八寶芋泥糕，過年解膩甜品，香甜絲滑，營養美味，做法簡單
八寶芋泥糕
八寶芋泥糕
過年必蒸幾碗八寶飯放在冰箱，家裡來客人了，從冰箱裡取一碗出來加熱，吃了大魚大肉，吃點香甜美味的八寶飯，解膩又清爽，十分受歡迎，我蒸八寶飯的時候，不會全是八寶飯，而是添加了芋頭來墊底，吃起來甜而不膩，這道八寶竽泥糕就是八寶芋泥飯的變身，好看又好吃，切成一塊一塊地擺放在盤子裡，吃的時候也方便，更適合當下這樣的環境，疫情影響，好多都提倡分餐，這樣切開來吃更衛生，不用每個人的筷子都上去夾一下。
八寶芋泥糕
大家都知道，糯米類的食物，你用筷子夾的時候，還會粘起來，切成塊食用，可以避免夾菜時的各種尷尬，只要你腦洞夠大，可以將食材加工成各種造型，八寶八寶，故名思意，那就是用八種食材，主料的黑米和糯米不會變，別的配料可以放自已喜歡的就行，我這放的八種食材分別是：黑米、糯米、紅棗、葡萄乾、蓮子、核桃、芋頭、紅糖，用這樣的食材一起煮出來的糯米飯，就是不擺造型，我也能吃上兩碗。平時不想做飯的時候，我經常用這樣的食材一鍋煮，煮好之後，簡單粗暴地拌勻就開吃。
特別是女人，一定要多吃這樣的八寶飯，黑米也屬於糯米類，是屬於稻米中的珍貴品種之一，用黑米煮出來的米飯軟糯適中，切具有滋補作用，別看它黑乎乎的，營養很豐富，所含蛋白質比大米多，我平時蒸飯也會加一些黑米進去混合蒸來吃，香味濃，米質柔軟，煮熟之後也是粒粒分明，用來製作糕點也很適合。
八寶芋泥糕
糯米煮熟後黏性大，口感滑膩，用來製作糕點很適合，所以，製作這道八寶飯，黑米與糯米飯的比例是1：1，我也見過別人蒸八寶飯，用的全是白色糯米，顏色全靠紅糖，放太多紅糖，不敢吃那麼甜，用黑米的話，我只放20克紅糖就可以了，吃起來不會甜得膩人，裡面的紅棗和葡萄乾也是自帶甜味，要是我自已吃，不用放糖也有微甜味，這個要看個人口味來放糖。
八寶芋泥糕
可以用花生取代核桃，花生蒸出來比核桃蒸出來的口感更好，家裡的花生吃完了，改成了核桃，也不是說不好吃，只是沒花生更佳，八寶飯中加點紅皮花生，搭配更佳完美，主料不變，配料自已隨便，喜歡吃什麼放什麼，湊夠八種食材就可以了，比如裡面的芋頭，可以換成山藥、紅薯、土豆都可以，雖然我很愛吃山藥，但過年是不會吃山藥的，因為菜名中帶個藥字，我不是迷信，只是有點忌諱，大家別噴我，小時候見老人們都這樣子忌諱，我也就學會了這樣的陋習。
八寶芋泥糕
【八寶芋泥糕】
特點：香甜絲滑，甜而不膩，口感豐富，營養美味。
【所需食材】
黑米100克，糯米100克，紅棗50克，核桃仁20克，蓮子15克，紅糖20克，葡萄乾20克，白糖5克（放在芋泥中）。
【製作步驟】
1. 芋頭洗乾淨表皮，再用削皮刀將皮削乾淨，削皮的時候要戴上一次性手套，防止手過敏，再切成大塊備用，不用切薄片，等會直接放在飯鍋裡面蒸製，大塊也能蒸熟。如果是更小一些的芋頭，不用削皮，洗乾淨後直接放鍋裡蒸，蒸熟後再剝去外皮。
2. 先將紅棗洗乾淨，去掉棗核，再切碎備用。葡萄乾也要用水清洗乾淨，核桃仁切碎備用。
3. 將黑米和糯米洗乾淨放進電壓力鍋的內膽中，依次將準備好的紅棗、葡萄乾、蓮子放進去，將整塊的紅糖也一起放進鍋中。
4. 加適量清水，比平時煮飯的水要少一點點就可以了。
5. 鍋中放個蒸架，方便放芋頭上去蒸。
6. 都準備好之後，將電壓力鍋的內膽放好，蓋上蓋子，插上電源，按香糯飯鍵就可以了，煮30分鐘就能熟，如果不是電壓力鍋，得提前泡好食材，不然，煮出來會有些夾生，用電壓力鍋煮出來的飯軟糯又好吃，還節省時間。
7. 蒸好後，將芋頭取出來。
8. 芋頭裡面放5克白糖，用勺子按壓成泥，如果太溼的話，可以放1勺奶粉，既可以增加奶香味，又可以讓芋泥變得有硬度，我這沒放奶粉，稍微有點溼，但不影響製作。
9. 煮好的糯米飯用勺子拌勻，剛開始的紅糖是整塊放進去的，拌一拌甜味比較均勻。
10. 準備一個容器，方形或圓形都可以，在裡面鋪上保鮮膜，取一半糯米飯放進去。
11. 用勺子將糯米飯按壓平實，一定要要按緊才行。
12. 將芋泥放在上面，一次性放完。
13. 用勺子將芋泥平鋪在上面，再輕輕地按壓平實。
14. 最後將剩下的米飯全部放上去，用勺子鋪平，並按壓平實。
15. 將四周的保鮮膜扯起來，再輕輕地按壓，使其四邊都平整光滑。
16. 然後倒扣在菜板上，八寶芋泥糕就做好了，真的特別簡單，再切成自已喜歡的形狀擺盤上桌即可，這是斯文吃法，我平時就是將芋泥和糯米飯混合在一起攪勻就開吃，只是沒形，口感一樣的絲滑香甜，加了芋泥吃起來更絲滑，甜而不膩。
【小貼士】
蒸八寶飯的時候，一定不要放太多水，這個要把控好，不然，蒸出來的米飯就不好切塊，可以先將食材泡幾個時，讓食材吸飽水分再蒸，熟得快，水只需要加少許就可以了，怎麼順手怎麼做，我家用的電壓力鍋，從來不擔心食材不會熟，感覺什麼都能煮熟似的，所以，我就懶得泡食材。