雞爪怎樣做才最好吃?看了這些你就知道了!

2020-12-15 西樓聽君語

有很多的人都愛吃雞爪,就是愛啃上面的那少的可憐的肉,並且還津津有味。我們現在大部分人吃的都是泡椒雞爪,或者是蒸煮雞爪。其實雞爪有很多種做法,並且味道要比我們平常經常見的那種做好要好吃的多。雞爪又被成為鳳爪,其實雞爪裡面也有很多的營養物質,它還具有美容的作用,這一點也深受人們的喜愛。現在隨著對雞爪的做法的改進和創新,它已經成為了一道著名的小吃,也可以說是一道大菜。今天就來教給大家做幾道美味的雞爪,讓你品嘗一下來自不同地域的雞爪,真的可以用回味無窮來形容。

首先我們教大家做一道泰式酸辣雞爪,這道美食最近在網上真的是很火。很大原因都是因為它太好吃了。我們現在就來看看怎麼才能做出如此美味的雞爪。我們需要準備雞爪若干,蔥,姜,蒜,洋蔥,芹菜,紅辣椒,魚露,醬油,蠔油,老抽,砂糖,醋,麻油,鹽等食材。我們需要將雞爪的指甲剪掉,然後在將它洗乾淨,切成兩半,這樣吃起來更方便一些。再將姜切片,蒜拍散,蔥切段,紅辣椒一分為二。準備好鍋,在鍋裡加入適量的清水,放入雞爪,加入適量的薑片和料酒,等到煮開以後,我們再用小火煮10分鐘左右,這樣做出來的雞爪是不會硬也不會軟。

接下來將洋蔥洗淨後切塊,然後把所有的輔料放入一個大容器中,用筷子或者是擀麵杖之類的東西敲一敲,讓它們儘量的流出一些湯汁,能夠能快的出味道。這樣再將輔料攪拌一下,接著在放入適量的魚露,醬油,蠔油,老抽,砂糖,鹽,麻油,醋等食材。用筷子再次攪拌,等到雞爪煮好以後,撈出來,然後用流動的水將雞爪衝洗一遍,去除一下浮沫,接著放入冰水中浸泡一會,這樣做出來的雞爪十分的脆。浸泡好以後將雞爪放入容器中,再裡面加入適量的冰水,這時候再加入一點鹽,讓它更好的入味。放入冰箱醃製一天左右就能夠享受美食了。

接下來再教大家做一道麻辣雞爪。需要雞爪若干,幹辣椒,姜,蒜,花椒,茴香,香葉,生抽,老抽,孜然粉,糖,桂皮,八角等食材。然後將雞爪處理乾淨後放入溫水中浸泡一會,取出來後同樣將雞爪一分為二,將生薑切片,大蒜切大片。這樣就能夠下鍋了。熱鍋後倒油,油到5成熱的時候,放入大蒜和薑片,炒出香味來,然後放入幹辣椒,用小火炒,加入適量的清水,可以適量的多一點。煮一會後加入生抽,要多一些,適量的孜然粉,以及十三香,半勺老抽,少許的鹽和白糖。

將鍋裡的食材攪拌均勻後就能夠放入雞爪了,在放進鍋裡之前要將雞爪瀝乾水分。然後先用大火將鍋裡的食材煮沸,等到雞爪被煮開以後我們再用小火煮,最後放入少許的蒜苔,這樣讓它慢慢收汁就可以了。等到湯汁收好以後我們就能關火出鍋了。這樣美味的麻辣雞爪就做好了,味道很不錯,快動手做做試試吧,一定不會讓你失望的。

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    虎皮雞爪,很多人都做錯了,難怪不起皮不好吃,大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?虎皮雞爪是一道,特別美味的菜餚,雞爪表皮色澤棕紅呈虎皮狀,雞爪裡面的肉也特別入味,也正是因為它的這些特點,所以這道菜,也很受咱們很多朋友都歡迎。
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