，吃它的時候，總是感覺有一點小驚喜。
麵條滑嫩的程度，讓人感覺夾不好就要從筷子縫裡面溜走，360度包裹的削麵入口爽滑有嚼勁，嘴巴輕輕一吸就能迅速入口，而且特別的有嚼勁，能感受到飽滿的面香。
香菇臊子刀削麵端上來的時候非常有儀式感，熬製到非常入味的香菇肉臊子，大堆的花生碎和清爽的黃瓜絲堆疊在削麵上。
快速將他們攪拌均勻，讓臊子裡的醬汁充分的包裹每一根麵條，整個過程讓人特別的有參與感。
每一口不但能夠感受到香菇和肉本身的香味，而且麵條的爽滑搭配花生碎的脆香，每一口都讓人大呼過癮。
對於一些正在減肥的女士，茄汁刀削麵是不錯的選擇，酸爽滑溜的感受，很像家裡面媽媽做的味道。
這碗面裡面的番茄湯全部都是用新鮮的番茄熬製出來的，吃的時候還能感受到番茄沙的口感，邊喝番茄湯邊大口吃麵，特別有滿足感。
山雞蛋刀削麵根據顧客的需求有湯麵和炒刀削麵，裡面所使用的雞蛋是嵩山散養雞的雞蛋，味道特別的醇厚鮮美。
他們家的面不管是湯的還是炒的，不像我們平常吃的刀削麵，放久就坨在一起影響口感，從第一口到最後一口，麵條都勁道爽滑，加上優質的食材，讓人忍不住多來幾回。
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· 豐富的菜品 ·
如果三五好友來到郝大廚刀削麵，可以點上他們家精美的涼菜，不但品種非常豐富，而且價格也很實惠。
滷味也是他們家的特色，剛一進門就能看到裡滷著各種雞爪、豆腐乾、滷蛋.單是從賣相就能感受到已經滷製的非常入味。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑。店裡面小火慢燉的蘿蔔也可以來上一份，蘿蔔被燉的軟爛可口，越吃越想吃。
走，讓我們帶上一份好心情
攜家帶口吃郝大廚刀削麵去！
將文章放在圈子裡到店出示
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（滷土雞蛋可以每次來吃，直到吃完）
試營業期間不定期有禮品贈送
活動時間
11月19日—12月1日
▽商家信息 | Information
📍地址
登封市南一環嵩博花園門口西20米路南
☎️店家電話
15617566829
0371—62978558
文章：張小樂
攝影：傑攝映宋曉雷
法律顧問：登封市群達律師事務所
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