掰著指頭一數，我居然兩個多星期沒做新菜譜了，所以今天來個肯定會受大家歡迎的羊肉手抓飯吧。說起這個飯，做得最好吃的還是我那個來自烏魯木齊的新疆同事，她的這道新疆手抓飯，絕對是我們當年去她家蹭飯的首要目標。因為她用的羊肉，必須是從自己老家運來的，再配上老家出產的葡萄乾等食材，加上不外傳的烹飪方法，所以每次只是聞到手抓飯的香氣我們這幫吃貨的魂兒就已經被勾走了。只可惜她現在回新疆帶娃兒去了，一年半載的回不來，所以嘴饞的我們只好自己做了，雖然沒法完全復刻那種原汁原味的滋味，但好歹能解解饞先。而且我覺得這個做出來，也不比我們這裡的新疆館子裡的手抓飯難吃啊。
這個菜譜非常容易，也算是非正宗的手抓飯版本，所以你不必擔心會做失敗。至於味道，除非是吃過原汁原汁手抓飯比較挑剔的，或者是新疆當地的小夥伴們會覺得不地道外，換做其他人的話，也算是味道不錯的一個版本了。我現在做美食的原則就是不為難自己，哈哈，一切以簡單好吃的老母親系菜譜為主，所以那些複雜費勁的，留到我不用陪大娃寫作業不用哄二寶睡覺的時候再琢磨吧。
大冷天的，你要不要買塊羊排，跟我一起來煮一鍋熱氣騰騰的手抓飯吃呢？
份量：一大鍋飯
時間：30分鐘左右
材料：羊排350克，胡蘿蔔一根，洋蔥1/2個，孜然粉一大勺，孜然粒一勺，生抽兩勺，料酒一勺，鹽1/2勺，大米350克，清水兩碗。
1、買來的羊排充分洗乾淨特別是血水（我用的洗肉機），之後羊排瀝乾水分備用。
2、切成3-5釐米的小塊狀。
3、胡蘿蔔切小塊（我家娃兒排斥胡蘿蔔所以我擦成絲了，容易混在米飯裡騙她吃掉），洋蔥切絲或者塊都行，大米加水浸泡10-20分鐘，家裡有那種綠色的葡萄乾也準備好。
4、鍋中燒熱水，放進羊排先燙一會撇去浮沫，之後撈出瀝乾水分。
5、鍋裡重新加入植物油，燒熱後先放洋蔥爆香，炒到有點微黃。
6、此時再倒入羊排和一勺料酒，不停地翻炒炒出油脂來，到羊排的兩面有點微微變黃。
7、最後倒入胡蘿蔔，翻炒一會加入生抽，孜然粉孜然粒，還有1/2勺的鹽調味。
8、浸泡過的大米瀝乾水分後倒入羊排裡，用勺子翻拌均勻即可。
9、最後倒入兩小碗的清水，將所有的材料拌勻後就可以關火了。
10、將鍋裡所有的材料倒入電飯煲中，就像平時煮米飯那樣，開啟煮飯選項即可。因為要給娃們吃，所以我加的水多了些，這樣的手抓飯煮出來是有點黏糯偏軟的。正常的手抓飯應該是粒粒分明有點幹，然後每一粒大米都泛著油光的那種感覺。所以你做的時候可以水放少點，不要沒過食材即可（圖片裡是沒過食材了），這樣煮出來才是最佳口感。
11、這是米飯煮好後的樣子，羊肉的香氣和油脂已經浸泡進每一粒大米當中了。家裡有綠葡萄乾的可以泡一泡瀝乾水分後一起放進去煮的。我是飯都煮出來了才想起來還有一包壓箱底的紅香妃葡萄乾，就撒進去拌勻了，一樣好吃的。
這個非正宗版的羊肉手抓飯，特別適合沒有時間去研究美食的老母親們，因為只要將材料炒熟然後按下煮飯鍵就可以了，中間留出時間和精力來輔導功課。我家二娃兒在我拍照的時候，就在旁邊等不及了，小胖手一次次的入鏡。等到終於可以吃的時候，自己就吃掉了一碗，其他人也是很快就光碟了，所以說懶得炒菜的，大可以買點羊排啥的煮上這麼一大鍋，再配個湯就解決一家人的飯食了。
1、羊排和羊肉都行，最好要肥瘦相間的那種，這樣煮出來才香。
2、胡蘿蔔切小塊比較好吃，我是為了騙娃兒吃才擦絲，這樣煮出來比較爛了跟米飯混在一起，你不用跟我一樣。
3、水不要多加，就是比平時煮米飯用的水量少一點即可，因為手抓飯的米要粒粒分明，每一粒都泛著油光的才最好吃，就是要幹一些。煮這個的大米我用了一罐鮮米，所以出來的米感覺格外好吃，大家也儘量用好的大米來做，不過要記得提前浸泡10-20分鐘。
4、調味料我用的生抽+鹽，也可以用醬油，鹹度上可以自己控制，不過建議炒羊排蔬菜材料的時候可以略微鹹一點，畢竟後面還要煮一大鍋米飯這樣去調味的，太淡了也不好吃。
5、每個人用的煮飯機器不同所以時間會有差別，我就是用了常規煮飯模式，煮好後又等了十分鐘開的鍋。如果你的電鍋容易糊底，可以提前將炒好的胡蘿蔔塊先放在底部，這樣可以防止米飯糊底。