湘潭的美食太多了，吃貨從不缺精緻小食或饕餮大餐，然而靜下心來，走街串巷一番後，才發現，隱匿在某個角落的大眾菜館，沒有奢華的裝修，只有淳樸實在，這種吃起來踏踏實實的感覺，正是很多大餐廳所缺少的。
比如隱藏在金都商業廣場旁金寶巷的這家「美食上」菜館。
僅憑一道蘸水河魚迅速在湘潭美食圈躥紅，你可那別看店子不引人注目，一旦去過一次的人，都逃不開蘸水河魚的魔爪，吃的時候更不能開小差，因為鍋裡的魚肉會被迅速搶光~
那麼蘸水河魚的魅力究竟有多大呢？故事的開頭，要從店老闆說起。這家店的老闆江湖人稱「瓢哥」，是個精瘦的中年男人，在餐飲界摸爬滾打二十多年的瓢哥，做過廚師、當過總廚、做過酒店經理，但他卻一點都不滿足，熱愛美食的他，經常走南闖北的尋找美食；皇天不負有心人，瓢哥終於在去年，來到了四川，連他自己都沒想到，竟被一家不起眼的小菜館裡的一道蘸水魚徵服了！
也許是出於廚師的好奇心，他和小餐館的老闆攀談起來，發現原來就這麼一碟小小的蘸水竟要經過無數多道複雜的工序，才能擁有如此的好味道。當時，他便下定決心，要在湘潭開上了這樣一家店，讓更多吃貨見識這道蘸水魚的魅力。
店裡的魚，全部都是現點現殺現做，保證絕對的新鮮，魚的品種有：草魚、瓦子魚、洄渡魚三種，而我們選擇的是沒有刺的瓦子魚。
起初還是活蹦亂跳的瓦子魚，不一會就成了師傅手裡的片片魚片了。
將魚片片好後，一旁的服務員，會當著你的面調製蘸碟，用秘制辣椒粉，香油、加蔥姜蒜沫，就等魚的湯鍋熬開了，舀小勺湯進去，將碗底的調料攪拌均勻，一碗妙不可言的蘸碟就完成了！顧名思義，其味之精華在於一碗小小的蘸水，你可別小瞧這一晚貌不驚人的蘸水，它可以和魚肉發生奇妙的味覺組合，一辣一鮮。如果硬要小編用一句話來形容這道菜的話就是：「此魚只因天上有，人間哪得幾回嘗」。水開後，先將魚頭和魚脊椎骨放入鍋中燜煮三分鐘，隨後再將魚肉片全數倒入，蓋上鍋蓋繼續燜煮一分鐘後，就可以開啟本次的美食之旅啦~