冬季一般會出現大風、雨雪、寒流等惡劣天氣，會給平菇栽培管理造成很大影響。筆者總結了冬季冰雪寒流天氣下平菇的管理方法，以便給從業者帶來指導和幫助。
一、冬季平菇大棚日常管理
1.加強菇棚保溫管理。棚外加蓋薄膜、草簾、毛氈等覆蓋物等保溫除溼。為了在寒冷天氣下大棚升溫快，最好每年都更換新的薄膜，檢查草簾、毛氈等覆蓋物，及時修復破損處。如果是用麥秸做的覆蓋物，一定要更換新的，這樣既利於保溫，又利於清除原來麥秸殘留的雜菌和病蟲，注意要再留一定的量的麥秸，以備寒流到來時用；堵風口的編 織袋要充實，以便更好的堵住風口，防止冷空氣侵入；必要時堵兩層，儘量減少縫隙散熱；整理好菇房門帘，並減少 進出菇棚的次數，這樣可使菇棚內比外界的溫度高3~5度，起到很好的保溫效果，做到升溫保溫自如。
2.檢查並加固棚架，防止大雪壓塌。在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。準備壓膜繩，以備大風來襲。
二、冰雪寒流來襲的應對辦法
現在，天氣預報預測未來天氣情況時間較長，利用好天氣預報，冰雪來襲前，針對平菇長勢，有針對性的做好對策。
1.平菇菇蕾剛剛形成或者成菇較小，冰雪寒流到來之前，要注意保溫保溼，儘量增加棚內溫度和溼度，想盡辦法 促進平菇生長，災害天氣過後，蔬菜生長遭到破壞，鮮蔬菜供應不足，正好利用食用菌衝擊市場。根據多年來的經驗，一般災害過後2~3天平菇開始漲價，每公斤能漲1~2元，這時要儘量多收多賣平菇。
2.冰雪寒流到來之前，平菇即將成熟時要注意降溫降溼，儘量降低棚內溫度和溼度，想盡辦法抑制平菇生長，做 到恰到好處，並且儘量趕在災害天氣過後採收，以獲得更好的效益。
三、冰雪寒流災害過後的防控管理
1.停止噴水，儘量保持料面乾爽，低溫時食用菌菌絲體如果噴水容易死亡，溼度過高子實體也易滋生病蟲害。
2.及時清除菇棚頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌。根據災害發展態勢，必要時，採取移除覆蓋物等措施， 以減少菇棚承壓，防止凍雨造成菇棚倒塌影響損失。
3.災害過後做好栽培場所通風工作，保持空氣新鮮，降低溼度，減少病害。如發生病害，及時隔離管理或進行無 害化處理。
4.待氣溫回升穩定，及時清理菇床，清除死菇，注意棚內升溫，促進平菇生長。
5.極端天氣時為更好的促進出菇，及時供應市場，可以增加暖氣等輔助設施促進升溫，但一定不要在棚內燃煤或 其他燃料，以防治燃氣產生的有害氣體危害和失火。