潮汕美食，除了牛肉火鍋還有各種粿條都是我的最愛，在這個傳統飲食文化之城，每天都吸引著來自四面八方的食客，從睜眼開始第一頓腸粉開始就讓人心生羨慕嫉妒恨，中午還可以吃頓火鍋，如果你到了潮汕遊玩，最好去當地的一些本地菜館，那裡能找到許多當地特色的家常菜，其中各種海魚就是潮汕人最引以為傲的家常菜之一。
潮汕臨海，得天獨厚的地理環境，讓每天都有不同的新鮮海產運到全國各地菜市場，在廣州老城區的菜市場裡，就能找到那麼2-3檔是潮汕本地人做生意賣海魚海鮮海產的，他們熱情好客，只要你光顧過那麼幾次，老闆總能記住你的喜好，每次都會把最新鮮到貨的海產介紹給你。
海產品種多，自然有便宜的也有貴的，貴的石斑普通老百姓人家宴客還是會買上1條，便宜的如剝皮牛（也叫耗兒魚）、紅杉魚都是每天常擺上攤的，另外還有一些非潮汕人說不出名字的魚，例如九肚魚，第一次聽這名字的時候，老闆說它叫「豆腐魚」，肉質特別細嫩，家有小孩愛吃魚也不怕卡魚刺，因為肉質比豆腐還嫩，做法可以煮湯煮菜或清蒸，10塊錢1斤差不多有7-8條，著實便宜。
這就是九肚魚（豆腐魚），魚身特別細、嫩、軟，掂量在手上比豆腐還有彈性，菜市場的老闆幫我把九肚魚處理好（去掉頭和內臟），告訴了我做法，回來試了一試，孩子特別喜歡，鮮美、嫩滑，這麼好吃的魚你吃過嗎？
【冬菜豆醬香芹煮豆腐魚】
食材：嫩豆腐1塊，冬菜1茶匙，豆醬少許，香芹菜2-3棵，豆腐魚1斤，薑絲少許。
做法：
1.豆腐含豐富的鈣質，用它和高蛋白的海魚搭配，還真的是絕配。我用的是一小塊嫩豆腐，把嫩豆腐切成小方塊平鋪在盤子底部。
2.這3樣幾乎是潮汕人做海魚和家常菜必備，冬菜是醃製過的鹹菜丁，脆嫩爽口，豆醬可以替代食鹽，有了它做菜調味，連鹽都不用放，潮汕本地的小香芹，特別嫩，連菜葉也可以一起煮著吃，香芹味濃鬱。
3.把九肚魚平鋪在豆腐塊上，面上撒上適量的豆醬和薑絲（習慣放點薑絲也能提升海魚的鮮味，也可以不放）。冬菜適量，均勻地鋪在魚身上。
4.鍋中放入蒸架，水燒開上汽後再把盤子放鍋裡，蓋上蓋子大火蒸5分鐘。九肚魚體積小，而且肉質嫩，蒸製時間不用太久，肉質會很細嫩。蒸魚要隨時注意控制好時間。
5.出鍋的時候，把洗乾淨的小香芹切碎，撒在盤子裡，頓時香芹味道瞬間被激發，特別鮮香誘人。
豆腐魚的魚刺特別軟，魚肉還特比嫩滑，下層的豆腐吸收了豆醬的鮮鹹和魚的鮮味，豆腐和魚一樣好吃！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！