立夏閩南人吃蝦麵，還是吃 「夏面」？不防試試，生龍活虎百病無
我要極力推薦這碗面，用了雙蝦——北極蝦和野生蝦幹，還有自己親手擀的雞蛋麵條，真的是太鮮美了！
立夏時節，在閩南有吃蝦麵的說法。閩南語中，「蝦」與「夏」同音，故蝦麵也稱「夏面」。閩南有句老話，立夏吃蝦麵，吃了勿會破病。意思是說，吃了立夏的蝦麵，日子過得生龍活虎，不怕夏令疾病攻擊。
當然了我這碗蝦麵並非那碗正宗的閩南蝦麵，想完全正宗，只能到當地，選用當地的食材。我是根據我手頭的材料做的，美食呀，有時你不能太搬，只要你用心為家人、為自己去做就是營養美味。
來看看我精心製作的這碗面：野生蝦幹熗鍋，北極蝦鋪面，手擀雞蛋面，鮮掉你的舌頭！
現在就將詳細的製作過程和製作要點毫無保留地分享給你。
【蝦麵】
材料（2人量）：麵粉200克、雞蛋1個、北極蝦150克、蝦幹10克、冷凍豌豆米100克、小蔥1根、姜3克
製作：
1.麵粉200克，加1個雞蛋，約50克的清水，2克的鹽，調拌成雪花狀，沒有乾粉的狀況。
然後揉成團，就這樣很粗糙的，不要管它了。
註：麵條麵團一定是硬麵團，這兒的水只是參考，不要一次性加完。
2.嗯，然後呢，放在塑膠袋裡，餳上十多分鐘再來揉，就這麼樣反覆個2-3次就會得到非常光滑的麵團，隔著塑膠袋你就可以看到非常的光滑。
3.案上撒層薄粉（面和到位，是不需要很多乾粉的），餳好的麵團不要再揉，直接擀成大的薄片。
然後面片上撒一層薄粉，摺疊起來，切成麵條（寬細隨意）,抖散開備用。
4.鍋裡倒適量的油燒熱，下蔥姜和漂洗乾淨的蝦幹，炒出香味。
然後倒入開水，將用這個水煮麵條，水要寬一些。
5.水開後下麵條。
水再次沸騰，將冷凍的豌豆下鍋，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就可以了。
6.豌豆煮熟後，加鹽，胡椒粉、生抽調味。
7.最後把麵條盛入碗裡，在麵條上面擺上北極甜蝦，這道蝦麵就做好了。
註：北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯裡稍微燙一下。
細微小語：
1.用雞蛋代替部分的水和面，面會更加筋鬥，你也可以全部用雞蛋和面。
2.北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯裡稍微燙一下。