臺灣茶中極品:凍頂烏龍

2020-12-20 中國臺灣網

　　凍頂烏龍被譽為臺灣茶中極品，產於臺灣南投縣鹿谷鄉彰雅村凍頂山。凍頂烏龍發酵程度為15％~25％，略高於文山包種茶，均屬包種茶類。文山包種以清香著稱，凍頂烏龍則以喉韻見長。主要茶樹品種為青心烏龍，源自福建武夷山。據傳，南投縣鹿谷鄉人林風池，青朝鹹豐五年(1855年)赴福建省應考舉人，及第返鄉。他從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。

　　凍頂烏龍茶區鹿谷鄉山清水秀，景色宜人，為臺灣著名鳳凰谷風景區，氣候溫和，終年雲霧繚繞，空氣溼度大，土壤深厚細軟，排蓄水性能良好，乃荼之良鄉。彰雅村的凍頂山40餘公頃的茶區，為凍頂烏龍茶最正宗產地。   

　　凍頂烏龍的採摘標準為一心二葉。在制茶過程中，熱、團、揉是製造凍頂茶獨特的技藝。成品菜外形呈半球狀，條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，色澤墨綠。榮湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣近似桂花，滋味醇厚，茶湯入口生津宣活性，落喉韻味強且經久耐泡，為凍頂茶特色。葉底梢透明，葉緣呈鋸齒發酵變紅，葉身談綠，葉緣紅鑲邊。（易遊網）

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  • 凍頂是最好的臺灣烏龍?那是因為你沒喝過這些極品!
    最近，陸續有幾個茶友問小懂：「一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那麼凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶？有沒有比它更好的烏龍茶？」要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之後再做對比。凍頂烏龍屬中度發酵茶，發酵程度約40%，為半球形包種茶。
  • 臺灣凍頂烏龍茶
    福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣後有所改變，依據發酵程度和工藝流程的區別可分為：輕發酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發酵的臺灣烏龍茶。烏龍茶是臺灣茶業發展的肇基者，臺灣的植茶麵積23000公頃，年產茶葉23000公噸，烏龍茶的種植面積佔45%，以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽茶界，現在更加大發展高山烏龍，茶業給臺灣的農業帶來巨大的拓展空間，經濟前景十分良好。
  • 臺灣茶中之聖---凍頂烏龍
    凍頂烏龍被譽為「臺灣茶中之聖」，產於我國臺灣省南投縣鹿谷鄉鳳凰山支脈的凍頂山上。產地海拔700米左右，土壤富含有機質，年平均氣溫20度左右，環境十分優越。凍頂烏龍的冬茶好嗎？凍頂烏龍的採摘原料為青心烏龍等良種芽葉，以人工手採為主，一般於穀雨前後採對口二、三葉茶青，一年可採4-5次。春茶醇厚，冬茶香氣調撥，品質上乘，秋茶次之。凍頂烏龍如何製作？
  • 凍頂烏龍:臺灣稀有茶中聖品
    凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃鬱且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍」起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
  • 臺灣茶中之聖——「凍頂烏龍茶」
    凍頂茶譽為臺灣茶中之聖。產於臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，採自青心烏龍品種的茶樹上，故又名「凍頂烏龍茶」。凍頂為山名，烏龍為品種名。那麼為什麼叫「凍頂」呢？因為這山脈迷霧多雨，山陡路險崎嶇難走，上山去的人都要繃緊足趾，俗語稱為「凍腳尖」。所以此山稱之為凍頂山。
  • 凍頂烏龍,何為「凍頂」?
    凍頂烏龍茶是烏龍茶的一種，產自臺灣，俗稱凍頂茶。凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山，在臺灣知名度極高，在大陸也有很多人喜愛。因產地山高，而且經常下雨路滑，茶農採茶時要蹦緊腳尖，才能上山頂採茶，十分危險。
  • 凍頂烏龍
    茶區海拔1000-1800公尺，凍頂烏龍產自臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑。
  • 臺灣名茶"凍頂烏龍"的衝泡要點
    凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺，在臺灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特，據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞，享有盛譽。
  • 【每日一茶】臺灣凍頂烏龍茶
    凍頂山，山高林密土質好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹生長茂盛，為品質優異的凍頂烏龍茶奠定了物質基礎。對一般消費者而言，產自臺灣南投縣鹿谷鄉一千六百多公頃茶園，都是「凍頂烏龍」茶，甚至來自鄰近茶園的發酵茶亦可冠上「凍頂烏龍」之名。
  • 九龍營養課堂:臺灣省凍頂烏龍的由來?凍頂烏龍茶品質特點及工藝
    加之臺灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐著綠油油嫩芽，可愛極了。接著，人們按照林鳳池介紹的方法，採摘芽葉，加工成了烏龍茶。這茶說來也怪，山上採制，山下就聞到了清香，而且喝起來清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風韻獨特的佼佼者，這就是現今臺灣省「凍頂烏龍」的由來。
  • 烏龍茶、鐵觀音和凍頂烏龍的區別
    烏龍茶也叫做青茶，是一種半發酵的茶品，它綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間。烏龍茶分為：  1、閩北烏龍     2、閩南烏龍  3、廣東烏龍  4、臺灣烏龍　　鐵觀音原產福建省安溪縣，原是茶樹品種的名字，由於它適合製做烏龍茶，其烏龍茶的成品遂命名為鐵觀音。　　凍頂烏龍其實不是因為嚴寒冰凍氣候所致。
  • 凍頂烏龍茶(一)
    去年5月，筆者去了凍頂茶腹地，親眼所見加上這些年的體會，總認為教科書應該在凍頂烏龍茶的介紹前加上「傳統」兩字。凍頂烏龍茶的「凍頂」是地名。古時的凍頂烏龍茶選用這裡種植的青心烏龍茶種，採用重萎凋、重攪拌、重發酵的方式製作。凍頂位於我國臺灣南投縣鹿谷鄉張雅村凍頂巷，是海拔700米的山地，茶園面積約9700平方米。
  • 我們做了一款地道的臺灣凍頂烏龍
    臺灣高山茶名聞遐邇，耳熟能詳的阿里山、大禹嶺、梨山等都屬於海拔千米以上的高山茶區，茶多香氣清冽、湯色蜜綠，近似「綠茶」，香香甜甜的頗受消費市場喜愛。而凍頂烏龍茶的名氣也不小，是因為「凍頂」海拔更高、山頂長年冰凍嗎？恰恰相反，凍頂烏龍並不在臺灣高山茶的序列當中，「凍頂」指的是凍頂山（坪），海拔僅七百有餘，茶樹的生長環境和茶湯表現，皆與高山茶大相逕庭。
  • 芳香四溢 臺灣凍頂烏龍「冬茶」開採
    鹿谷鄉是臺灣聞名海內外的著名茶葉凍頂烏龍的發源地，當地種植的烏龍茶按照海拔的高度一年可採收四到五次，品質上以秋末冬初採摘的「冬茶」和冬末春初採摘「春茶」較為出眾。眼下，當地種植的大面積烏龍茶進入「冬茶」採收期，各個茶園芳香四溢，一片忙碌景象。
  • 凍頂烏龍茶是什麼茶?凍頂烏龍與鐵觀音哪個好?
    洞頂烏龍茶也稱「包種茶」，顧名思義凍頂烏龍是烏龍茶中的一個品種，與鐵觀音一樣都是烏龍茶也屬於青茶類，半發酵茶，原產地在於我國的寶島臺灣南投縣的鹿谷鄉。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃鬱且持久，除具有一般茶葉的保健功能外，在預防蛀牙、改善皮膚、美容養顏方面效果顯著，是不可多得的茶品之一。
  • ECFA實施後臺灣凍頂烏龍大受益
    今年上半年，我們合作社的凍頂烏龍茶已出口1000多公斤，出口值500多萬元新臺幣，至少獲利100萬元新臺幣，出口量和出口值較去年同期增加約二到三成。」南投鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社總經理林能德說。提起臺灣茶，人們往往都會想到「凍頂烏龍」，這「凍頂烏龍」與福建大有淵源。
  • 一杯正宗的,臺灣凍頂烏龍茶.
    茶聖居凍頂茶區凍頂烏龍，又叫凍頂茶，茶區海拔600-1000公尺，空氣溼度較大，終年雲霧籠罩。臺灣有句話講：北包種，南凍頂。凍頂烏龍是臺灣知名度極高的一款茶，被譽為「茶中聖品」。茶聖居凍頂烏龍採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。
  • 凍頂烏龍茶
    凍頂烏龍茶別名凍頂茶，是中國臺灣名氣非常高的茶，在中國臺灣高山烏龍茶最負盛名，被稱作「茶中聖品」。       凍頂烏龍茶湯清新怡人，湯色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅。去日本、中國和東南亞地區，享有盛名。
  • 走進臺灣,探究寶島臺灣特產文化之凍頂烏龍茶
    臺灣是祖國的寶島，農產品、水果、高粱酒、工藝品等名優產品數不勝數。其獨特的地形和氣候適宜茶葉以及水果的生長，使臺灣地區贏得「茶葉王國」和「水果王國」的美譽。其中，洞頂烏龍茶被譽為「茶中聖品」，臺東釋迦令人垂涎欲滴。另外，金門的高粱酒風味獨特、清香純正，是臺灣第一名酒。
  • 聽茶 | 凍頂烏龍
    凍頂烏龍產地：臺灣南投縣鹿谷鄉換言之，凍頂烏龍茶結合了閩北、閩南的特色登上舞臺，經臺灣風土孕育而成為享譽國際的一款名茶。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。臺灣採茶以「午時採」最好，正午時分的茶青含水量低，更有利於芳香物質聚合，做出多層次的香氣。