每年的白茶的春季採茶總是由白毫銀針拉開序幕，經過一個冬季的蟄伏，一枚枚銀針破壁而出，滿目翠綠的茶園裡，他們是春茶的排頭兵。
福鼎白茶有"一年茶，三年藥，七年寶"的保健效果，一年之計在於春，白茶不列在外，頭春的茶總是所有茶的最高價格，而白毫銀針是早春從第一批茶葉中採摘的，採摘時間短，採摘要求嚴格，營養價值高。
按照國家標準，雲南的大葉不是白茶的原料。即便用的乾燥，萎調，碳培等白茶的工藝設計製作，那它也可以不是一個正宗的白茶（月光白）。而且，用福雲六號加工的銀針也不是真的銀針。
稀有的東西是珍貴的。白毫銀針因其嚴格的採摘要求而被稱為「十無採」，如雨天、溼露、嫩芽、紫芽、風災芽、人工災芽、昆蟲、喜芽、空心芽、病芽等。白毫銀針只有過一個這樣的層層的挑揀選拔，一道道工序的嚴格控制要求，最終發展成就珍貴無比的白茶。因此，百豪銀針的數量遠遠少於其他類別。
春分是白毫銀針的採摘時間，是每年濃歷大約為3月20號左右，春分一過，白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。
白茶採摘離不開人工， 有人做過統計：1克白毫銀針約38至40芽，一挑芽頭，泡5克茶，需要摘約200芽，500克白毫銀針有2萬個芽，這意味著一磅銀針需要茶農重複2萬多次彎曲， 鞠躬， 挑剔， 採摘， 它的辛勤工作可以想像。
白毫銀針的營養價值成分可豐富，富含茶氨酸、茶多酚、黃酮等營養物質。白毫銀針為茶葉帶來獨特的「白毫香」 ，帶有淡淡的甜甘味。
由於產量低，營養價值高，市場上的白毫銀針年年供不應求，收藏潛力很大。白毫銀針的價格可以隨著時間年份的增加每年的增幅在30％--50％左右，這就是為什麼白茶現在會越來越多人現在開始收藏白茶的原因！