時光飛快，仿佛春天還沒好好享受，現在已經進入夏天。之前特意在網上買了幾件春裝，還沒來得及穿就直接換上了短袖。北方就是這樣，春光短暫，一秒入夏。進入夏天以後，天氣一天天炎熱起來，身體和心理上都會變得或多或少有些煩躁，整個人都會容易感到很疲憊，大家一定要注意防暑，保持充足的休息。在飲食上多吃一些新鮮的水果蔬菜，不僅能補充體內水分，還能補充各種維生素C，使我們活力滿滿。
俗話說，早餐要吃好，如今大家都陸續復工開學了，不論是工作還是學習，早餐都要吃好，才能保證充足的精力來面對一整天的工作和學習任務。我們要聽從張文宏醫生的建議，早餐儘量多吃一些高營養的食物，比如牛奶和雞蛋，這些都是很常見又實惠的食物。除此之外，也可以吃一些新鮮的綠葉蔬菜來補充維生素，提高身體的免疫力。菠菜就是一種很不錯的選擇，其中富含維生素，胡蘿蔔素和鈣，鐵，磷等礦物質，營養豐富。胡蘿蔔素有助於護視力，孩子開學了，長時間用眼，因此菠菜要給孩子多吃一些。值得一提的是，菠菜中含有較多的粗纖維，有助於促進腸道蠕動，促進消化和通便。並且菠菜的熱量很低，多吃也不會胖。
菠菜在我家是常備食材，隔三差五就要吃上一次。菠菜的吃法有很多，常見的有涼拌果仁菠菜，菠菜粉絲，當然菠菜也可以入餡，做成各種包子，餡餅等等，各有各的風味。在我家，經常做的則是將菠菜和雞蛋一起做成早餐餅，雖然叫做早餐餅，但是不加麵粉不放油，所以也是一道減脂餅，多吃也不胖。我家從春天吃到了夏天，每次上桌就吃光，健康又營養，孩子多吃視力好，女人多吃變苗條。大家也跟著我一起做菠菜雞蛋早餐餅吧~
---無油菠菜雞蛋餅---
【食材】菠菜1把，雞蛋2個，食用鹽適量
【具體做法】
第一步、菠菜清洗
買來的菠菜，我們首先將其根部去掉，摘掉老葉。然後將菠菜放入清水中，加入少許食鹽，浸泡10分鐘，然後再用清水衝洗乾淨。像菠菜這種綠葉蔬菜，我們在清洗的時候儘量用鹽水浸泡一下，有助於去除農藥殘餘，吃起來更放心。
第二步、菠菜焯水
鍋中燒開水，將菠菜放入滾燙的沸水中進行汆燙，變色後即可撈出，再過一遍涼水。這是因為菠菜中含有草酸，焯水這一步可以有效將菠菜中的草酸去除。我們在食用菠菜的時候焯水這一步一定不能省略。
第三步、製作菠菜雞蛋餅
將焯過水的菠菜控幹多餘的水分，在案板上切碎一些，放入碗中，打入2個雞蛋，加少許食鹽，用筷子將雞蛋攪散，與菠菜混合均勻。準備一個不粘鍋，一定要用不粘鍋。中火將鍋底燒熱後，倒入菠菜雞蛋糊，藉助鏟子整理成餅狀，繼續保持中火慢攤，先不要著急翻面，等底部定型之後，大約2-3分鐘，再藉助鏟子翻面，繼續煎至兩面定型，變成金黃色後，就可以出鍋了。再切成自己喜歡的形狀就可以了。
這道無面無油的菠菜雞蛋早餐餅就做好了。清新爽口又開胃，而且營養豐富，補充了蛋白質和多種維生素礦物質，可以搭配牛奶或者是豆漿一起來食用，元氣滿滿的早餐就做好了。簡單快手，10分鐘就搞定。你也試試吧~
【小茉莉有話說】
1、早餐要吃好，並且要吃飽，要保證充足的營養。另外早餐儘量換著吃，不要一直只吃一種，這樣才能使營養搭配更加均衡。
2、製作這款早餐餅的時候一定要選擇用不粘鍋。並且全程要保持中火慢炒，避免將雞蛋炒糊。
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