前幾天，揚州被聯合國授予「世界美食之都」之稱。全球目前只有8座城市擁有「世界美食之都」的稱號，我國就佔據了一半，有廣東順德，四川成都，澳門，還有新晉的揚州！
提起揚州，我相信大家都會想到揚州炒飯，但作為新晉世界美食之都的揚州，可不僅僅只有炒飯這麼簡單。來了揚州，早餐不吃個三丁包子，我覺得都不可以說是來了揚州啊。
三丁包子，何為三丁呢，它是由雞丁，肉丁，筍丁，這三丁製成。一聽這三丁，我就會不由自主地咽口水了，這三個組合起來聽起來就很美味了。雞、肉、筍三種原料需要按1：2：1的比例搭配，要求雞丁大、肉丁中、筍丁小，這樣做顆粒分明，巨鮮美喲。
那讓我們看看這個揚州人最愛的早餐—三丁包子是怎麼做成的吧，讓我們在家也可以復刻喲。
三丁包子
by 致遠麻麻
食材清單
瘦肉 300克 ，雞胸肉 200克，竹筍 一顆 ，幹香菇 9顆（泡發）
幹木耳 少量（泡發） ，香蔥 適量，澱粉 勾芡，中筋麵粉 3斤
水 750克（放麵粉裡），酵母粉 15克 ，泡打粉
烹飪步驟
步驟1
稱面發麵。
步驟2
揉好放冰箱低溫發酵一晚。
步驟3
然後準備餡，先切肉，雞肉加豬肉加生薑末，料酒，香蔥，生抽，澱粉。攪拌均勻放冰箱冷藏，然後切筍丁和香菇丁。
步驟4
全部準備好之後，在鍋裡翻炒，最後勾芡收汁出鍋。
步驟5
放涼後裝入容器中放冰箱冷藏。
步驟6
第二天早上打開冰箱，面已經發得漲出來了。
步驟7
按壓不回彈，就是發酵好了，下面咱們開始包包子。
步驟8
麵團取出一點搓條，大約50克一個小劑子，由於此方子水含量高，所以不容易成型，捏的褶子很快會消失，追求顏值的可以減少水量。追求口感的就按方子來。
步驟9
包好造型後擺好，再二次發酵。然後大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘即可出鍋，非常鬆軟。
步驟10
這個方子差不多做了50多個，不需要做這麼多的，可以按比例減少。
步驟11
好吃又鬆軟喲！
揚州的美食不單單只有炒飯，這個三丁包子也是揚州人的最愛，建議大家可以試試看喲～