大家好，這裡是雲銘愛美食，我是大家的好朋友雲銘。美食的作用是非常大的，一道色香味俱全的美食能改善一個人的心情。雲銘就是一個喜愛美食的吃貨，在雲銘的眼裡美食是不可辜負的，立志要吃遍天下美食，今天雲銘為大家帶來的是一道用麵條而做的美食，相信有不少的吃貨能猜出來。沒錯，就是中國十大麵條之一的北京炸醬麵，如果你也喜歡吃北京炸醬麵，而自己又不會做，不妨來學習一下做法。
在中國的十大麵條中，北京的炸醬麵可以說佔據了主要的位置。在以麵食為主的北方地區，麵條是主要的食品。記得在雲銘上學的時期，幾乎每天的早餐就是麵條，有時候是清湯麵，有時候炒點蔥花，打入荷包蛋的雞蛋面，還有肉絲麵。都是麵條，家人換著花樣做，在漫長的學生時代倒也沒怎麼吃膩。在中國博大精深的美食文化中，現在麵條早已不是那種單調煮麵吃法，這麼簡單了。像武漢的熱乾麵、山西刀削麵、蘭州的牛肉拉麵等等，做法眾多，且又各有特色，今天雲銘為大家帶來的炸醬麵也是美名遠播，下面就來看看是怎麼做的把。
準備食材，麵條300克，豬肉200克（用五花肉和裡脊肉最好，雲銘比較喜歡用五花肉來做，口感肥而不膩），黃瓜一根，洋蔥半個，番茄一個，綠豆芽適量，黃豆適量，甜麵醬一勺，黃豆醬四勺，老抽一勺，食用油適量，八角兩個，料酒一勺，香蔥兩根。黃豆不容易熟，可以提前泡一會，將豬肉切成丁（肉丁可以切小一點，容易入味）。取一個空碗，倒入黃豆醬、甜麵醬加上適量的清水，攪拌均勻後備用。鍋中燒油（油量可以多一點），油溫燒到七成熱，放入八角翻炒下，然後再放入肉丁，把肉丁炒散，直至再把肉丁炒到變色。
然後倒入調製好的醬汁，大火燒開後調成小火慢熬，等到醬汁濃稠後，倒入老抽調色，再加入一勺料酒去除肉腥味。放入切好的小蔥末，然後用炒勺不停的翻炒，等到油和醬分離後就可以把火關掉了。下面我們再把需要的配菜處理下，先把清洗乾淨的黃瓜切成細絲，番茄切成片，洋蔥切成丁，黃豆芽要提前用水焯一下，黃豆芽斷生就可以了。然後在鍋中加水，水燒開後，放入麵條（麵條可以是超市買的掛麵也可以是手擀麵，家常做法沒有太大要求），麵條煮至八成熟就可以了，然後放入冷水中冷卻一下。
冷卻後的麵條瀝乾淨水後盛入碗中，把配菜碼在麵條上，最後澆上熬製好的醬肉丁汁，香噴噴的炸醬麵就做好了。做炸醬麵的時候要注意，如果是掛麵就不用煮的太熟，麵條放冷水冷卻一下，再放入碗中還有熱量會把麵條催熟。調製醬的時候，如果你喜歡吃的口味偏甜一點，可以適量的加入少許的白糖，增加甜味，鹽就不用放了，因為甜麵醬和黃豆醬再加上老抽的調製，鹹味就夠了。在選擇配菜的時候也沒有什麼特定的要求，按照自己的喜好來定，一般情況選擇應季蔬菜最好。
在炎熱的夏季，每到吃飯的時間，很多人會感到沒有胃口。當你不知道吃什麼的時候，不妨試一下鮮香可口的炸醬麵，面對爽滑的麵條和色彩豔麗，新鮮爽口的配菜，相信會讓你的食慾大增。今天的美食分享就結束了，喜歡麵食的朋友對炸醬麵的做法有不同做法的小夥伴，可以在下方給雲銘留言點評。如果有和雲銘一樣喜愛美食並且喜歡研究美食做法的朋友，可以關注下雲銘，我們一起互相探討學習美食文化和製作方法，雲銘會每天分享不同的美食給大家，我們明天見。