鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，是劉備娶媳婦兒時準備的糕點。在閩南話中，鳳梨酥的發音被叫做「旺來」，形容子孫旺旺來的意思。因此，鳳梨酥是一款充滿祝福的中式糕點。
臺灣的鳳梨酥可謂是家喻戶曉，每吃上一口都讓人慾罷不能，市場上便宜的鳳梨酥基本上原材料都冬瓜餡，酥皮硬而甜膩，口感和真的鳳梨酥比起來真是大相庭徑！鳳梨酥的外殼在高溫烘烤下變得酥脆，內陷卻保留了柔軟的口感，咬一口，滿嘴的鳳梨香，讓人忍不住想多吃幾塊。
這款王牌鳳梨酥不僅真材實料，別無添加，口感比起價高的鳳梨酥還勝十籌，簡直霸氣十足。特別每吃一口，都能拉出長絲，這可比平時吃的甜品過癮多了。
臺灣的一位老人做出的鳳梨酥非常的地道，保留了鳳梨的原味道，鳳梨陷呈純絲狀，拉出的絲晶瑩剔透，口感Q彈Q彈的，絲絲入扣，這正是鳳梨酥最特別的地方。
如果直接把鳳梨剁碎，纖維被切斷，這樣口感會存在很大的偏差。自己動手試試吧，你會發現，外面買的鳳梨酥它再也不香了。
食材：
鳳梨餡：新鮮鳳梨、黃油、黃冰糖、麥芽糖
酥皮：低筋麵粉、無鹽黃油、鹽、糖粉、杏仁粉、煉乳、蛋黃
步驟：
1.鳳梨去皮，用擦絲器擦出絲，擠出多餘的水分，儘量擠幹，多出的鳳梨汁可以拿來做飲品或者做冰沙。
2.不粘鍋小火燒熱，倒入擠好的鳳梨汁，加入黃冰糖和麥芽糖，均勻翻炒到冰糖和麥芽糖融化，再倒入黃油，繼續翻炒到沒有水分，鳳梨餡不粘手的狀態，放涼備用。
3.黃油加入一點點鹽和糖粉，用電動打蛋器打到蓬鬆發白，分三次加入蛋黃，攪拌均勻後再加入煉乳，繼續攪拌，加入篩過的低筋麵粉、奶粉、杏仁粉，揉成團狀放置20分鐘左右。
4.在網上買好的鳳梨酥模具，菠蘿模具皮和陷是1:1的比例，按照皮和陷的比例把皮陷分好。
5.用包包子的方式，先將皮按扁，用擀麵杖輕輕擀大，放入鳳梨陷，虎口收緊的方式包，收口朝下，放入模具中，用工具將表面按壓平整。
6.預熱烤箱170度，烤15分鐘翻個面繼續烤10分鐘，表面金黃就好了，鳳梨酥出爐後能輕鬆脫模。
7.脫模後放在網架上涼晾就可以包裝了，成品保質期在10天內，前5天的口感最好，一般出爐不到五天就已經光光啦！