排骨湯焯水是很重要,但是多加這1步,排骨更嫩更香,而且更入味
排骨一直是最受歡迎的豬身上的肉了,很多人都喜歡吃排骨。排骨的做法也是有很多種,不管是清蒸還是爆炒都是很受歡迎的。排骨的肉相對於其他不為來說是比較少的,但是排骨上的肉是很好吃的。所以,一般情況下,排骨用炒的方式來處理是比較浪費排骨的營養的。所以排骨最好的吃法是用來煲湯。
今天小編給大家帶來的就是排骨湯,基本上每個人都吃過排骨湯,自己偶爾也會在家裡做排骨湯。排骨湯的味道鮮美,而且保留了排骨的原味。是很受歡迎的一種湯。很多人都知道做排骨湯要焯水,但是很多人不知道煲排骨湯的時候加一點這個東西可以讓排骨湯味道更好。下面和小編來看看在排骨湯中加什麼東西可以讓排骨湯味道更好吧。
排骨湯的製作
首先將買來的排骨湯剁塊洗淨,然後將排骨用清水清洗乾淨,將排骨放於小碗中,倒入少量的料酒和幾片薑片醃製10分鐘,去除排骨的腥味。
然後鍋中燒水,將排骨冷水放入,等水沸騰之後再煮3~5分鐘撈出,再用溫水衝洗乾淨,瀝乾水分備用。
鍋中倒油,將薑片和蔥白段下鍋炒出香味,再將排骨放入鍋中開始煸炒,煸炒至排骨微微發黃,再倒入米酒繼續煸炒,最後倒入開水,水沒過排骨即可,再加入少許的冰糖,冰糖不要加太多,然後小火慢燉半個小時。可以自己添加一些其他的食材一起煲,比如玉米或者海帶都可以。
最後等排骨熟了之後,加入一些鹽和胡椒粉,再繼續燉2分鐘就可以撒上一點蔥花準備出鍋了。鹽不能放的過早,鹽放過早會導致排骨的營養的流失,這是得不償失的。如果你覺得排骨很油膩的話,可以在最後出鍋之前加一片檸檬進去,可以很好的吸附油脂,讓排骨湯喝起來更爽口。
煲排骨湯的小竅門
煲排骨湯之前加入少許的冰糖可以讓排骨湯更加入味,而且排骨會又嫩又香,這是一個簡單的小竅門,但是冰糖不能放太多,不然會影響排骨本身的口感,會讓排骨湯的甜味過於明顯。
這樣一道簡單的排骨湯你學會了嗎?排骨湯的製作很簡單,主要是自己樣掌握火候就可以。
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