老祖宗留下的秘制配方：不管煮紅燒肉還是排骨，加1步酥香入味
大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是紅燒肉。
現在的人吃東西口味都十分豐富，特別是甜的和辣的菜，這兩種口味，喜歡的人最多。平時辣的就是那些雞鴨魚的比較多一些，而豬肉則是辣的的甜的都比較受歡迎。特別是紅燒肉、紅燒排骨這一類，很多人把這兩道菜作為拿手菜，也有很多人把這兩道菜作為自己最喜歡吃的菜。那既然那麼好吃還喜歡，我們就也自己學著做上一頓這樣的菜吧。小編今天要說的就是：老祖宗留下的秘制配方：不管煮紅燒肉還是排骨，加1步酥香入味
這一步就是炒糖色了。很多人在做紅燒排骨和紅燒肉的時候都是直接在後面放香料時把冰糖一起放進去燜煮，這樣省事是省事，但是肉和排骨的糖分卻不一定裹的均勻。而且直接那樣把糖放進去煮，最後很容易就會形成一種黑色的的東西，牢牢的粘在鍋底。下面就來看看這做法吧。
【紅燒肉】
食材：五花肉、冰糖、蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉、鹽、味精、料酒、生抽、老抽
第一步：準備好所有需要的食材、調料，然後把買回來的五花肉切成很多個小塊
第二步：五花肉下鍋，加薑片、料酒，再加冷水，開大火一起燒開，等水開一分鐘後再把火關了，五花肉撈出來，鍋裡的水都倒掉
第三步：把五花肉再倒回鍋裡，開小火不斷煸炒，炒出肉裡多餘的油份，然後把肉盛出，鍋裡油留下，然後加入冰糖，繼續用小火不停的多炒幾遍，直到炒出糖色
第四步：把五花肉倒進鍋裡，裹上融化的糖，然後加入蔥段、八角、香葉和幹紅辣椒，一起炒香，再加適量生抽、老抽一起翻炒上色，炒到每一片五花肉都基本均勻上色
第五步：往鍋裡加入適量的水，蓋過五花肉，然後用小火燜煮四十分鐘左右後再換成大火開始收湯汁，收到還剩下一點點，這樣味道會更好吃，然後加鹽、味精調味就可以出鍋了
這樣一盤美味誘人的紅燒肉就做好了，你也去試試吧。
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