食物於人，是生存的必備條件；美食於人，則是生活的意義所在。而天南地北的美食，也常常讓人津津樂道。人的一生，舌尖上留下的記憶，最豐富，最長久，最美好。而回到家，吃上一碗母親做的蒸肉，哪入口的美味，常常會縈繞很久很久……
說起蒸肉，很多人都也熟悉，在全國各地都有各自的做法或稱呼，它是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。出門在外，我也吃過幾次蒸肉，但總覺得少了什麼，也許是母親做的蒸肉影響著我的味蕾，或者是一家人在一起的那份溫馨產生的味道吧！
每年逢年過節的時候，如果我們弟兄們都在家，母親準張羅著蒸一鍋蒸肉，上下兩籠，再做一鍋洗過麵筋稀稀透明的雞蛋湯，然後喊我們都到她那裡吃，因為我們弟兄四個都愛這一口。父親生前也非常愛吃，最奇怪的是大哥平時不愛吃豬肉，但就是喜歡母親蒸的蒸肉，嫂子、媳婦、弟妹、侄女，侄兒和我的孩子們都喜歡吃。一大家圍在一起吃母親做的蒸肉，喝口順口的雞蛋湯，全家匯聚在那所老院，母親的老屋洋溢著幸福的味道。
有時人多，母親還會做滿桌我們喜歡吃的菜餚，一大家人圍坐在院子裡。我們會陪父親喝杯酒，孩子們圍在母親的身邊給她端飲料，母親看著孫男孫女臉上洋溢著微笑。全家人吃過飯，媳婦妯娌幾人洗刷好陪母親打紙牌，我們弟兄陪著父親聊天，孩子們在院中嘻嘻鬧鬧。那場景時時浮現於眼前，歡聲笑語，香味繚繞。小院，老屋的那份溫馨味道，人間煙火，莫非如此吧。
前一段時間出去打工回家，母親聽說我回來了，大哥也歇班在家，便買了一大塊上好的五花肉，做了一籠蒸肉讓我們過去吃。在外幹活的堂哥聽說母親做了蒸肉專門跑回來吃，而母親卻吃的很少，看著我們吃，那臉上的慈祥與笑容看著我們，仿佛我們像永遠長不大的孩子。我問母親怎麼不多吃一點，她說她上了歲數，吃不多，已經吃好了。我們吃好飯母親卻喊我打包，讓我把剩下的蒸肉帶回家讓孩子們吃。那一刻，我的心莫名酸酸的。
母親做的蒸肉，做法獨特，別具一格，嫩香可口，肥而不膩。我專門讓母親教我的做法——選一大塊上好的五花肉帶排骨也可，把洗好的肉切成塊，不可太大也不可太小，倒入醬油攪拌均勻，在油鍋裡配上蒜末微炒，把大蔥切成段（主要去肉的腥味），大蔥適當多一點，姜切成絲，然後放入家鄉特有的紅薯粉條（用溫水泡軟切成小段），然後用白面，玉米面各一半加入食鹽與調料攪拌均勻，接著在蒸肉下面幹一塊兒與蒸籠篦子大小的面片放在下面（主要為吸釋肉的油份），放入拌好的蒸肉，加大火開始蒸一個小時，那香味便會隨著籠屜四散開來。
也許是各種食材混合了一起的作用，蒸熟之後的肉腥味沒有了，香味浸潤在粉條兒和大蔥裡。麵粉吸附在菜身上，那肉吃到嘴裡油而不膩，入口生香。蒸肉熱三遍，越吃越帶勁，拿金都不換。按常規的飲食習慣，吃剩下的飯菜重新加熱後，再次食用一定會失去它原有的新鮮味道，而母親做的蒸肉卻不是這樣，它有個最大特色，就是越餾越香，把已經涼了的蒸肉再次上籠蒸透，這時的味道比剛蒸熟時還要香，還要濃。還可以把涼透的蒸肉再炒著吃，別有一番味道。那蒸肉特中午吃了晚上繼續吃，熱一遍，蒸一遍，餾一遍，炒一遍，越來越香，再配一碗順口的雞蛋湯，讓舌尖的味蕾隨著母親做的蒸肉，人間似再無美味。
如今父親已經去世多年了，我們弟兄都各自成家，為各自的小家忙碌著，陪伴看望母親的日子越來越少。而今，母親已七十多了，一個人獨守於父親留下的老屋，不願跟著我們過日子，說自己身體還行，吃什麼做什麼隨意，但每次看到母親滿頭的白髮，帶病的雙腿，心中萬般的虧欠母親。儘管我多次讓母親住進我家，但母親卻總是以各種藉口一個人守望著父親留下的老屋，說老屋牆厚實，住慣了。而母親的人緣好，鄉鄰居家閒的人都愛去母親那裡坐，聊聊家常，說說過往，她不孤單。母親最盼的便是節假日，成家後的我們帶著孩子們到她那裡，吃上她蒸的蒸肉，變著花樣蒸的饃，烙的餅和各種小吃及飯菜。
四方食事，人間煙火，飲食就是最真切的生活。一人樂，不如眾舌尖樂樂，這才是幸福快樂！我知道，母親做的蒸肉那香味是家的味道，手執煙火以謀生，心懷詩意以謀愛。
朋友們，你有什麼美食美味，讓我們一塊兒共享吧……（作者系天池鎮人）
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