冬季飲食該宜什麼,該忌什麼

1、什麼是冬季飲食宜「」減鹹增苦」

冬季是腎主令之時，腎主鹹味，心主苦味，鹹能勝苦。飲食之味宜減鹹增苦以養心氣，以保心腎相交，如苦瓜、苦菜、芹菜、萵筍、苦丁茶均可養心。冬季雖是進補的最佳季節，但燥熱之物，不可過食，勿多食蔥，以免使體內伏的陽氣鬱而化熱。冬季切忌吃較硬的和生冷的食物，此類食物多屬於陰，易傷脾胃之陽。如腎陽虛者，容易造成中氣下陷，形寒肢冷，下痢清谷等等病症。

2、何謂冬季飲食調養的「四宜」

冬季飲食調養有「四宜」。

其一，宜煮粥。冬季養生粥種類很多，有養心除煩的麥片粥；消食化痰的蘿蔔粥；補肺益胃的山藥粥；養陰固精的核桃粥；健脾養胃的茯苓粥；益氣養陰的大棗粥；調中開胃的玉米粥；滋補肝腎的紅薯粥；大棗黑豆豬骨粥；山藥大棗生薑粥；王竹鹿肉粥；人參當歸雞片粥；等等都可食之有效。

其二，宜湯食。養生家推薦的有人參白朮雞湯、火腿雙鴿湯、人參黃芪羊肉湯、當歸生薑羊肉湯、核桃枸杞雞湯、冬筍雪花雞湯、黃精龍眼杜仲豬蹄湯、羊肉胡蘿蔔湯、首烏山藥薏米白蓮湯等等。

其三，宜食用黑色食物。腎與冬相應，黑色入腎，補腎最佳。

其四，宜吃五穀雜糧。冬季應食物多樣化，精細搭配，葷素兼吃，常吃一些堅果，如核桃、板慄、松子、花生、葵花籽、芝麻、蓮子等等。

3、什麼是冬季飲食調養的「四忌」

冬季飲食調養應有四忌：

一忌、食補忌耗陰傷陽，應注意「養藏」。可食用溫補腎陽，調和氣血的辛溫食品，如秈米、黃豆等谷豆類；韭菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、以及鱔魚、龍蝦等；橘子、菠蘿、紅棗、龍眼等水果。

二忌、盲目亂補。對偏於陽虛者，以食用羊肉、兔肉、狗肉、雞肉等溫熱食品為宜。氣陰不足者，以鴨肉、鵝肉、龜以及銀耳等最好；形體消瘦，易於激動者，應食用滋陰增液，養血生津的食物。以「淡補」為主，禁止食用辛辣食物。

三忌、忌峻進濫補。食補應平穩緩和。忌矯枉過正。消化不良者忌過食滋膩食物；易於上火者，忌過食溫燥食物；高血壓、糖尿病者，忌過金精、葷、甜食；患有感冒等外感病症時，不當食補可留邪為寇，貽患無窮。

四忌，忌過分依賴溫補。一味依賴食物溫補，過多地食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，可造成和加重心血管病。而且，一冬下來，有可能長出很多贅肉，給原來就肥胖或心血管功能不佳者帶來許多不利影響。食補必須在身體整個機能狀態較好的情況下才能發揮良好的作用，因此，在世補的同時，必須加強運動健身，以消耗多餘脂肪，鍛鍊心肺功能，改善血液循環，保持大便通暢，及時排出代謝廢物和毒素。

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