雞腿燉土豆
立秋後，為了給家人「貼秋膘」，一直不愛吃肉的我，也變著法兒的做各種葷菜，來增加全家人營養。尤其是家裡的小朋友，是個愛吃肉的「小饞貓」，無肉不歡的她，一直就獨愛這道葷菜，肉酥香湯味美，有它多吃一碗飯，這道菜就是「雞腿燉土豆」。這道菜，也曾幾何時，無數次出現在我家餐桌上，借著這次的節氣之名，小朋友更是「理直氣壯」的提出，要天天用它來貼秋膘。不得不說，雞腿和土豆真的非常搭，當這兩種食材混合在一起後，各自的優點都被對方吸收了，味道真是超級香。
雞腿燉土豆
「雞腿燉土豆」也算是一道簡單的家常菜，所謂家常，就是自己都有自家的做法，且味也都各不相同。我家的雞腿燉土豆，一直採用的是小雞腿，這種雞腿比較容易入味，燉煮的時間也不用太長，燉好的肉質也非常鮮美，在搭配上吸收滿滿湯汁且軟爛的土豆，怪不得深受家人喜歡。雞腿和它是絕配，簡單燉一鍋，肉質酥爛鹹香味美，全家人吃開心。今天，就把我家這道家常「雞腿燉土豆」分享給您，希望您也會喜歡！
雞腿燉土豆
【雞腿燉土豆】
主食材：小雞腿500克、土豆1個（約300克）。
輔食材：薑片少許、蒜瓣少許、蔥段少許。
調料：食鹽5克、生抽醬油3克、老抽醬油2克、料酒適量、食用油適量。
香料：大料1個、花椒粒少許、香葉1片、桂皮1塊。
製作步驟
食材
1、首先我們來準備下做這道菜所需要的食材：雞腿500克，我家一直喜歡吃小雞腿，它燉煮後的肉質要比大雞腿更嫩一些，而且更容易入味不發柴。1個土豆，我準備的是口感偏面點的，這種土豆適合作為燉菜使用，燉好後口感綿軟非常香。香料，基本都是家家必備的燉肉料，喜歡吃辣的可以再放兩個幹辣椒。
步驟-1
2、小雞腿用清水反覆清洗幾遍，再冷水下鍋焯制，水開後倒入少許料酒去腥，直到鍋的表面漂浮出許多雜質沫，撈出控水。稍微晾涼後，再用清水將附著在雞腿表面的雜質洗乾淨，用刀切成自己喜歡的大小塊，裝盤備用。
步驟-2
3、炒鍋上灶，開小火加熱，鍋熱後倒入適量食用油，食用油入鍋後立即將雞腿一同放入翻炒，直到雞腿表面水分炒幹，加入準備的香料：大料、花椒粒、香葉、桂皮，和輔食材：姜皮、蒜瓣、蔥段繼續炒香。再加入生抽醬油和老抽醬油炒出醬香味，最後倒入適量清水和料酒，清水量以沒過雞腿為宜 ，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。也可以將雞腿和湯汁一同倒入高壓鍋內，按燉肉鍵，燉煮20分鐘。
步驟-3
4、土豆去皮清洗乾淨，再切成滾刀塊備用。雞腿燉煮期間，可以加入5克食鹽調味，等到雞腿稍微軟爛後，倒入切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘。等到雞腿和土豆全部熟透後，開大火收湯汁，湯汁收到自己滿意為止，關火裝盤。
雞腿燉土豆
秋後貼秋膘，是從老一輩代代流傳下來的傳統。在我國博大精深的美食文化裡，順應時節，該吃什麼，一直都有講究，不管怎樣，其寓意終歸是好的。希望今天這道貼秋膘的菜餚，您會喜歡，感謝您的觀看！
雞腿燉土豆
烹飪小貼士：
1、在入水焯雞腿時，一定要冷水下鍋，用溫水浸煮將雞腿裡殘留的血水逼出，這樣肉質口感才鮮嫩，此方法同樣適用於各種肉類焯制。
2、在炒雞腿時，加入雞腿後可以立即蓋上一個蓋子，小心不要被飛濺的油脂燙傷。
3、喜歡用湯汁泡飯的，在收湯汁的時候可以適當多留一些。
雞腿燉土豆