「科學家的故事」誰熔化了巧克力
2020-07-09 小博士報1946年的一天，美國工程師珀西·斯潘塞正在和同事一起做雷達起振實驗。忽然，同事大叫一聲：「哎呀，珀西，你的胸口怎麼流血了？」珀西很奇怪，自己怎麼一點兒感覺都沒有呢？他低頭看了看，制服左上角的口袋已被染了一大片，看起來有點兒血腥。他驚慌地用手去捂，才發現原來是裝在衣袋裡的巧克力熔化了。大家虛驚一場。
（網絡配圖）
實驗室裡沒有任何高溫設備，自己也從未靠近過爐子呀！真是太奇怪了！難道是巧克力自己熔化了嗎？珀西覺得這其中一定有什麼蹊蹺。
看著實驗室裡正在發射電磁波的雷達天線，珀西突發奇想，莫非是雷達在作怪？他仔細一想，雷達的電磁波屬于波長很短的微波，它的傳播性能很好，反射性能也特別強，一旦遇到障礙物，就會發生反射，並且能帶動物質周圍的帶電粒子一起運動，而運動能產生熱量……珀西頓時豁然開朗，萬分驚喜地告訴同事這個意外的發現——雷達能熔化巧克力。
既然巧克力可以被雷達熔化，那麼根據相同的道理，蔬菜等其他的食物也一定可以被加熱或者烤熟。珀西立即動手製作了一個用雷達波烤肉的灶具。灶內裝有一個能發射雷達波的發生器，灶具外面用一個金屬外殼包住，這樣就把雷達波圈定在灶具裡面，可以快速加熱食物。第二年，雷神公司製成了世界上第一臺微波爐——雷達爐，它就是現代微波爐的前身。
（網絡配圖）
從此，用火燒飯的傳統被打破，有了微波爐，即使沒有火，我們也可以吃到熱騰騰的飯菜了。微波爐的運作原理是釋放微波，使食物裡的水分子、油分子等因吸收微波的能量而振動，從而產生熱能，其中水吸收微波的能力最高，因此含水分較多的食物較易變熱。
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