老闆,二兩桂林米粉加肉丸!

2021-02-26 賓陽縣圖書館

桂林位於桂東北,湘桂走廊南端。這裡的山,平地拔起,千姿百態;灕江的水,蜿蜒曲折,明潔如鏡;山多有洞,洞幽景奇;洞中怪石,鬼斧神工,琳琅滿目,於是形成了「山青、水秀、洞奇、石美」的桂林。

她不僅是山水甲天下的山水文化名城,更是一座文化底蘊深厚的國家歷史文化名城。

先來碗桂林米粉,邊吃邊傾(king)

小編認為,一碗地道的桂林米粉,一定從滷水幹撈開始——剛燙好濾幹水的白色圓粉,配上切成薄片,入口即化的鍋燒,碼一排肥而不膩、嚼勁十足的吊燒脆皮,一勺酸豆角,一勺蒜蓉,一把炸黃豆,最後淋兩勺秘制滷水賦予整碗米粉靈魂,利用米粉餘溫將整碗食材拌勻,開動!最後往碗裡剩下的滷汁中吊一勺龍骨高湯,喝一口,衝淡嘴裡濃鬱的香味,從口腔到脾胃,溫暖而滿足。

咳咳咳,不對!這不是重點!重點是講桂林故事!那邊的同學,別吃了!注意聽講!

要知道,除了吃,桂林的山山水水都有故事,溝溝壑壑都是文化。有以灕江、象鼻山為代表的山水文化,還有以靈渠、桂柳運河為代表的古代水利工程文化,以桂海碑林為代表的石刻文化,以靖江王府、王陵為代表的明代藩王文化……

靈渠,古稱秦鑿渠、零渠、陡河、興安運河、湘桂運河,位於廣西興安縣境內,於公元前214年鑿成通航,距今已有2200多年,靈渠經歷代修整,是世界上最古老的運河之一。 

靈渠的鑿通,溝通了湘江、灕江,打通了南北水上通道,為秦王朝統一嶺南提供了重要的保證,大批糧草經水路運往嶺南,有了充足的物資供應。此後就成為古代湖廣連接嶺南的重要水上樞紐,為促進中原和嶺南地區的經濟文化交流起到了巨大作用。

靖江王城坐落於廣西壯族自治區桂林市灕江西岸,南北長556米,東西寬355米,佔地面積19.78萬平方米,城牆厚5.5米,高近8米。靖江王府是明朝藩王靖江王朱守謙的藩王府,始建於洪武五年(公元1372年),建成耗時20年,是國內保存最完整的明代藩王府和國家重點文物保護單位。從明太祖朱元璋侄孫朱守謙受封靖江王起,前後共有11代14位靖江王在此居住,生活了280年。 

後來,清政府將這座靖江王府改為廣西貢院,從這裡走出了4位狀元、585位進士、1685位舉人,堪稱讀書人的福地。1953年,廣西師範學院(今廣西師範大學)遷入靖江王城至今,這大概就是傳說中「命運的結合」吧

桂林石刻始於東晉,興於唐,盛於宋明清,是唐、宋摩崖石刻的淵藪。桂林石刻有別於西安碑林、大足石刻等地的著名石刻,其特點是以摩崖石刻為主,內容豐富、種類繁多、形制巨大,風景名山隨處可見,形成「摩崖殆遍」之奇觀,具有重要的歷史、科學和藝術價值。

廣西壯族自治區桂林圖書館始建於1909年,現有館舍建築面積5萬平方米,擁有臨桂總館、安新分館、榕湖分館三個館舍,是文化和旅遊部授予的「一級圖書館」、全國古籍重點保護單位。截至2019年底,有館藏紙本文獻335餘萬冊,電子文獻645餘萬冊,數字資源總量151TB。

廣西壯族自治區桂林圖書館積極探索文旅融合的圖書館之路,在龍勝金竹壯寨設立「書香壯寨」閱讀點,為讀者提供「讀萬卷書」與「行萬裡路」的全新體驗。讀者望著窗外美景,屋內香茗,手握書卷,好不愜意。

廣西壯族自治區桂林圖書館的「帶鹽人」鍾瓊館長,還給我們推薦了幾本書:

作者: 桂海碑林博物館
出版社: 灕江出版社
出版年: 2017-12

索書號:K877.402/80-44

諸君試想:唐代書法富於開創和宋代書法尚意抒情與秀美桂林山水相融後是何等模樣?欲知其神逸之態,請品鑑此書。

作者: 魏華齡
出版社: 廣西人民出版社
出版年: 1987

索書號:G129/26-22

桂林是如何在抗戰歲月成為中國南方鼓舞中華民族救亡的文化之城?魏華齡先生以親歷者加研究者的雙重身份通過本書告訴你答案。

掃描下方二維碼關注廣西桂林圖書館的微信公眾號,了解更多桂林文化哦。

啥?

聽完桂林故事又餓了?

想吃什麼?

牛巴粉?肉丸?白撒?博白蕹菜?

吶!我知道你們要提玉林了!

玉林市地處桂東南,古稱鬱林,有「千年古州,嶺南都會」的美譽,是廣西最富庶的糧食產區之一,是中國最大的香料集散地。西漢元鼎六年(公元前111年)開始設鬱林郡,至今已有2000多年的州郡歷史,逐步形成了獨具特色的嶺南文化、僑鄉文化、客家文化、玉商文化。

玉林是中國優秀旅遊城市,旅遊資源豐富,人文景觀獨特,自然風光秀麗,分布著真武閣、王力故居等120多處名勝古蹟,擁有國家森林公園1個,國家4A級景區11個,勾畫出「嶺南美玉,勝景如林」的南國風情。

玉林市圖書館前身是建於清乾隆年間的鬱林州紫泉書院藏書樓。1928年由縣知名人士蔣子鰲等二百多人募款籌建為玉林縣圖書館,1997年因撤地設市,升格為地市級圖書館。現館址位於玉林市教育中路553號,佔地9.23畝,主樓建築面積4487.88平方米,館藏總量72萬冊。新館位於玉東新區玉東大道北側、石牛路西側,總建築面積22293.61平方米,暫未投入使用。

大容山地處鬱江平原與玉林盆地之間,山勢雄偉,山峰連綿,據《金通志》記載:山「高五百餘丈,周圍千餘裡,以其迥闊無所不容而因名大容」,公元917年,南漢高祖劉龔在廣州稱帝,將大容山封為「南方西嶽」

大容山植被豐富,四季景觀各異,氣象萬千,既有南方罕見的高山草甸,還有湖泊、飛瀑、聖誕林等自然景觀,被譽為「中國歐陸風光」。

國家4A級風景區廣西大容山國家森林公園位於大容山腹地內,是嶺南著名的露營天堂、度假勝地,景區裡還有驚險刺激的容山桫欏谷漂流,遊玩中也可暢觀溪谷的美景。

我們在「三月三」的時候就介紹過,容縣真武閣,又名經略臺真武閣,目前位於廣西玉林容縣城東繡江北岸的人民公園內,搭建於明朝洪武十年(1377年),與湖北黃鶴樓、湖南岳陽樓、江西滕王閣並稱為中國江南四大名樓,是四大名樓之中唯一一座沒有重修保持完整至今的名樓,被譽為「天南傑構」

真武閣遵循古代傳統文化準則,以其精妙絕倫的「槓桿結構」而聞名於世,即採用穿鬥式構架的方式,把3000餘根大小不一的格木構建鑿榫卯眼,斜串直套,串聯嵌合,不用一釘一鉚就組成了一個穩固精巧的木質統一體,是一座獨特的全木結構建築。其中,二樓的四根懸空柱子是真武閣內最令人嘆奇的存在。

中國著名古建築學家梁思成教授到容縣考察後發表文章,將真武閣的高超建築水平公之於世,古建築學家龍慶忠也題詞稱讚真武閣為「天南奇觀」。

終於到了大家期待已久的環節。

陸川豬、北流魚、博白蕹菜、容縣沙田柚、玉林大番薯……這些是玉林特色美食資源的集中體現。時間鍛造了玉林獨特的餐飲文化。每年都會舉辦的「玉林美食節」,你參加了嗎?

這對小編來說是個新鮮玩意兒。玉林茶泡自宋代就已有——老冬瓜去皮去心,取皮下堅脆瓜肉,經雕、塹、刻、編、過水、漂糖、消糖、曬乾等程序後,再雕刻成壽桃、喜字等具有觀賞性的圖案。到了清朝,有了迎婚嫁娶時用茶泡待客的傳統,稱為「新人茶」,春節期間也會以茶泡來招待到訪賓客。因此,茶泡可謂是集繪畫、雕刻、工藝為一體的藝術品,凝聚了玉林的民俗文化特色。

聽說,它是味道清甜的茶水伴侶,泡茶時放上一小片,經過一小會兒茶水的浸泡,茶泡變得晶瑩剔透,果糖緩緩析出與熱茶融為一體,輕抿一口,茶水的清甜沁人心脾。話說,大家不覺得這個跟現在的「水果茶」有異曲同工之妙嗎?

是玉林極負盛名的特色風味小吃。南宋時期起,玉林的人們把宰好的牛肉醃起來,曬成牛肉乾,把鹹牛肉放到大鍋裡煮並加八角、桂皮等佐料燜燒,稱為「牛巴」。牛巴製作到現在已有800多年的加工歷史,從古至今點讚不斷,好評如潮。

潔白、嫩滑、鬆脆、無渣、味鮮美,富彈性。它不是主食,卻是小編獨愛的玉林小吃,私心使然一定要跟大家分享。

製作工藝就不多說了,反正大家對動手去做興趣也不大。小編之所以對玉林肉丸情有獨鍾,是因為每逢在午夜的街頭徘徊,總會碰上這樣的三輪車小攤販,並不特別明亮的大燈泡照亮了招牌上的幾個字——「玉林雲吞」「肉丸」。

三輪車的爐上架著大鍋,鍋裡熬著清湯,潔白的小雲吞和肉丸在湯裡歡快地翻滾,熱騰騰的蒸汽映著黃色的燈光,讓周圍的空氣都變得溼潤卻溫暖。尤其在下雨的冬夜,看到那樣的情景,早已凍麻的手腳都重新有了奔向小攤的力氣。肉丸彈牙爽脆的口感,配一口加了薄鹽的清湯,吞咽下喉,唇齒留香,腹胃熨帖。至今小編都不記得哪裡的玉林雲吞好吃,卻對玉林肉丸真正的上了心。是肉丸,讓小編記住了玉林的味道。

王力,字了一,廣西玉林博白縣人,生於1900年(清光緒二十六年),師從中國語言學之父趙元任,學習語言學。1931年(民國二十年)獲得博士學位,1932年回國後,歷任清華大學、燕京大學、廣西大學、昆明西南聯合大學教授、嶺南大學教授、文學院院長,中山大學教授、文學院院長、語言系主任。

王力先生在50多年的學術活動中,寫下了1000多萬字的學術論著,在語言學方面的專著有40多種,內容涉及語言學的多個領域,對漢語語音、語法、詞彙歷史和現狀都進行了精神的研究,極具開創性,代表作有《中國音韻學》《中國現代語法》等,不少著作被翻譯成日語、英語、俄語等多種語言,在多個國家出版,被譽為「中國近百年來最偉大的語言學家之一」,豐富了我國民族文化的寶庫。

2020年8月10日恰逢王力誕辰120周年,為了紀念王力,發揚其為人治學的精神,玉林市圖書館擬陸續推出王力專著主題展閱、主題講座、書目推薦等系列活動,讀者可關注玉林市圖書館公眾號了解更多活動信息。

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