有人不喜歡羊肉的腥騷，進而拒絕食用羊肉，那可真是一大損失啊！沒有口福。真正的好羊肉並不騷氣，不用過多的調料就能烹飪出它的清香氣。羊肉的選擇相當重要，羊排亦是。喜歡大草原上的羊肉，真正的放養，羊兒們食綠色無汙染的青草，喝著清甜的水，在草原上撒歡兒。這種羊為上品，煮羊肉時，放些鹽就足夠了。
羊肉性溫，冬天多食羊肉有助於禦寒保暖，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最為鮮嫩的部位，不論是做羊肉手抓飯還是清燉紅燒，羊排都為上選。今天分享給大家的是【清燉羊排】。準備好羊排、鹽、熱水，再加幾粒花椒即可。
我用的是小尾羊的羔羊肋排，提前從冰箱取出自然解凍。
過水清洗乾淨後冷水下鍋，焯水煮出血沫。
撈出羊排，放進壓力鍋內膽，加入幾粒花椒和少許鹽。同時準備好開水。
添加適量開水，一次性添足。如果用其他鍋來燉，中途需要加水時，注意加熱水。
選擇「牛羊肉類」、「燜燉」，啟動機器即可。另外，您也可以再加點大白蘿蔔一起燉，味道也是相當好。
小貼士：
1、羊排的選擇至關重要，選擇草原上放養的羊肉羊排才好吃；
2、燉羊排時，無需添加過多的調料，只用鹽和幾粒花椒即可。花椒能去掉羊排輕微的羶氣，同時提香。草原上的人們在煮羊肉時，僅僅放鹽就很好吃。如果不排斥那一星半點的的羶氣，完全可以只放鹽不用花椒。
3、看過菜譜會覺得很簡單，但就是這很簡單的東西，人們在平時烹飪時往往會複雜化，恨不能把家中所有的調料都放進去，這樣反而會適得其反，更是糟蹋了食材。