相比起豬肉，羊肉要更加滋補，常被作為秋冬禦寒和進補的重要食品，在北方地區尤其受歡迎。
山東人過年時就必喝羊湯，婆婆每年都會熬煮上很大一鍋，不僅自家人喝，待客也是必備的；就連這邊的美食特色也是羊肉湯。
不過嫁過來這些年了，我卻依然沒有喝習慣羊肉湯。吃羊肉，我還是更喜歡爆炒，涮火鍋，烤羊肉串，燉個羊排啥的~
尤其是用羊排來燉胡蘿蔔，是小時候爸爸偶爾賺了大錢了就會給我們做的，每每想起都直咽口水。
羊排與胡蘿蔔那是絕配，經過長時間的燉煮，羊排輕微的羶味，與胡蘿蔔天然的香甜得到完美融合，鮮香味美，湯汁開胃，胡蘿蔔居然比肉更受歡迎~
見我愛這吃法，這幾年公公婆婆家的羊排都給我留下了，所以這幾年的年夜飯上來一鍋羊排燉胡蘿蔔已然成了我們的必備菜。
胡蘿蔔燉羊排
【準備食材】：
主料：羊排500g、胡蘿蔔3根
配料：生薑1大塊、大蒜7瓣、大蔥段1整根、幹辣椒3個、小茴香1小把
【具體做法】：
1、羊排洗淨，剁成小塊。胡蘿蔔也切成大些的滾刀塊。
2、鍋裡加入冷水，倒入羊排焯水，煮出浮沫，去除血水後，撈出用溫水衝洗一遍備用。
3、鍋再次洗淨燒乾，倒油燒熱，加入姜、蒜、大蔥、幹辣椒、小茴香一起炒出香味。
4、倒入焯過水的羊排翻炒1分鐘。
5、加入1鏟料酒、1鏟生抽、1小搓白糖一起翻炒均勻，至羊排表面上色。
6、鍋裡加入足夠多的清水，大火煮開（水要一次加夠，後面儘量不要再加水）。
7、將羊排連湯轉入砂鍋中，蓋上蓋子，用中火或者中小火慢燉30-40分鐘，至羊肉可用筷子輕鬆穿透。
（沒有砂鍋的，直接用炒菜鍋繼續燉煮著就可以了）
8、現在加入全部的胡蘿蔔，蓋上蓋子，繼續中火或者中小火慢燉20分鐘左右，至胡蘿蔔軟爛。
這時家裡有便攜爐的，可將砂鍋移上便攜爐，準備邊煮邊吃。
9、最後，鍋裡加適量鹽調味，撒一把香菜，拌勻即可開吃啦。
胡蘿蔔燉羊排完成！熱氣騰騰的，香氣撲鼻，乘熱吃起來吧~
羊肉燉得軟爛入味，肉質香滑且不膳；胡蘿蔔入口軟綿，與羊肉燉煮後，更增其香甜的味道，比肉還香啊（我家小兒子吃這個菜，專挑胡蘿蔔吃~）。
裡面的湯也得要喝個乾淨，淡淡的甜夾雜著微微的辣味，不油不膩，美啊~
【製作小貼士】：
1、燉這個菜，調味品無需多放，每樣點到即止，食材本身的味道燉出來就是一個「鮮」字兒。
2、羊肉不僅與胡蘿蔔是絕配，與香菜也同樣是絕配，所以最後撒入香菜是點晴之筆哦，大家不要省啊。
3、儘量一次加夠水，中途不要再加湯才會更鮮。實在水少了，需要添加的，加熱水～
今年的豬肉貴，跟羊肉差不多同價了，所以不如換換口感，來燉鍋羊排吧！保管更受歡迎！記得收起來試試噢……