凍頂烏龍茶是烏龍茶的一種，產自臺灣，俗稱凍頂茶。
凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山，在臺灣知名度極高，在大陸也有很多人喜愛。
因產地山高，而且經常下雨路滑，茶農採茶時要蹦緊腳尖，才能上山頂採茶，十分危險。
所以，採茶人上山時要將腳尖「凍」起來以免滑下山，故稱此山為「凍頂」，凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種。
「包種茶」起源於福建安溪，當地茶店售茶時，用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，此為「包種」。
臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱「清香烏龍茶」。
包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以「文山包種茶」為代表。
另一類是半球形包種茶，以「凍頂烏龍茶」為代表。
素有「北文山、南凍頂」之美譽。現在這兩種製法的凍頂茶都在臺灣廣為流行。
凍頂烏龍茶外觀緊結，呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，邊緣隱約帶有金黃色。
茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，偏琥珀色，香氣清雅獨特，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤。
飲後口頰生津、喉韻幽長，有明顯焙火韻味。
凍頂烏龍茶的品質以春茶最好——香高味濃色豔，秋茶次之，夏茶品質較差。
凍頂烏龍茶一般分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊幾等，採制工藝十分講究。
主要以青心烏龍等良種芽葉為原料，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆包揉、復烘、焙火製成發酵程度在35-50%左右的半發酵茶。
制茶過程的獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團揉」。
傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，此外，也有每年反覆拿出來，經過高溫慢烘焙制出的甘醇後韻十足的「陳年炭焙茶」。
凍頂烏龍茶既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性——茶葉極敏感，儲存時必須像綠茶一樣防曬、防潮、防氣味，但凍頂烏龍比綠茶壽命長，常溫一般可以保存二、三年。
凍頂烏龍茶有預防蛀牙、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防老化等功效。
專家指出，想達到這些功效，需要每天大約飲用1公升的烏龍茶，如果無法達到，則需要衝泡較濃的烏龍茶飲用才能有效果。
不過，品飲烏龍茶有三忌。
一是空腹不能飲，否則就會感到飢腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，人們說這是「茶醉」。
二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。
這三忌是根據民間飲茶的體會總結出來的，對初飲烏龍茶的人尤為重要。
另外還需注意，一次性飲用大量的烏龍茶是不科學的，正確的方法應該是一天內分數次飲用，這樣有效成分才能被充分吸收。
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