導讀：冷水？鹼煮不是大廚的做法，而是翠綠大豆和師傅涼菜的做法
大家好，我不鹹，我們已經在路上學習美食了！
夏至後，炎熱的天氣正式開始了，在這次會議上，煮黃豆和卷線成為流行的吃法。很多人看到廚師煮的黃豆總是那麼翠綠有食慾，但他們做不成，儘管他們看了很多在線教程，他們回家做飯，但情況不同了，不是黃豆變黃，就是煮沸開花，就是味道不好，為什麼一顆小綠豆這麼難？
事實上大豆的味道並不是來自烹飪，如果你還在努力學習如何煮黃豆，你想讓一家餐館成為標準，基本上是不可能。事實上大豆的味道根本沒有煮進去，廚師不能在一罐鹽水和香料裡煮黃豆，那樣的話，他和家常菜沒什麼區別，而且顏色也不好看，那麼如何才能嘗到黃豆的味道呢？
答案是沉浸其中！是的，綠豆的味道浸透了。如果你想要翠綠的顏色，試試我的方法，涼菜師傅煮大豆小秘密將與您分享，你可以收集你最喜歡的朋友，在你的家人面前炫耀你的手。
煮大豆--顏色翠綠--浸泡前煮熟大廚版本
配料：1000克，1段，姜和1個辣小米
所需調味料：鹽5克，味精1克，雞精1克，花椒1克，肉桂2克，茴香1克，香葉4片
生產工藝：
1、把綠豆泡在水裡五分鐘，然後洗乾淨。蔥洗淨，切成段，從姜中取出皮切成，香料準備好，用水衝洗。
2、如果你想節省時間，你不能削減他。
3、把炒鍋加熱，用水燒開，加一茶匙鹽和綠豆。一定要在水下煮。記住不要覆蓋蓋子，這樣綠豆就會變黃。
4、煮沸三分鐘後，立即取出過冷水，越涼越好，將有條件放入冰製成的冰水中。放入冰箱冷藏。
5、把炒鍋加熱，放入適量的水，加入蔥、薑片、花椒、大料、肉桂、天竺葵、茴香，
加入鹽、味精和雞精，煮四分鐘製成香料水，關上火，倒出來，自然涼爽。一定要徹底冷卻，放入冰箱並保持冷卻。
6、取出綠豆，倒出冰水，將香料水倒入綠豆中，放入冰箱冷藏，將綠豆浸泡3小時左右。
7、把黃豆放在盤子裡，再配上小米，冷菜師傅熟了。
提示
一、在太久之前不要煮大豆，否則顏色會變黃，煮黃豆時不要蓋鍋蓋。
二、煮沸三分鐘後，立即取出並冷卻涼透，最好用冰水浸泡，顏色更翠綠。
三、香料水可以燉一段時間，使味道更濃，自然冷卻，放入冰箱冷藏。鹽可以再放一點，湯汁應該有點鹹。你也可以放兩個幹辣椒提味。
四、綠豆左右浸泡三個小時才能嘗到味道。
結論：
① 不要用冷水煮黃豆，煮沸後，大豆的顏色會變成差不多。
② 燉黃豆時不要蓋蓋子，這適合剝皮毛豆。
③ 鹼煮會破壞綠豆的葉綠素，而且會有澀味，事實上這是不必要的，不建議使用。
④ 大都的顏色不是亮綠色的，因為蒸煮時間太久和熱的湯汁除了味道強烈外，不能達到顏色翠綠的效果。
一個很好的分享方式，我不鹹，試試我的大廚版的煮黃豆的方法，保護你滿意！如果是同樣的效果，歡迎回來喜歡！
謝謝你的閱讀，我是一個餐飲喜歡美味食物的人，如果你想知道更多的烹飪技巧，你可以留言，如果你有不同的建議，你可以留言互相學習，再次感謝您的閱讀！[必須調查剽竊原創內容]