四川來的非遺羊肉湯
每天現熬至少6個小時才能上桌
鍋底現切現炒油香鍋氣十足
燙皮羊肉、羊肚、羊雜
蘸靈魂小料鮮上加香
最重要的是羶味特別小
四川人說冬天不吃它，等於白過
推薦產品：
羊肉湯鍋、燙皮羊肉、羊肚
店名：四川簡陽羊肉湯火鍋
坐標：金臺路、百子灣、望京、王四營
四川來的非遺羊肉湯
每天早上5點現熬1000斤
冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，渾身暖暖的。今天要說的這鍋羊肉湯，在四川被評為市級非物質文化遺產。四川簡陽當地人在冬天，特別是冬至這天一定會喝（就像北京人冬至要吃餃子）。啊~整個冬天都是喝羊肉湯的季節呢~
/ 至少熬6小時、功夫都在處理上 /
要熬出這鍋湯，店裡每天早上5點就開火，一直熬到中午才能用。連湯帶肉和骨頭，一大鍋足足1000多斤。羊湯羶味特別小的秘密，不僅在於簡陽當地大耳羊，更重要的是提前1天浸泡、衝水、擠壓血水和煮湯時不斷打去浮沫雜質。而且為了保證鮮度，湯每天都換現熬的。
鍋底現切，肉稱斤賣
/ 隱藏版高性價比 /
簡陽羊肉湯鍋和平時吃火鍋不太一樣，肉即鍋底，最好一次點齊。羊肉、羊肚、羊雜等都是處理好的熟肉，客人現點現切，按斤稱重。鍋裡肉多肉少由你掌握。（乍看單價小貴，但一斤生羊肉大約出半斤熟的，按重量算的話其實比點生的涮肉便宜）。
爆炒鍋底，注入靈魂
簡陽羊肉湯和其他羊湯最大的區別在於，湯底（肉）有一個羊油爆炒炒香、再二次加湯的過程。這個操作為羊肉湯注入靈魂，增加了湯的肉香和鍋氣。
按順序來，才最好吃
①先喝湯
/ 簡陽當地人的過冬必備 /
固定布局
工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及製作自己的模板
熬了大半天的湯呈現乳白色，羊肉、羊骨頭的精華全在裡面。羊肉湯喝起來非常濃鮮，帶點辛辣的胡椒味，讓人想連喝幾碗。
/ 湯濃到會變肉皮凍 /
這鍋湯濃到什麼程度呢？在桌上稍微煮一會兒表面就會結厚厚一層油皮。老闆說如果低溫靜置一晚，這鍋湯會變成一塊巨厚的肉皮凍——你就想湯裡得有多少膠原蛋白吧~
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（二選一）
*受後廚備菜影響，具體以店內當天實際情況為準。活動不與其他優惠同享
②再吃肉
/ 特色燙皮羊肉/
燙皮羊肉是連皮帶肉的羊後腿肉。因為有肉皮，吃起來比普通羊肉更多一份軟糯的口感。可以蘸幹碟，海椒麵看著紅紅的其實不辣，香中帶鹹。
/ 羊肚、羊肉、羊肺，羶味特別小/
羊肚口感脆韌，蘸上四川當地白腐乳調成的小料，獨特的發酵香氣在嘴巴裡超滿足。羊肉和涮羊肉片不同，吃起來更緊實。
湯、肉、內臟的共同點是羶味特別小——不擅長吃羊肉的朋友也能接受的程度。另外因為工序緣故，肉都十分軟爛。不用擔心越煮越老。
/ 小料的正確打開方式 /
搭配吃肉的小料有2種，一種是簡陽當地的」固定搭配「海椒幹碟，一種是成都和北京客人偏愛的」青椒腐乳味碟「。把腐乳研開，澆1-2勺羊湯，蘸羊肉吃特別提味。
③配菜最後涮
吃得七分飽，再下配菜（一下菜，湯的味道就變了）。最推薦豌豆尖，菜擇得很嫩，用羊肉湯涮完鮮上加鮮。蘿蔔、蘑菇等也都不錯，看個人口味點就是了。
④饢泡湯收尾
吃到最後，推薦點一份饢煮進鍋裡。氣孔吸飽煮了許久的精華湯汁，作為一頓飯的收尾，很安逸。覺得不夠味，還可以再蘸點海椒。
「我家樓下」的街坊店
四川簡陽羊肉湯火鍋的幾家店，都開在居民樓附近。小分隊這次去的金臺路店藏在一個公交總站的後面，已經開了12年了。環境簡單親切，特別適合關係好的家人朋友一塊吃飯聊天。
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你對簡陽羊肉湯的哪些菜最有興趣？
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*本期商家：四川簡陽羊肉湯火鍋
作者丨西瓜
攝影丨晴天 設計丨包包
*文中圖片及文字為小分隊原創
請勿盜用
商務合作請聯繫微信：xfdznb
· 鍋裡的羊肉、羊雜建議一次點好。因為製作工序原因，再加肉味道會稍有差別。
· 冬天用餐高峰期需要排隊，等位時間1小時左右。
· 到店出示文章，可以多吃一份羊肉餃子或川味香腸哦~
■ 店面信息 ■
店名：四川簡陽羊肉湯火鍋（金臺路）
預估人均：115元左右
地址：金臺路水碓子東裡22號
(公交車9路總站西)
電話：010-8560990
營業時間：中午10:30-晚上22:30
四川簡陽羊肉湯火鍋（百子灣路店）
地址：百子灣路16號（百子灣橋西）
電話：010-67710338
營業時間：中午10:30-晚上22:30
四川簡陽羊肉湯火鍋（望京店）
地址：望花路東裡3號樓1層
電話：010-84728862
營業時間：中午10:30-晚上22:30
四川簡陽羊肉湯火鍋（王四營店）
地址：北京市朝陽區高碑店路觀音堂文化大道138號
電話：010-67382610
營業時間：中午10:30-晚上22:30