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你是否還因為酷熱天氣而食慾減退？
你是否還因為不造吃啥而痛苦萬分？
不！要！擔！心！
【暑假吃啥】系列即將良心推薦
絕對震撼味蕾的各地美食
美食嗅探範圍覆蓋中國整隻大雄雞！
西至帕米爾高原，東至烏蘇里江，
北至漠河，南至南海所有群島！
俗話說得好，
沒有美食的暑假，和高數A什麼區別？
即將開啟一段欲罷不能的飢餓體驗，
你，準備好了嗎？
/ 滿漢全席
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說到最最最最家喻戶曉的東北經典菜，
估計大家都會異口同聲地大聲縮：
「東北特色烤冷麵」！
沒錯！就是這道讓眾多同濟學子
深陷其中無法自拔的美味，
尤其在考試周期間
一舉成為黑料界無可匹敵的黑馬——
烤！冷！面！
你問我對烤冷麵愛的有多深沉？
我想，言語已經無法表達
我對她的熱愛，讚美，痴迷！
每晚十一點五十站在校門口痴痴等候，
只待那輛閃爍著微光的腳踏三輪兒
從赤峰路駛來！
/ 左圖為瀋陽當地剛出鍋滴烤冷麵
右圖為上海的烤冷麵
他們長得不太一樣哦
雖然我濟南門的烤冷麵已經hǐn好吃了，不過在正宗的東北烤冷麵面前還是相形見絀啦……
烤冷麵，勁道而富有嚼勁兒的冷麵麵皮兒，被香醇的雞蛋包裹，佐以秘制的獨特辣醬，眾多香腸裡唯有雙匯玉米腸和雞肉腸最為適合切成丁混入烤冷麵中翻炒，金黃噴香！外酥裡嫩！那美味，簡直了！我曾經有個夢想就是嫁給一個烤冷麵師傅……！
東北人最經典的吃法是
「加個面加個腸兒加個蛋，多醋多糖！」
（ps上海的烤冷麵叫做「正宗東北烤冷麵」，東北叫做「正宗北京烤冷麵」，北京叫做「正宗天津烤冷麵」……所以我想知道天津是不是叫「正宗上海烤冷麵」🌝）| 美味指數 🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗
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烤冷麵雖然經典，
但是最能登得上檯面兒，讓我一聞到味道
就手腳無力頭皮發麻葛優躺的——
非糖醋黃河鯉魚莫屬！
將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後至金黃酥脆頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上。
/ 糖醋黃河鯉魚！外酥裡嫩！鮮香無比！
吃了它此生無憾！
這道大菜是每年春節必做的重頭戲！
表皮酥脆！
裡面魚肉潔白綿軟鮮香！
醬汁酸爽！
每次吃完我都能燃起生的鬥志！
（因為多活一年就能多吃一回糖醋鯉魚啊啊啊）
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗🍗🍗
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提到春節的年夜飯，
那麼與糖醋黃河鯉魚並駕齊驅的經典魯菜
一定是那道鮮香美味，汁濃肉嫩的——
烤大蝦！
炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨，湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油！一道絕世美味烤大蝦就裹著濃濃醬汁兒，紅豔欲滴地躺在你面前！！
/ 醬汁兒鮮香到讓人想吃掉手指頭！
當之無愧的吮指原味兒蝦~
烤大蝦絕對是我年夜飯拒絕下桌的終極原因！
色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美
尤其是大蝦上面澆的醬汁兒！
紅褐色的焦糖顏色，
裹著蝦的鮮香，
讓人連蝦皮都捨不得扔啊啊啊！！！
所以我總是沒出息地
用盤子裡剩的醬汁兒拌飯哈哈
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗🍗🍗
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還有一樣東北大菜不得不提，
那就是大名鼎鼎的——
鍋！包！肉！
不同於真實血統錯綜複雜的烤冷麵，
鍋包肉可是名正言順的東北嫡長子！
正宗東北鍋包肉通常將豬裡脊肉切片醃入味兒，裹上濃稠的炸漿，下鍋炸至金黃色，敲時有清脆聲快速撈起，佐以糖醋汁兒 醬油 香油 蔥姜蒜油炸炒香，顛翻均勻，然後一盤酸甜可口油而不膩的鍋包肉就出鍋啦！
/ 鍋包肉有兩種，左圖為酸酸甜甜柔軟勁道
右圖為外酥裡嫩鹹香~
我比較喜歡左邊那種哈哈
麵粉的質樸
醬汁的酸甜兒
與香氣入骨的裡脊肉碰撞在一起，
一盤子都不夠我一個人吃！！
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗🍗
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其實還有一樣深藏不漏的皇子，
他與嫡長子鍋包肉有著不分伯仲的競爭實力，
那就是——
醬大骨！
東北醬大骨以其保留淳正的肉質風味享譽於世！
（我才不會告訴你我喜歡它是因為它肉最多呢……）
醬大骨由豬大腿骨與桂皮香葉山楂等健康的佐料燜制而成，一整根的大腿骨帶有東北人特有的豪爽氣質！東北醬大骨最傳統的吃法是用手抓著吃，可以用一次性手套避免沾上油漬，大骨裡的骨髓是最最美味又不可多得的，可以用吸管來吸～
/ 啊啊啊不行了我要饞死了……
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗
| 營養指數 🍗🍗🍗🍗🍗
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剛剛說了那麼多油膩的葷菜
（當然了我一點都不覺得油膩……多多益善～）
現在來隆重推出一道清爽解膩的涼菜——
東北大拉皮兒！
東北大拉皮是東北的知名小吃，
勁柔爽口味道鮮美，
現已具備推出國門走向世界的潛質！
東北大拉皮兒，通常與黃瓜絲，東北黑木耳，腐竹等食材成雙成對兒出現！將現磨的芝麻醬與老陳醋 白砂糖 辣椒油 麻油 等佐料攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時，一盤清涼解暑，勁道爽口的涼拌菜就如春風拂面讓你渾身酥軟！
/ 東北大拉皮兒，既可香辣又可清香！
解暑神器！價格公道！
啊！那味道好吃得
簡直讓我想要
整個人都泡在大拉皮兒裡不出來！！
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗🍗
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提到東北菜就不得不說到【燉】，東北的燉毫不吹噓應該是全國最入味的了，無論是土豆燉豆角（芸豆），還是酸菜燉粉條，白菜燉豆腐，茄子燉土豆，亂燉……每一道菜都燉出了食材最淳樸的香味兒，正如東北人的性格淳樸直爽一樣。
作為代表最後推薦一道燉菜經典——
一鍋出！
一鍋出糅合了幾乎所有東北農村高產食材
以及五花肉
傳統的一鍋出是在大灶臺裡烹飪而成，
所謂「一鍋出」
是因為在鐵鍋的四周會貼上玉米餅，
（俗稱：苞米麵餑餑兒）
這樣餅和菜就一起出鍋啦！
/ 芸豆！芸豆！我的最愛！！
一鍋出是東北農家院兒最常做的拿手好菜，
只要端上一大盤子一鍋出，
就能感受到青山田野的質樸氣息～
（ps 冰城東北菜家的一鍋出不好吃 😑 親測很難吃……）
| 美味指數 🍗🍗🍗🍗
| 性價比 🍗🍗🍗
| 健康指數 🍗🍗🍗🍗🍗
如果說，
蘇、徽、浙菜好比清秀素麗的江南美女；
粵、閩菜宛如風流典雅的公子；
魯菜和東北菜作為「北食」的代表，以清香、鮮嫩、味純而著名，清湯和奶湯的調製簡直一絕！！清湯色清而鮮，奶湯色白而醇，啊啊啊真的是回味悠長唇齒留香！！第一期的【暑假吃啥】菜上齊了
北方菜系還有一大pú lá子（東北方言）好吃的，
由於資金問題還有眾多硬菜大菜就不一一分享了。
第二期菜單將於7月20號準時上線
浙菜+湘菜
快來後臺告訴我你想吃啥吧！
立志做一名優雅的吃貨【保持圍笑】
如果你還有什麼牆裂推薦的家鄉菜，
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美食毒照來源於網絡
文 | 宋佳茗
責任編輯 | 宋佳茗